鐵觀音是烏龍茶中的極品，茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
想品飲到一杯好茶是有一定的條件的。
好茶需配好水、好茶具。俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致。沏茶擇水最為關健，水質不好，會直接影響好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫高達 100度，這樣最能體現鐵觀音獨特的香韻。"沐霧甌杯"也稱"熱壺蕩杯"。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，又講究衛生，起到消毒作用。水最好是純淨水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮的瓷器)為佳。
泡茶三部曲：置茶、熱茶、沖泡。
置茶時，根據喝茶人數選定蓋甌，根據蓋甌的容量確定茶葉的投放量。茶葉需佔到蓋甌容積的1／3—1／4。
置茶
熱茶就是提取開水衝入置茶的蓋甌中，立即將水倒出，既可洗去茶葉中的浮塵，又可提高茶葉的溫度，有利於沖泡出茶葉的本質。
熱茶
最後一部沖泡：提取剛煮沸的開水，順勢衝入置茶的蓋甌中，第一道沖泡時間約2分鐘，由於茶葉的緊結度、老嫩度不同，故沖泡時間不能強求一致，安溪人第一道沖泡鐵觀音的時間一般的掌握度為：‘待蓋甌沿上的水吸入蓋下時，沖泡的時間就到了。鐵觀音“七泡有餘香”，可反覆沖泡多次。品質好的鐵觀音，沖泡十餘次還有餘味，但沖泡的時間隨著次數的增加，要相對延長，使每次茶湯的濃度基本一致，便於品飲欣賞。
沖泡
品茗三部曲：審茶、觀茶、品茶。
審茶是指鐵觀音的泡法與茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類。更講究的人還可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什麼鐵觀音種的茶用多高溫度的水，其沏、衝、泡、煮方法都各不相同。
審茶
觀茶，即觀看鐵觀音茶葉的形與色。鐵觀音茶葉一經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態。
觀茶
品茶，鐵觀音品飲時，要眼端詳細觀其色，鼻輕吸先聞其香，嘴微開品飲其味，口輕含再嘗其韻，喉徐咽細怡其情，渾然忘我，如入仙境，以期達到精神上的昇華。如果開口將茶水猛送入喉中，則不能很好地品味出鐵觀音的獨特韻味。正如茶人們所說的，它是“牛軟”，而不是品飲了
品茶
如此，您才算正確地品飲鐵觀音，茶農家的鐵觀音希望您能喝到優質正宗的鐵觀音，期待與您地相遇。
運營人員：czy070506