對於福鼎白茶，有句俗話："一年茶、三年藥、七年寶"。白茶工藝沿用古法，要求很高，而產量很少，適合長期存放的更少，所以說福鼎白茶是最具有收藏價值的茶葉。福鼎白茶是一款特殊的茶類，它不炒不揉，所以有綠茶的鮮香，但還可以在常溫下保存，有後發酵的空間，存放時間越久，茶的顏色越深，茶湯的滋味越醇和。而且福鼎白茶儲存時間越長，它的功效越廣，所以有很多消費者都會選擇購買福鼎白茶進行收藏。
影響福鼎白茶儲存的因素
福鼎白茶若儲存得好，其香氣穩定，隨著存放時間的久遠茶葉品質更加；如儲存得不好，使茶葉吸收異氣或陳化，茶葉品質就會下降。 影響白茶儲存的因素很多，主要光線、水分、溫度、儲存容器等。所以，要長期儲存白茶，要注意以下幾點：
1、茶葉的含水率，國家標準為7%，但要長期儲存白茶，含水率一定控制在5%以下。
2、儲存環境應當是乾燥、常溫、無異味、溼度在60%以下的地方，在水泥房儲存，底板要用木架支撐。
3、包裝物，一種用紙箱包裝，內包裝最好用2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱；木箱包裝的同樣處理。另一種用馬口鐵包裝（最好能裝1公斤以上的），直接用紙張襯底，裝滿茶葉。也可以存放在陶製的缸內。
4、注意地區差異，緯度高的地區氣候乾燥，適於長期儲存，但在茶葉內含物轉化之前，最好在福鼎原產地保存3年以上。
5、儲存過程中，沒有特殊情況下不要輕易打開包裝物，讓空氣進入茶葉中，加速其氧化。
“白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此極具收藏價值。”這一觀點在業界得到廣泛認同。
陳年白茶具有解毒的功效，曾被在民間有“麻疹茶”，“清火茶”的稱謂。儲藏的越久，茶的香氣、口感、功效都會發生變化。當年新白茶獨有“豪香蜜韻”呈杏花香，3至8年為荷葉香，8至15年有棗香，15年以上呈藥香。
從新茶入手，收藏散茶以白毫銀針為最好，若收藏餅茶則茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色範紅褐色，有點深色琥珀的感覺。從茶葉本身的出產來講，最好是生晒出來的茶。
新白茶葉外形呈褐綠色，針白且白毫滿布，特別是春茶時節，茶葉製成的白牡丹，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚。老白茶幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，口味較新茶更為甘甜醇厚，感覺也更加綿柔。而新茶白茶則帶有清鮮氣息，口感較為清淡並具嫩味，初入口時鮮有苦味，只有清甜如豆漿般的清香，如果七泡後滋味尚佳，就已經算是好白茶。而老白茶相對耐泡，可祛風寒，在普通泡法下可達二十餘泡，且到後面仍然滋味尚佳。老白茶還可以煮來喝，煮才能完全顯現出它的精髓。
不同地方，儲存白茶的注意事項
一、在家中儲存白茶，需要注意：
1、密封儲存。白茶的自然陳化來自於茶葉內物質自然轉化，因此必須儲存在密封的容器內，比如密封的鐵罐、罐口密封性好的瓷罐、錫罐等，避免紫砂罐、陶罐。
2、避光儲存。光線會讓茶葉表面氧化，影響口感。
3、在常溫下儲存。白茶無需在冷藏條件儲存，同時也要避開北方冬天的暖氣片。
4、在無異味的地方儲存。茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。
5、在乾燥的地方儲存。只有乾燥度低的茶葉才能長時期儲存而不會變質，所以也要避免茶葉受潮。 總而言之，只有在密封、避光、乾燥、常溫及無異味的地方白茶才能長期儲存。
二、茶廠裡儲存白茶，需要注意：
1、清理茶廠及貯庫周邊的異味源：成茶是具有很強吸附性的，如果受異味源影響，將嚴重影響整批茶葉的品質。這一點小茶廠和零散加工點應特別注意。
2、適時裝箱入庫：應在茶溫與常溫相近時裝箱密封。密封太早烘溫未完全散發，較高的溫度也容易加快白茶的劣變；入箱封箱太遲，幹茶吸收水分使之回潮，加大含水量而加快劣變。常溫貯庫要求密封性和保溫性較好的為佳，庫牆以厚為好，不能有玻璃門窗，以免陽光照射引起白茶劣變。有條件的地方應提倡建設專門的低溫貯藏庫儲存。
3、包裝：要求包裝物安全無異味，並具有防潮、阻氣、防水、保香、遮光、熱封、印刷性能良好的材料。裝料時動作要輕柔，不得重壓或腳踩，防止斷碎。