多一個小動作,讓你的普洱茶好喝百倍

琥珀 文化 傾城春色食材 傾城春色食材 2017-08-04

新買的普洱茶不要立馬就喝,普洱茶是有生命的東西,在沖泡之前,可以先做這樣一件事,就可以讓你的普洱茶更添光彩!

多一個小動作,讓你的普洱茶好喝百倍

普洱茶是會呼吸的。普洱的味道如何,雖然首先在於它的內質,包括普洱茶樹、產區以及製作工藝的情況等等。

但是要讓好茶釋放出好的味道,還需要讓它“呼吸”新鮮空氣,也就是所謂的醒茶。

醒茶,即讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用,此過程稱為“醒茶”。

醒茶真的不簡單,但是很必須,大體可以從這幾個方面來說。

一、幹醒,溼醒。

二、生茶和熟茶不同的醒茶

三、老茶和新茶不同的醒茶

四、不同等級原料,不同的醒茶

五、醒茶的茶具以及醒茶的時間

多一個小動作,讓你的普洱茶好喝百倍

第一、幹醒,溼醒

醒茶的目的,是為了展現普洱茶的最佳口感。

幹醒,顧名思義,就是普洱茶幹茶的醒茶。

1、從密閉到開放

整件的茶也好,整提的茶也好,密封在紙箱也好;相對來說,普洱茶的保存,都建議保存在一個相對密閉的環境裡。

整件的茶葉,要麼竹筐裝起來,外面套上麻袋捆得嚴嚴實實,要麼紙箱封緊。經過了一個較長的時期,茶陷入了“沉睡”之中;若立刻喝,難免會有沉悶之感,甚至夾雜有各種異味。如果是散茶,那麼就敞放在空氣中;如果是緊壓茶,還需要繼續分解為小塊;如果是餅茶,需要儘可能保持條索完整。

老茶也許已經很鬆,條索完整保存的機會較大;通常已經用不著去撬茶,簡單撥動下,就散開了。

2、攤開靜置

撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環境中1-3天,上面蓋上棉紙靜置。如果是倉味較重的茶,這個時間可能是10-30天,具體以聞幹茶倉味不明顯為止。

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3、入罐

經過第2步,然後再放入陶罐或者紫砂罐。當然,不是罐子也沒有關係,用無異味的乾淨紙盒、紙袋都可以起到相同的效果。選擇陶罐或者紫砂罐,只是因為陶器能夠透氣。所以,考慮到這一點,如果罐子上面已經上釉,那麼醒茶的效果明顯就會差很多。就我個人的看法,幾元的無釉的陶罐,普通的紫砂罐,跟用頂級好泥的紫砂罐;在醒茶方面,並沒有什麼高下之分。我更關注實用價值。

好泥製作的紫砂罐,更多的價值在於把玩。當然,新的醒茶罐同樣需要一個處理過程,沸水煮下,然後晾乾,重複幾次,就可以用來醒茶了。有茶友問到分解成的茶塊大小應該怎樣?依我看,在保持條索完整的前提下,分解得越小越好。對於很緊的磚茶來說,實在分解不開的話,至少也得分解到7-8克一小塊為宜。

4、幹醒階段的結束

這個過程,根據不同的茶,需要7天到半年。做茶的時候,我們強調做茶看茶。醒茶的時候,也是一樣,要看茶本身。更具體的東西,在後面來說。

5、溼醒

幹醒結束後,自然都很期待看看茶的味道。別急,還需要溼醒。這個溼醒,其實就是大家日常所說的洗茶。洗茶=溼醒?其實,對於普洱茶來說,溼醒的意義大於洗茶,雖然是同一個過程。我們在強調洗茶的時候,目的是為了衛生,所以會考慮任何茶,都用高溫來洗茶。因為高溫消毒嘛。拘泥於洗茶,忽略了醒茶的意義,就會造成沖泡普洱茶犯下致命錯誤。沖泡出來的茶,口感並不理想。溼醒的過程,又稱潤茶。

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潤茶,而不是燙茶,從字眼上也可以看得出,要溫柔很多。

新茶,春茶,較嫩的茶;用大約85度左右的水去潤茶,後續的滋味明顯好過用95度以上的水溫。


下面給各位茶友分享一款普洱熟茶——老茶頭,被稱為熟茶的“琥珀”,500g的體量,作為日常飲用非常適合,2006年勐海的老茶,也可繼續收藏。口感香甜順滑,關鍵非常乾淨,質量過關。







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