丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
人常說，家有一老，如有一寶。
這話對，也不對。
在古代，文化的傳播皆是言傳身教，特別是一些家族技藝的傳承，對偷師學藝者的防範甚強，為了保護幾代祖傳的絕學不至於洩漏，甚至立下傳男不傳女的嚴苛家規。
這種文化環境下，年歲高的人，由於經歷的事情多，吃過的鹽比我們吃過的飯還多，便成為日益沉澱下來的百科全書，充滿了智慧和人生經驗。
但凡大事小事，都經歷過一些，就算有時候沒吃過豬肉，卻也見過豬跑。凡百事，都能給年輕小輩們提點一二。
就像《紅樓夢》裡，鳳姐生日潑醋，最疼她的賈老太君便善意地提醒她：“什麼要緊的事！小孩子們年輕，饞嘴貓兒似的，那裡保得住不這麼著。從小兒世人都打這麼過的。”
看看吧，過來人老太君說了，年輕男孩子出個軌，沒什麼了不起的，這世上的年輕夫妻，都是這麼捱過來的。
賈母的邏輯和價值觀，本文不討論。
村姑陳想說的是，在古時候，老年人的見多識廣，老年人的博知強聞，確實在許多時候，對一個大家族的穩定，繁榮，起到了壓倒一切的穩定性作用。
《2》
然而，撂到文明極度繁盛的21世紀，顯然不是這麼回事兒了。
人只要喜歡閱讀，只要喜歡鑽研，沒有什麼東西是你想知道而不得知的，沒有什麼本能是你想學而學不到的。
表姐10歲的兒子，就知道東北一季稻，福建兩季稻，東北米煮乾飯更好吃，福州米煮稀飯更軟糯。
他還知道木瓜表面有疤痕的，凹凸不平的，吃起來才香甜。
他從哪裡知道的？他看百科全書。
生活小百科，家務小百科，大英百科全書，只要你有時間有耐心，想知道什麼理論知識，書裡都有。
有時候，家裡的老人，如果閱讀面不廣泛，還真的會被一個幾歲的孩子給問倒。
所以，村姑陳覺得，與其說家有一老如有一寶，不如說，閱讀和閱歷使人變寶。
當然，前面說的，都是掌握理論知識的途徑。
而喝茶這種需要深層次的感官體會，需要認真去練習，去領悟，純經驗值的東西，還要遵循家有一老如有一寶嗎？
在茶界，年齡大是不是佔優勢呢？
《3》
是的。
今天的村姑陳，可能知道許多老茶人所不知道的理論。
譬如，晒青的時候，茶多酚的消失，並非它本身的揮發和減少，而是它與茶氨酸形成了別的絡合物。
也就是說，茶多酚並不是減少了，而是被新的物質包起來了。
這些理論，只要我們願意去查閱枯燥的學術文章、科研報告，都能獲得答案。
然而，老茶人一張口，說他三十年前喝到的普洱是什麼味道，我們這些年輕的後輩，除了羨慕，便再無話可說。
老茶人未必會研究學術理論，但他們是實戰派。
如果姚月明姚老在世，那更不得了，大紅袍的母樹之謎，必將揭開謎底。
我們掌握再多的理論，在姚老這位真正的研究大紅袍母樹的學者面前，也顯得白如紙，空如竹。
現代科學，可以從技術上核驗出大紅袍母樹的DNA，但我們永遠不知道，我們用於做鑑定的這株母樹，它是不是真的是大紅袍。
真相只有姚老，以及姚老的夥伴們知道。
在茶界，年歲，代表的除了經驗的豐富，還有閱歷的深度。
你的理論知識再強大，人家只要說一句，我喝過的茶，比你吃過的飯還多，你就立即歇菜了。
《4》
喝茶是一件極主觀的事。
喝茶也是一件極感性的事。
書上會告訴你，白牡丹是一芽一、二葉，水仙的水醇厚，肉桂的香銳利。
但你懂得哪種舌感叫醇厚，哪種香感顯銳利嗎？
你懂得大闊葉片的貢眉也可以採一芽一、二葉嗎？
這些，都要憑經驗，憑多年的勤學苦練，才能掌握。
而一個上了年紀的老掌櫃，只要有心，認真跟著他學，不出一年，就能提高段位。
因為人家懂得各種書本上沒有的，也許寫書的人也不懂的專業知識。
這些知識，是靠勞動人民們一代一代言傳身教，口傳身授留下來的。
是真正的智慧和技術的結晶。
書上說，肉桂肉片小，水仙葉片大。
然而人家老掌櫃會告訴你，牛欄坑的肉桂葉片小，因為那裡是坑。而馬頭巖的肉桂葉片略大，因為那裡是陽坡。
書上說，雨天和晴天，做茶的方法不同。
老掌櫃說，2015年的天氣，適合做水仙。2016、2017年的天氣，適合做肉桂。
在茶界，所有書上沒有的，書上沒講透的，去問老掌櫃，一定有答案。
《5》
每一次去茶區，找地方喝茶，總會在門口巡視一會兒。
若是年輕人坐在大堂，就不進去了。
若是老年人坐在那，馬上溜進去。坐下來，好多問題馬上蹦出來問。
茶界誰的技術好，誰家的山場棒，誰家的品種好，誰家有老樹，老掌櫃閉上眼睛也能如數家珍。
哪種湯厚，哪種叢味正，苔蘚香，木質味，什麼樣的青該做成花果香，老掌櫃說起來頭頭是道。
而年輕人呢，坐下來，聊上三句，就會發覺商業味太濃。喝一泡就問你，感覺怎麼樣，很便宜的，要不要帶一點回去喝？
每一句都在講自己這泡茶的特點，每一句都在誇自己的茶如何如何好。
完全跟老掌櫃那種學術交流的氛圍差了十萬八千里嘛。
這種氛圍，一邊喝茶，一邊感覺自己的錢包在突突跳動。再好的茶喝起來也味同嚼蠟。
乾脆提起包麻溜地走人。
《6》
李麻花有一次去喝茶，看到一家店裝修得極有範兒。
後現代加古典，融合得極好。
這個外貌協會會長馬上跑進去喝茶。
結果沒坐了幾分鐘就走了。
問她為什麼，她投訴道：根本什麼都不懂嘛，老叢高叢都分不清，拿一泡月光白就敢說是白毫銀針。那兩個人，還不如我懂茶！
趕緊安慰她：是是是，你可以去開會所了。
李麻花轉頭問了一個問題，為什麼大品牌的專賣店，都是漂亮的小姑娘坐鎮，生意照樣很好呢？
村姑陳總結了一下，老掌櫃是賣茶的，小姑娘嘛，是秀色可餐的。
跟漂亮的小姑娘在一起泡茶，你泡的不是茶。
是荷爾蒙。
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