說起蠶豆大家都不陌生，作為零食香脆可口，用於烹飪也是健康美味，相傳蠶豆由張騫自西域引入中國，李時珍曾言：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆”，很多人閒暇無事時喜歡將蠶豆當成零食，其實蠶豆的營養價值頗為豐富。
蠶豆的營養價值與功效
1、保護心臟
蠶豆中蛋白質中含有8種人體不能自己合成的必需氨基酸，較為優質且不含有膽固醇，蠶豆中還含有粗纖維，有助於降低膽固醇，食用蠶豆對於動脈硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。
2、健腦益智
蠶豆中富含如鈣、鋅、錳、磷脂等多種營養成分，對於調節大腦與神經組織具有重要的作用，其豐富的膽石鹼有助於增強記憶力，蠶豆非常適合學生等經常用腦的人群食用，具有健腦益智的作用。
3、補鈣
每100克蠶豆中含鈣16毫克，食用蠶豆能夠促進骨骼對鈣的吸收，為人體補充鈣元素，有助於防治骨質疏鬆，促進骨骼增長。
4、補中益氣
中醫認為蠶豆性平、味甘、歸脾、胃經，具有益氣健脾、利溼消腫、清熱止血等功效，比較適合脾虛腹瀉的患者食用。
蠶豆的食用禁忌
1、過敏體質的朋友慎食蠶豆，蠶豆中含有致敏物質，容易導致“蠶豆病”的發生。
2、蠶豆不適宜一次性過多食用，容易導致腹脹，蠶豆也不宜生吃。
3、遺傳性血紅細胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蠶豆。
蠶豆怎樣吃？
1、蠶豆米粥：將蠶豆與大米放入鍋中，加入適量清水煮沸後轉小火熬粥，具有利尿健脾的功效。
2、冬瓜皮蠶豆湯：準備等量的蠶豆、冬瓜皮、冬瓜子，放入適量調料與清水一起熬湯，有助於健脾益氣。
3、蠶豆燉牛肉：將牛肉、蠶豆、赤小豆一同放入鍋中，加水煮至爛熟，根據自己口味放入適量調料調味，能夠緩解神經衰弱、疲勞等症狀。
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