Hi 我是面面 歡迎回來，菠菜有營養模範生的稱謂 ，這個季節也新鮮又便宜 ，今天來做個薄皮大餡的快手包子
3月不吃這菜太虧，3塊錢2斤，買來包包子，個個皮薄餡大，真過癮
先來和麵
300g面用160ml的溫水和麵
溫水既能讓包子柔軟
同時又不會破壞面的筋性
讓包子吃起來很勁道
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和麵想要做到三光
要分次少量的加水
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攪拌到沒有乾麵粉 揉成麵糰
密封保存
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接著我們來準備餡料
先炒雞蛋
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這是三個攪好的雞蛋
倒入鍋中 迅速攪拌
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這樣雞蛋就變的碎碎的
不需要用刀切了
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燒一鍋熱水 水開後
放入一勺食用鹽
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少許食用油
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接著下入洗乾淨的菠菜
這樣能保證焯過水的菠菜翠綠
菠菜本身含有草酸
這樣可以去除大部分
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焯水一分鐘 撈出過涼
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接著用燒開的水 燙熟粉條
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菠菜控幹水分後
切碎 稍微剁幾下
讓菠菜更小一些
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然後粉條也是切成小段
你用粉絲也可以
但是我感覺粉條的口感更好一些
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都放入盆中 開始調餡
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加入香油 生抽 食用鹽 蝦皮
攪拌均勻即可
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麵糰取出來 揉幾下 把麵糰揉光滑
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接著滾成長條
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開始分劑子
大概能分16到20個劑子
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每個拿出來真反面沾點麵粉
壓扁
擀劑子 厚度大約在2毫米左右
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包上餡
一個手指捏住一角不動
另一個手向內送麵皮
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最後收口整理一下
包子就做好啦
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冷水上鍋蒸15分鐘
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出鍋
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薄皮大餡 加了蝦皮
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特別的鮮美 粉條讓包子的口感特別的豐富
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