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赤貝，又名魁蚶。殼大而堅厚，主要分佈於中國、日本及朝鮮沿海，生活在20～35m水深的軟泥或泥沙質海底，是冷水性貝類，可以養殖，有較高的經濟價值。
赤貝營養豐富，富含多種微量元素，還可以降低膽固醇，經常食用會令人神清氣爽。赤貝肉質細嫩，常見的食用方法有生吃、刺身、加工罐頭等等。日本格外喜歡生吃赤貝，口感軟嫩，味道鮮辣。
赤貝清洗麻煩，分解複雜，做刺身對刀工要求極高，要用很鋒利很快的刀將赤貝片成一片一片的。在高級餐廳中，赤貝往往是高級壽司與刺身的主料，其個大肉厚味鮮的特點，決定了其適合做刺身的優勢。
毛蛤又叫麻蛤，生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜於淡水流出的河口附近，我國北方沿海分佈最廣。毛蛤具有健腦、健脾胃、明目、潤腸、美膚養顏等功效，但需注意的是不能與涼寒食物、啤酒、葡萄酒等同食，海鮮過敏者禁食毛蛤。沿海當地人喜歡清蒸毛蛤蘸薑汁與醋食用，也喜歡烀熟後剝出肉拌涼菜，味道格外鮮美，而且很有嚼勁。
毛蛤拌菠菜
食材：：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣 調味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
做法：
1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗淨後切末；
2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝乾水後切成段；
3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。
需要注意的是，毛蛤沙子比較多，殼有細小的絨毛，所以一定要清洗乾淨，用刷子反覆刷乾淨。買回來的毛蛤如果是活的，可以用淡鹽水靜置一段時間然後待其吐淨沙子再進行烹飪。毛蛤所含熱量很少，所含的營養又很豐富，所以特別適合有節食需要的人。
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