冰箱是個好東西，尤其一到夏天，簡直變身成為一“儲物櫃”：什麼剩飯剩菜、生肉魚蛋、蔬菜水果、冰棒飲料，就連女生化妝品，都要統統打包塞進冰箱。
不過，冰箱並不是所有食物的保險箱，它不能保證所有食物處於保鮮狀態，並且對有些食物來說，放冰箱中反而壞得更快！
哪些食物是不能放進冰箱的，你都知道麼？
西瓜
據美國農業部的一項研究顯示，相比存放在冰箱中的西瓜，放在室溫下的西瓜，在抗氧化物和其他營養素上都高出很多。
研究人員表示，西瓜若是儲存在13℃下，平均壽命為2到3個星期；但是，放在5℃的冰箱中存放，最多一週就會開始腐壞。
香蕉
別忘了，香蕉是熱帶水果，它們最喜歡的就是溫暖的環境。如果是還沒成熟的綠香蕉，製冷會打斷其成熟過程，放在冰箱中的綠香蕉也不會“勇於”變成黃香蕉。
如果是成熟的黃香蕉，香蕉皮會在冰箱中變黑，腐爛地更快。這是因為寒冷分解了果皮的細胞壁，使化合物氧化，產生黑色素。
新鮮荔枝
跟香蕉一樣，荔枝也是熱帶水果。若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。尡哥就深有感觸，把吃不完的一大袋新鮮荔枝一股腦放進冰箱，結果，第二天晚上荔枝皮就變得黑黑的，好像還生了黴點，第三天基本上就變味，不能吃了。
草莓
草莓儲存在冰箱裡，不僅果肉發泡、口感大打折扣，還容易黴變。
土豆
土豆的最佳儲存條件是在45到50華氏度（≈7－10攝氏度）的陰暗地下室。而冰箱的溫度一般都在40華氏度（≈4攝氏度）或者更低，太過寒冷的環境會將土豆的澱粉轉化為糖分，導致走味。
洋蔥
洋蔥應該儲存在涼爽、乾燥、通風良好的地方。二冰箱太過潮溼，會導致洋蔥發芽。另外，跟土豆一樣，寒冷也會將洋蔥的澱粉轉化為糖。
西紅柿
有經驗的童鞋一定知道，即便是新摘的番茄，在冰箱裡放一個晚上後，也會變得鬆鬆軟軟，好像要爛掉一樣，不易煮熟，味道也會很淡。
這是因為冰箱的製冷破壞了西紅柿的細胞結構，導致營養大量流失。
咖啡
美國糖果協會（NCA）表示，咖啡具有吸水性，這意味著咖啡很容易吸收冰箱中其他食物的味道，溫度驟降也會導致咖啡脫水，其香味、味道都會隨之大減。
打開的罐頭
根據英國國民醫療服務體系（NHS）建議，打開過的罐頭不要放在冰箱中，以免罐頭的金屬滲入到食物中。
罐頭食品打開後，沒吃完的可以轉移到玻璃容器中進行存儲，玻璃容器能較好保持食物的新鮮和口感。
大蒜
冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜髮芽、變質或發黴，質地也會變得軟如橡膠。
熱氣騰騰的剩菜
熱的食物會提高冰箱內部的溫度，導致細菌滋生和增長。另外，額外的高溫也意味著冰箱耗能更大。因此，建議大家等剩菜冷卻後再放入冰箱。
麵包、饅頭變乾硬
麵包、饅頭、花捲、白糕等澱粉類食物，一兩天內可放室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變幹變硬，這是因為一個被稱為“澱粉老化回生”的過程所致，這種變化在室溫下也會發生，但在冷藏溫度下發生速度會更快。
茶葉、奶粉易發黴
這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味，又易發黴變質。
蜂蜜、果脯損口感
糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室溫下保存，放入冰箱後由於低溫會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存後，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發黴變質。
不同食物在冰箱裡都能保存多久？怎樣冷藏更健康？
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最後，儲藏和冷凍食物還有六大禁忌：
1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。
4、按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
5、鮮魚、肉類等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉類要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
6、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。