'【竅門】把洋蔥放進冰箱裡凍一凍，真是厲害，好多人不懂有啥用'

對於洋蔥很多人又愛又恨，愛的是鮮甜的口感，恨的則是做的時候非常的辣眼，切著切著眼淚就會直流。這裡告訴大家一個小技巧，如何切洋蔥不會辣眼？

1.洋蔥剝皮冷藏數小時

把洋蔥剝皮之後，在冰箱裡面冷藏幾個小時，這樣洋蔥裡裡外外都會變得有點冰冰涼的，我們都知道在低溫環境下，物質揮發的能力就會被降低了，所以說切洋蔥的時候也就不會辣眼睛了。

2.用水隔絕洋蔥的氣味

在菜盆裡加入適量的清水，一邊快速的切洋蔥一邊把切下來的洋蔥放進水裡，水可以很好的隔絕洋蔥的氣味。也可以直接在水中用刀切洋蔥，味道就不會那麼的刺鼻和辣眼睛。或者把洋蔥對半切開，在水中浸泡一會再切，氣味就不會那麼大了。也可以直接在水龍頭底下切洋蔥，流動的水會帶走很多洋蔥的氣味。

3.熱水燙

這個技巧則是跟降溫的方法相反了，既然是有刺激性的東西的話，總會有揮發結束的時候，這個時候將洋蔥放在熱水當中，加速這些硫化物的揮發，等到沒氣味的時候再拿出來切，不就不辣眼睛了嗎。

4.蠟燭法

在切洋蔥的時候，在旁邊點上一根蠟燭，也能夠很好的解決洋蔥辣眼睛的問題，因為蠟燭燃燒產生的氣體，和洋蔥的刺激氣味，有著很好的中和作用，能夠很好的解決辣眼睛的問題。