脆脆的餅乾中間夾著濃濃的巧克力，一口咬下去，奶香味、雪糕味、巧克力味瞬間襲來，讓你來不及分辨它已融化
食材
黃油50g，糖粉（加入黃油中）40g，低筋麵粉50g，奶粉20g，蛋白50g，糖粉（加入蛋白中）10g，牛奶巧克力100g，淡奶油30g
步驟
1. 黃油軟化，加入糖粉，打發。
再將淡奶油倒入打發好的黃油裡面稍微打發，這時黃油十分蓬鬆。
2. 將過篩好的麵粉和奶粉倒入黃油中，用刮刀以翻拌的方式混合均勻，千萬別打圈，以免麵粉起筋。
3. 打蛋頭洗乾淨擦乾，將蛋白打到魚眼泡狀態時加入糖粉，繼續打發到可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態。
4. 盛一半打發好的蛋白到剛才混合好的麵糊裡，翻拌均勻，然後將剩下的蛋白全部倒入麵糊裡翻拌均勻。
5. 烤盤鋪上錫紙，放上瓦片模，每一格擠一團麵糊上去，用工具抹平（我用的是裱花刀），抹平之後將瓦片模拿開。
6. 烤箱上火170度，下火120度預熱好，放到倒數第二層，烤7分鐘，金黃即可。
7. 巧克力隔水融化，裝入裱花袋，兩端剪個小小的孔，待餅乾放涼變脆，擠在餅乾上再將另一片餅乾蓋上去就
小貼士
千萬別在融化後的巧克力裡放其他液態東西，你會悲催的發現它凝結了，而且不容易融化。如果放涼的餅乾軟了，可以再放進烤箱烤一會，讓它變硬，翻拌的方式就像炒菜，從底部往上翻。做好的餅乾放進密封盒裡，12小時後巧克力和餅乾融合的時候吃，味道更佳！
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