每次路過街角，聞到街上烤紅薯的香味，你是不是食慾馬上來了？紅薯不但好吃，而且保健功效非常好。

紅薯屬於甘薯的一種。按照甘薯塊根的內部顏色來分，大致可分為白肉、黃（橙、紅）肉和紫肉三個類型，也就是通常說的白薯、紅薯和紫薯，各地還有一些不同的叫法，包括番薯、山芋、地瓜等。

在幾年前日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，甘薯佔據榜首。很多國家的人們都喜歡它：前蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”；法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”······

而在中國，對甘薯的養生功效也早有研究。據《本草綱目》記載，甘薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。

甘薯的八大保健功效

1、抗癌

有研究指出，甘薯含有一種抗癌物質，能夠預防結腸癌和乳腺癌。

癌細胞來自人體上皮細胞，而甘薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及硒、鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性。

此外，常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

2、預防心血管疾病

紅薯中的鉀、葉酸、維生素A、維生素B、胡蘿蔔素均能幫助預防心腦血管疾病。胡蘿蔔素和維生素抗氧化，預防動脈粥樣硬化。鉀有助於人體細胞液和電解質平衡，葉酸和維生素B幫助降低血液中高半胱氨酸水平。

3、保護眼睛

甘薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A能維持正常的視覺功能，有“護眼小衛士”之稱。

中醫認為，甘薯具有“補中益氣”的作用，能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對機體的衰弱也有恢復效果。

4、降低中風發病風險

美國《預防》雜誌刊文指出，甘薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

5、預防膽固醇過高

日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究後發現，甘薯的作用是其他食物的10倍。此外，高膽固醇也是引起中風的罪魁禍首。

6、緩解便祕

纖維是腸道健康不可缺少的營養素，如果缺少纖維就非常容不易便祕，甚至導致腸癌。甘薯富含纖維，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，減少便祕。

7、養護關節

甘薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。

8、抗糖尿病

研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

吃甘薯的禁忌

1、這些人不宜吃甘薯

腹瀉患者、糖尿病人和胃病患者不能吃得太多，以免脹胃。

消化不良者也不宜多吃，因為甘薯糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。

2、不宜生吃

生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

3、儘量不要空腹吃

空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

4、不宜吃太多

甘薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝。最好將少量紅薯加大米熬粥食用，既營養還能緩解腸胃負擔。

中國農業大學食品學院副教授範志紅提醒，嬰幼兒只建議吃紅薯粥；大一點的孩子可以在某一餐主食中，用紅薯替代部分主食，但不要超過主食總量的1/3。

5、如何挑選紅薯

表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，對人體有劇毒，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用。■