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白酒裡面所含有的微量成分算起來是比較複雜,尤其是那些有機酸和多酚裡面的含量對酒的老熟產生著先天性的影響。通過對白酒中微量成分的意識,依據白酒中微量成分的起源和道路,在生產和貯存過程中,不斷提高白酒的複雜度,是提高白酒質量和作風、增加老熟的有效措施。
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白酒裡面所含有的微量成分算起來是比較複雜,尤其是那些有機酸和多酚裡面的含量對酒的老熟產生著先天性的影響。通過對白酒中微量成分的意識,依據白酒中微量成分的起源和道路,在生產和貯存過程中,不斷提高白酒的複雜度,是提高白酒質量和作風、增加老熟的有效措施。
一
從原料入手
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