題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
據當時國家統計局公佈的數據，1990年，新工藝白酒產量160多萬千升，是建國初期總產量的16倍，也佔當年總產量的30%多。其中，山東達到90%、江蘇和黑龍江達到70%。在1979年、1984年和1989年的全國第三、四、五屆評酒會上，紅薯幹酒均被評為國家級優質酒。
中期階段：酒精酒迎來大爆發的歷史機遇
——經濟轉型初期開始擁有酒精生產能力和規模。
上世紀八十年代市場開放，市場經濟與計劃經濟並行不悖。釀酒行業還都是國營企業，產品和價格都受著計劃嚴格控制。不過，受市場經濟的影響，企業的設備改造速度加快了，酒精的生產能力也有迅速提高。只是受著產品市場的控制，國營企業還沒有多少自主權，也沒有什麼盈利衝動。生產企業的方向依然是“擴大產能、提高質量”，白酒的生產仍然以釀造為主，很少三精一水勾兌酒。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
據當時國家統計局公佈的數據，1990年，新工藝白酒產量160多萬千升，是建國初期總產量的16倍，也佔當年總產量的30%多。其中，山東達到90%、江蘇和黑龍江達到70%。在1979年、1984年和1989年的全國第三、四、五屆評酒會上，紅薯幹酒均被評為國家級優質酒。
中期階段：酒精酒迎來大爆發的歷史機遇
——經濟轉型初期開始擁有酒精生產能力和規模。
上世紀八十年代市場開放，市場經濟與計劃經濟並行不悖。釀酒行業還都是國營企業，產品和價格都受著計劃嚴格控制。不過，受市場經濟的影響，企業的設備改造速度加快了，酒精的生產能力也有迅速提高。只是受著產品市場的控制，國營企業還沒有多少自主權，也沒有什麼盈利衝動。生產企業的方向依然是“擴大產能、提高質量”，白酒的生產仍然以釀造為主，很少三精一水勾兌酒。
——農村體制改革成功，糧食由不夠吃到吃不了。白酒行業突然承擔起轉化多餘糧食的歷史任務。糧食酒生產的恢復，人們還是選擇喝糧食酒，方興未艾的液態法紅薯幹酒突然沒了市場。
1976年，我國糧食產量28631萬噸，到1984年就達到40731萬噸，然後一直高位運行。就在這一年，國家不再對酒廠調撥糧食，酒廠可自行市場採購。同時為了緩衝酒廠議價買糧而增加的成本負擔，把稅收減半，由60%降低到30%。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
據當時國家統計局公佈的數據，1990年，新工藝白酒產量160多萬千升，是建國初期總產量的16倍，也佔當年總產量的30%多。其中，山東達到90%、江蘇和黑龍江達到70%。在1979年、1984年和1989年的全國第三、四、五屆評酒會上，紅薯幹酒均被評為國家級優質酒。
中期階段：酒精酒迎來大爆發的歷史機遇
——經濟轉型初期開始擁有酒精生產能力和規模。
上世紀八十年代市場開放，市場經濟與計劃經濟並行不悖。釀酒行業還都是國營企業，產品和價格都受著計劃嚴格控制。不過，受市場經濟的影響，企業的設備改造速度加快了，酒精的生產能力也有迅速提高。只是受著產品市場的控制，國營企業還沒有多少自主權，也沒有什麼盈利衝動。生產企業的方向依然是“擴大產能、提高質量”，白酒的生產仍然以釀造為主，很少三精一水勾兌酒。
——農村體制改革成功，糧食由不夠吃到吃不了。白酒行業突然承擔起轉化多餘糧食的歷史任務。糧食酒生產的恢復，人們還是選擇喝糧食酒，方興未艾的液態法紅薯幹酒突然沒了市場。
1976年，我國糧食產量28631萬噸，到1984年就達到40731萬噸，然後一直高位運行。就在這一年，國家不再對酒廠調撥糧食，酒廠可自行市場採購。同時為了緩衝酒廠議價買糧而增加的成本負擔，把稅收減半，由60%降低到30%。
這時候，新工藝白酒生產技術和市場供應能力均運行成熟，可是突然的不需要節約糧食了，反而要轉化多餘的糧食。其時作為糧食轉化主要途徑，只有釀酒，因為現代養殖業還未形成，飼料產業還未發育。這種情況下，全國性的傳統白酒釀造，因為有了充足的糧食供給，又得到政策鼓勵，因而得到普遍恢復和擴大，各縣甚至鄉鎮都建設有自己的酒廠。糧食酒的擴產，人們自然不再喝紅薯乾子酒。於是，新工藝白酒生產出現停擺跡象，生產的酒沒人要了。
——“白酒沒人喝，就做酒精酒吧”。逼急了的新工藝白酒生產出現轉型。
很簡單的道理，新工藝白酒生產，轉產酒精是再自然不過的。況且還面臨著三個重大歷史機會：
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
據當時國家統計局公佈的數據，1990年，新工藝白酒產量160多萬千升，是建國初期總產量的16倍，也佔當年總產量的30%多。其中，山東達到90%、江蘇和黑龍江達到70%。在1979年、1984年和1989年的全國第三、四、五屆評酒會上，紅薯幹酒均被評為國家級優質酒。
中期階段：酒精酒迎來大爆發的歷史機遇
——經濟轉型初期開始擁有酒精生產能力和規模。
上世紀八十年代市場開放，市場經濟與計劃經濟並行不悖。釀酒行業還都是國營企業，產品和價格都受著計劃嚴格控制。不過，受市場經濟的影響，企業的設備改造速度加快了，酒精的生產能力也有迅速提高。只是受著產品市場的控制，國營企業還沒有多少自主權，也沒有什麼盈利衝動。生產企業的方向依然是“擴大產能、提高質量”，白酒的生產仍然以釀造為主，很少三精一水勾兌酒。
——農村體制改革成功，糧食由不夠吃到吃不了。白酒行業突然承擔起轉化多餘糧食的歷史任務。糧食酒生產的恢復，人們還是選擇喝糧食酒，方興未艾的液態法紅薯幹酒突然沒了市場。
1976年，我國糧食產量28631萬噸，到1984年就達到40731萬噸，然後一直高位運行。就在這一年，國家不再對酒廠調撥糧食，酒廠可自行市場採購。同時為了緩衝酒廠議價買糧而增加的成本負擔，把稅收減半，由60%降低到30%。
這時候，新工藝白酒生產技術和市場供應能力均運行成熟，可是突然的不需要節約糧食了，反而要轉化多餘的糧食。其時作為糧食轉化主要途徑，只有釀酒，因為現代養殖業還未形成，飼料產業還未發育。這種情況下，全國性的傳統白酒釀造，因為有了充足的糧食供給，又得到政策鼓勵，因而得到普遍恢復和擴大，各縣甚至鄉鎮都建設有自己的酒廠。糧食酒的擴產，人們自然不再喝紅薯乾子酒。於是，新工藝白酒生產出現停擺跡象，生產的酒沒人要了。
——“白酒沒人喝，就做酒精酒吧”。逼急了的新工藝白酒生產出現轉型。
很簡單的道理，新工藝白酒生產，轉產酒精是再自然不過的。況且還面臨著三個重大歷史機會：
●新工藝白酒生產材料非常豐富，除了紅薯幹，土豆，木薯、甜菜、甘蔗渣，甚至玉米杆都可以發酵出酒精，幾乎所有含糖和碳水的植物都能做原材料。背後的價值含義是：成本很低。
●酒精生產技術非常成熟，產能和成本能控制在最佳狀態。也就是說，具有最佳的生產效益。
●市場擁有巨大的白酒缺口。按著傳統的糧食酒生產，即便全國所有大小酒廠，全部開足馬力，也難以滿足市場的剛性需求。
這一切，綜合顯示出巨大的市場機會，一方面，全面開動的糧食酒生產根本不夠人喝；另一方面，酒精酒具有的巨大產能可以滿足市場，但在幾塊錢一瓶的茅臺酒等糧食酒面前，沒有生產的底氣。因此，多年計劃控制下的白酒行業，孕育著聚變，就等著一個爆發的機會。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
據當時國家統計局公佈的數據，1990年，新工藝白酒產量160多萬千升，是建國初期總產量的16倍，也佔當年總產量的30%多。其中，山東達到90%、江蘇和黑龍江達到70%。在1979年、1984年和1989年的全國第三、四、五屆評酒會上，紅薯幹酒均被評為國家級優質酒。
中期階段：酒精酒迎來大爆發的歷史機遇
——經濟轉型初期開始擁有酒精生產能力和規模。
上世紀八十年代市場開放，市場經濟與計劃經濟並行不悖。釀酒行業還都是國營企業，產品和價格都受著計劃嚴格控制。不過，受市場經濟的影響，企業的設備改造速度加快了，酒精的生產能力也有迅速提高。只是受著產品市場的控制，國營企業還沒有多少自主權，也沒有什麼盈利衝動。生產企業的方向依然是“擴大產能、提高質量”，白酒的生產仍然以釀造為主，很少三精一水勾兌酒。
——農村體制改革成功，糧食由不夠吃到吃不了。白酒行業突然承擔起轉化多餘糧食的歷史任務。糧食酒生產的恢復，人們還是選擇喝糧食酒，方興未艾的液態法紅薯幹酒突然沒了市場。
1976年，我國糧食產量28631萬噸，到1984年就達到40731萬噸，然後一直高位運行。就在這一年，國家不再對酒廠調撥糧食，酒廠可自行市場採購。同時為了緩衝酒廠議價買糧而增加的成本負擔，把稅收減半，由60%降低到30%。
這時候，新工藝白酒生產技術和市場供應能力均運行成熟，可是突然的不需要節約糧食了，反而要轉化多餘的糧食。其時作為糧食轉化主要途徑，只有釀酒，因為現代養殖業還未形成，飼料產業還未發育。這種情況下，全國性的傳統白酒釀造，因為有了充足的糧食供給，又得到政策鼓勵，因而得到普遍恢復和擴大，各縣甚至鄉鎮都建設有自己的酒廠。糧食酒的擴產，人們自然不再喝紅薯乾子酒。於是，新工藝白酒生產出現停擺跡象，生產的酒沒人要了。
——“白酒沒人喝，就做酒精酒吧”。逼急了的新工藝白酒生產出現轉型。
很簡單的道理，新工藝白酒生產，轉產酒精是再自然不過的。況且還面臨著三個重大歷史機會：
●新工藝白酒生產材料非常豐富，除了紅薯幹，土豆，木薯、甜菜、甘蔗渣，甚至玉米杆都可以發酵出酒精，幾乎所有含糖和碳水的植物都能做原材料。背後的價值含義是：成本很低。
●酒精生產技術非常成熟，產能和成本能控制在最佳狀態。也就是說，具有最佳的生產效益。
●市場擁有巨大的白酒缺口。按著傳統的糧食酒生產，即便全國所有大小酒廠，全部開足馬力，也難以滿足市場的剛性需求。
這一切，綜合顯示出巨大的市場機會，一方面，全面開動的糧食酒生產根本不夠人喝；另一方面，酒精酒具有的巨大產能可以滿足市場，但在幾塊錢一瓶的茅臺酒等糧食酒面前，沒有生產的底氣。因此，多年計劃控制下的白酒行業，孕育著聚變，就等著一個爆發的機會。
後期階段：酒精酒市場全面爆發
——酒精酒爆發機會如期而至。
前面說到白酒行業在原材料供應、生產能力和市場需求各方面，都具備了相當的基礎條件。就像懷胎十月的嬰兒，等著醫生的一刀剖開母腹而橫空出世。這個歷史的機會終於如期而至，主要表現在三個方面：
●“三精一水勾兌酒”技術，白酒行業一直在不斷摸索改進，已經達到完全可以規模生產和滿足供應的實際水平。
●經濟體制轉性已經進入深水區，股份制改造，成就的民營企業具有完全市場化的盈利衝動，只要賺錢就行。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
據當時國家統計局公佈的數據，1990年，新工藝白酒產量160多萬千升，是建國初期總產量的16倍，也佔當年總產量的30%多。其中，山東達到90%、江蘇和黑龍江達到70%。在1979年、1984年和1989年的全國第三、四、五屆評酒會上，紅薯幹酒均被評為國家級優質酒。
中期階段：酒精酒迎來大爆發的歷史機遇
——經濟轉型初期開始擁有酒精生產能力和規模。
上世紀八十年代市場開放，市場經濟與計劃經濟並行不悖。釀酒行業還都是國營企業，產品和價格都受著計劃嚴格控制。不過，受市場經濟的影響，企業的設備改造速度加快了，酒精的生產能力也有迅速提高。只是受著產品市場的控制，國營企業還沒有多少自主權，也沒有什麼盈利衝動。生產企業的方向依然是“擴大產能、提高質量”，白酒的生產仍然以釀造為主，很少三精一水勾兌酒。
——農村體制改革成功，糧食由不夠吃到吃不了。白酒行業突然承擔起轉化多餘糧食的歷史任務。糧食酒生產的恢復，人們還是選擇喝糧食酒，方興未艾的液態法紅薯幹酒突然沒了市場。
1976年，我國糧食產量28631萬噸，到1984年就達到40731萬噸，然後一直高位運行。就在這一年，國家不再對酒廠調撥糧食，酒廠可自行市場採購。同時為了緩衝酒廠議價買糧而增加的成本負擔，把稅收減半，由60%降低到30%。
這時候，新工藝白酒生產技術和市場供應能力均運行成熟，可是突然的不需要節約糧食了，反而要轉化多餘的糧食。其時作為糧食轉化主要途徑，只有釀酒，因為現代養殖業還未形成，飼料產業還未發育。這種情況下，全國性的傳統白酒釀造，因為有了充足的糧食供給，又得到政策鼓勵，因而得到普遍恢復和擴大，各縣甚至鄉鎮都建設有自己的酒廠。糧食酒的擴產，人們自然不再喝紅薯乾子酒。於是，新工藝白酒生產出現停擺跡象，生產的酒沒人要了。
——“白酒沒人喝，就做酒精酒吧”。逼急了的新工藝白酒生產出現轉型。
很簡單的道理，新工藝白酒生產，轉產酒精是再自然不過的。況且還面臨著三個重大歷史機會：
●新工藝白酒生產材料非常豐富，除了紅薯幹，土豆，木薯、甜菜、甘蔗渣，甚至玉米杆都可以發酵出酒精，幾乎所有含糖和碳水的植物都能做原材料。背後的價值含義是：成本很低。
●酒精生產技術非常成熟，產能和成本能控制在最佳狀態。也就是說，具有最佳的生產效益。
●市場擁有巨大的白酒缺口。按著傳統的糧食酒生產，即便全國所有大小酒廠，全部開足馬力，也難以滿足市場的剛性需求。
這一切，綜合顯示出巨大的市場機會，一方面，全面開動的糧食酒生產根本不夠人喝；另一方面，酒精酒具有的巨大產能可以滿足市場，但在幾塊錢一瓶的茅臺酒等糧食酒面前，沒有生產的底氣。因此，多年計劃控制下的白酒行業，孕育著聚變，就等著一個爆發的機會。
後期階段：酒精酒市場全面爆發
——酒精酒爆發機會如期而至。
前面說到白酒行業在原材料供應、生產能力和市場需求各方面，都具備了相當的基礎條件。就像懷胎十月的嬰兒，等著醫生的一刀剖開母腹而橫空出世。這個歷史的機會終於如期而至，主要表現在三個方面：
●“三精一水勾兌酒”技術，白酒行業一直在不斷摸索改進，已經達到完全可以規模生產和滿足供應的實際水平。
●經濟體制轉性已經進入深水區，股份制改造，成就的民營企業具有完全市場化的盈利衝動，只要賺錢就行。
●國家下放白酒定價權。
不錯，這個契機就是白酒定價權的完全放開。要知道我國的白酒的定價權一直被國家牢牢控制，一旦放開，由生產企業自己定價，用句當時的話說，把老虎放出籠子。
——出籠的老虎不吃人，只要錢。
這個階段要從1988年放開名煙名酒價格說起。當時還都不好意思作出反應，幾大名酒茅臺、五糧液、劍南春、汾酒、瀘州老窖等，在一個價位。到1989年，五糧液首先漲價到30多元一瓶。隨後名酒漲價開了掛，爭先恐後輪番漲，帶動了白酒市場的整體漲價。值此情況，國家於1997年全面放開酒企的產品定價權。開始了具有真正意義的市場化運作，大白話說，酒企所有行為，圍繞一個目的，就是賺錢。啟動了我國白酒行業大爆發。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
據當時國家統計局公佈的數據，1990年，新工藝白酒產量160多萬千升，是建國初期總產量的16倍，也佔當年總產量的30%多。其中，山東達到90%、江蘇和黑龍江達到70%。在1979年、1984年和1989年的全國第三、四、五屆評酒會上，紅薯幹酒均被評為國家級優質酒。
中期階段：酒精酒迎來大爆發的歷史機遇
——經濟轉型初期開始擁有酒精生產能力和規模。
上世紀八十年代市場開放，市場經濟與計劃經濟並行不悖。釀酒行業還都是國營企業，產品和價格都受著計劃嚴格控制。不過，受市場經濟的影響，企業的設備改造速度加快了，酒精的生產能力也有迅速提高。只是受著產品市場的控制，國營企業還沒有多少自主權，也沒有什麼盈利衝動。生產企業的方向依然是“擴大產能、提高質量”，白酒的生產仍然以釀造為主，很少三精一水勾兌酒。
——農村體制改革成功，糧食由不夠吃到吃不了。白酒行業突然承擔起轉化多餘糧食的歷史任務。糧食酒生產的恢復，人們還是選擇喝糧食酒，方興未艾的液態法紅薯幹酒突然沒了市場。
1976年，我國糧食產量28631萬噸，到1984年就達到40731萬噸，然後一直高位運行。就在這一年，國家不再對酒廠調撥糧食，酒廠可自行市場採購。同時為了緩衝酒廠議價買糧而增加的成本負擔，把稅收減半，由60%降低到30%。
這時候，新工藝白酒生產技術和市場供應能力均運行成熟，可是突然的不需要節約糧食了，反而要轉化多餘的糧食。其時作為糧食轉化主要途徑，只有釀酒，因為現代養殖業還未形成，飼料產業還未發育。這種情況下，全國性的傳統白酒釀造，因為有了充足的糧食供給，又得到政策鼓勵，因而得到普遍恢復和擴大，各縣甚至鄉鎮都建設有自己的酒廠。糧食酒的擴產，人們自然不再喝紅薯乾子酒。於是，新工藝白酒生產出現停擺跡象，生產的酒沒人要了。
——“白酒沒人喝，就做酒精酒吧”。逼急了的新工藝白酒生產出現轉型。
很簡單的道理，新工藝白酒生產，轉產酒精是再自然不過的。況且還面臨著三個重大歷史機會：
●新工藝白酒生產材料非常豐富，除了紅薯幹，土豆，木薯、甜菜、甘蔗渣，甚至玉米杆都可以發酵出酒精，幾乎所有含糖和碳水的植物都能做原材料。背後的價值含義是：成本很低。
●酒精生產技術非常成熟，產能和成本能控制在最佳狀態。也就是說，具有最佳的生產效益。
●市場擁有巨大的白酒缺口。按著傳統的糧食酒生產，即便全國所有大小酒廠，全部開足馬力，也難以滿足市場的剛性需求。
這一切，綜合顯示出巨大的市場機會，一方面，全面開動的糧食酒生產根本不夠人喝；另一方面，酒精酒具有的巨大產能可以滿足市場，但在幾塊錢一瓶的茅臺酒等糧食酒面前，沒有生產的底氣。因此，多年計劃控制下的白酒行業，孕育著聚變，就等著一個爆發的機會。
後期階段：酒精酒市場全面爆發
——酒精酒爆發機會如期而至。
前面說到白酒行業在原材料供應、生產能力和市場需求各方面，都具備了相當的基礎條件。就像懷胎十月的嬰兒，等著醫生的一刀剖開母腹而橫空出世。這個歷史的機會終於如期而至，主要表現在三個方面：
●“三精一水勾兌酒”技術，白酒行業一直在不斷摸索改進，已經達到完全可以規模生產和滿足供應的實際水平。
●經濟體制轉性已經進入深水區，股份制改造，成就的民營企業具有完全市場化的盈利衝動，只要賺錢就行。
●國家下放白酒定價權。
不錯，這個契機就是白酒定價權的完全放開。要知道我國的白酒的定價權一直被國家牢牢控制，一旦放開，由生產企業自己定價，用句當時的話說，把老虎放出籠子。
——出籠的老虎不吃人，只要錢。
這個階段要從1988年放開名煙名酒價格說起。當時還都不好意思作出反應，幾大名酒茅臺、五糧液、劍南春、汾酒、瀘州老窖等，在一個價位。到1989年，五糧液首先漲價到30多元一瓶。隨後名酒漲價開了掛，爭先恐後輪番漲，帶動了白酒市場的整體漲價。值此情況，國家於1997年全面放開酒企的產品定價權。開始了具有真正意義的市場化運作，大白話說，酒企所有行為，圍繞一個目的，就是賺錢。啟動了我國白酒行業大爆發。
——酒精酒悶聲發大財。
定價權的放開，意味著白酒市場的徹底開放，自己釀酒，自己定價，自己賣，想賣多高賣多高，想想就過癮。在白酒行業大佬們競相漲價搶佔高地的同時，酒精酒卻以最低調的方式切入。低調到什麼程度？在整個行業巴不得吆喝讓全世界都知道自己的情況下，他們對自己的生產和經營一言不發，甚至不承認自己做的是酒精酒。所有經營數據也列為行業機密。大白話說，當面你根本不知道他是幹什麼的，沒準每年生產幾萬噸酒。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
據當時國家統計局公佈的數據，1990年，新工藝白酒產量160多萬千升，是建國初期總產量的16倍，也佔當年總產量的30%多。其中，山東達到90%、江蘇和黑龍江達到70%。在1979年、1984年和1989年的全國第三、四、五屆評酒會上，紅薯幹酒均被評為國家級優質酒。
中期階段：酒精酒迎來大爆發的歷史機遇
——經濟轉型初期開始擁有酒精生產能力和規模。
上世紀八十年代市場開放，市場經濟與計劃經濟並行不悖。釀酒行業還都是國營企業，產品和價格都受著計劃嚴格控制。不過，受市場經濟的影響，企業的設備改造速度加快了，酒精的生產能力也有迅速提高。只是受著產品市場的控制，國營企業還沒有多少自主權，也沒有什麼盈利衝動。生產企業的方向依然是“擴大產能、提高質量”，白酒的生產仍然以釀造為主，很少三精一水勾兌酒。
——農村體制改革成功，糧食由不夠吃到吃不了。白酒行業突然承擔起轉化多餘糧食的歷史任務。糧食酒生產的恢復，人們還是選擇喝糧食酒，方興未艾的液態法紅薯幹酒突然沒了市場。
1976年，我國糧食產量28631萬噸，到1984年就達到40731萬噸，然後一直高位運行。就在這一年，國家不再對酒廠調撥糧食，酒廠可自行市場採購。同時為了緩衝酒廠議價買糧而增加的成本負擔，把稅收減半，由60%降低到30%。
這時候，新工藝白酒生產技術和市場供應能力均運行成熟，可是突然的不需要節約糧食了，反而要轉化多餘的糧食。其時作為糧食轉化主要途徑，只有釀酒，因為現代養殖業還未形成，飼料產業還未發育。這種情況下，全國性的傳統白酒釀造，因為有了充足的糧食供給，又得到政策鼓勵，因而得到普遍恢復和擴大，各縣甚至鄉鎮都建設有自己的酒廠。糧食酒的擴產，人們自然不再喝紅薯乾子酒。於是，新工藝白酒生產出現停擺跡象，生產的酒沒人要了。
——“白酒沒人喝，就做酒精酒吧”。逼急了的新工藝白酒生產出現轉型。
很簡單的道理，新工藝白酒生產，轉產酒精是再自然不過的。況且還面臨著三個重大歷史機會：
●新工藝白酒生產材料非常豐富，除了紅薯幹，土豆，木薯、甜菜、甘蔗渣，甚至玉米杆都可以發酵出酒精，幾乎所有含糖和碳水的植物都能做原材料。背後的價值含義是：成本很低。
●酒精生產技術非常成熟，產能和成本能控制在最佳狀態。也就是說，具有最佳的生產效益。
●市場擁有巨大的白酒缺口。按著傳統的糧食酒生產，即便全國所有大小酒廠，全部開足馬力，也難以滿足市場的剛性需求。
這一切，綜合顯示出巨大的市場機會，一方面，全面開動的糧食酒生產根本不夠人喝；另一方面，酒精酒具有的巨大產能可以滿足市場，但在幾塊錢一瓶的茅臺酒等糧食酒面前，沒有生產的底氣。因此，多年計劃控制下的白酒行業，孕育著聚變，就等著一個爆發的機會。
後期階段：酒精酒市場全面爆發
——酒精酒爆發機會如期而至。
前面說到白酒行業在原材料供應、生產能力和市場需求各方面，都具備了相當的基礎條件。就像懷胎十月的嬰兒，等著醫生的一刀剖開母腹而橫空出世。這個歷史的機會終於如期而至，主要表現在三個方面：
●“三精一水勾兌酒”技術，白酒行業一直在不斷摸索改進，已經達到完全可以規模生產和滿足供應的實際水平。
●經濟體制轉性已經進入深水區，股份制改造，成就的民營企業具有完全市場化的盈利衝動，只要賺錢就行。
●國家下放白酒定價權。
不錯，這個契機就是白酒定價權的完全放開。要知道我國的白酒的定價權一直被國家牢牢控制，一旦放開，由生產企業自己定價，用句當時的話說，把老虎放出籠子。
——出籠的老虎不吃人，只要錢。
這個階段要從1988年放開名煙名酒價格說起。當時還都不好意思作出反應，幾大名酒茅臺、五糧液、劍南春、汾酒、瀘州老窖等，在一個價位。到1989年，五糧液首先漲價到30多元一瓶。隨後名酒漲價開了掛，爭先恐後輪番漲，帶動了白酒市場的整體漲價。值此情況，國家於1997年全面放開酒企的產品定價權。開始了具有真正意義的市場化運作，大白話說，酒企所有行為，圍繞一個目的，就是賺錢。啟動了我國白酒行業大爆發。
——酒精酒悶聲發大財。
定價權的放開，意味著白酒市場的徹底開放，自己釀酒，自己定價，自己賣，想賣多高賣多高，想想就過癮。在白酒行業大佬們競相漲價搶佔高地的同時，酒精酒卻以最低調的方式切入。低調到什麼程度？在整個行業巴不得吆喝讓全世界都知道自己的情況下，他們對自己的生產和經營一言不發，甚至不承認自己做的是酒精酒。所有經營數據也列為行業機密。大白話說，當面你根本不知道他是幹什麼的，沒準每年生產幾萬噸酒。
酒精酒生產行業的信息極為少見，高度保密是這個行業的潛在行規。譬如，沒有新工藝白酒生產企業全部轉產“三精一水白酒”的報道，也沒有傳統酒廠改行酒精酒的消息。甚至全國酒精酒香精的生產基地，除了行業內，其他沒幾個人知道就在河南開封尉氏縣，這裡生產全套酒精酒勾兌香精，供應全國所有酒精酒勾兌企業。
就這樣，悶聲的驢子多吃草，等到市場都成了酒精酒，大家才暈過來，原來白酒行業的錢都被酒精酒賺去了。
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
據當時國家統計局公佈的數據，1990年，新工藝白酒產量160多萬千升，是建國初期總產量的16倍，也佔當年總產量的30%多。其中，山東達到90%、江蘇和黑龍江達到70%。在1979年、1984年和1989年的全國第三、四、五屆評酒會上，紅薯幹酒均被評為國家級優質酒。
中期階段：酒精酒迎來大爆發的歷史機遇
——經濟轉型初期開始擁有酒精生產能力和規模。
上世紀八十年代市場開放，市場經濟與計劃經濟並行不悖。釀酒行業還都是國營企業，產品和價格都受著計劃嚴格控制。不過，受市場經濟的影響，企業的設備改造速度加快了，酒精的生產能力也有迅速提高。只是受著產品市場的控制，國營企業還沒有多少自主權，也沒有什麼盈利衝動。生產企業的方向依然是“擴大產能、提高質量”，白酒的生產仍然以釀造為主，很少三精一水勾兌酒。
——農村體制改革成功，糧食由不夠吃到吃不了。白酒行業突然承擔起轉化多餘糧食的歷史任務。糧食酒生產的恢復，人們還是選擇喝糧食酒，方興未艾的液態法紅薯幹酒突然沒了市場。
1976年，我國糧食產量28631萬噸，到1984年就達到40731萬噸，然後一直高位運行。就在這一年，國家不再對酒廠調撥糧食，酒廠可自行市場採購。同時為了緩衝酒廠議價買糧而增加的成本負擔，把稅收減半，由60%降低到30%。
這時候，新工藝白酒生產技術和市場供應能力均運行成熟，可是突然的不需要節約糧食了，反而要轉化多餘的糧食。其時作為糧食轉化主要途徑，只有釀酒，因為現代養殖業還未形成，飼料產業還未發育。這種情況下，全國性的傳統白酒釀造，因為有了充足的糧食供給，又得到政策鼓勵，因而得到普遍恢復和擴大，各縣甚至鄉鎮都建設有自己的酒廠。糧食酒的擴產，人們自然不再喝紅薯乾子酒。於是，新工藝白酒生產出現停擺跡象，生產的酒沒人要了。
——“白酒沒人喝，就做酒精酒吧”。逼急了的新工藝白酒生產出現轉型。
很簡單的道理，新工藝白酒生產，轉產酒精是再自然不過的。況且還面臨著三個重大歷史機會：
●新工藝白酒生產材料非常豐富，除了紅薯幹，土豆，木薯、甜菜、甘蔗渣，甚至玉米杆都可以發酵出酒精，幾乎所有含糖和碳水的植物都能做原材料。背後的價值含義是：成本很低。
●酒精生產技術非常成熟，產能和成本能控制在最佳狀態。也就是說，具有最佳的生產效益。
●市場擁有巨大的白酒缺口。按著傳統的糧食酒生產，即便全國所有大小酒廠，全部開足馬力，也難以滿足市場的剛性需求。
這一切，綜合顯示出巨大的市場機會，一方面，全面開動的糧食酒生產根本不夠人喝；另一方面，酒精酒具有的巨大產能可以滿足市場，但在幾塊錢一瓶的茅臺酒等糧食酒面前，沒有生產的底氣。因此，多年計劃控制下的白酒行業，孕育著聚變，就等著一個爆發的機會。
後期階段：酒精酒市場全面爆發
——酒精酒爆發機會如期而至。
前面說到白酒行業在原材料供應、生產能力和市場需求各方面，都具備了相當的基礎條件。就像懷胎十月的嬰兒，等著醫生的一刀剖開母腹而橫空出世。這個歷史的機會終於如期而至，主要表現在三個方面：
●“三精一水勾兌酒”技術，白酒行業一直在不斷摸索改進，已經達到完全可以規模生產和滿足供應的實際水平。
●經濟體制轉性已經進入深水區，股份制改造，成就的民營企業具有完全市場化的盈利衝動，只要賺錢就行。
●國家下放白酒定價權。
不錯，這個契機就是白酒定價權的完全放開。要知道我國的白酒的定價權一直被國家牢牢控制，一旦放開，由生產企業自己定價，用句當時的話說，把老虎放出籠子。
——出籠的老虎不吃人，只要錢。
這個階段要從1988年放開名煙名酒價格說起。當時還都不好意思作出反應，幾大名酒茅臺、五糧液、劍南春、汾酒、瀘州老窖等，在一個價位。到1989年，五糧液首先漲價到30多元一瓶。隨後名酒漲價開了掛，爭先恐後輪番漲，帶動了白酒市場的整體漲價。值此情況，國家於1997年全面放開酒企的產品定價權。開始了具有真正意義的市場化運作，大白話說，酒企所有行為，圍繞一個目的，就是賺錢。啟動了我國白酒行業大爆發。
——酒精酒悶聲發大財。
定價權的放開，意味著白酒市場的徹底開放，自己釀酒，自己定價，自己賣，想賣多高賣多高，想想就過癮。在白酒行業大佬們競相漲價搶佔高地的同時，酒精酒卻以最低調的方式切入。低調到什麼程度？在整個行業巴不得吆喝讓全世界都知道自己的情況下，他們對自己的生產和經營一言不發，甚至不承認自己做的是酒精酒。所有經營數據也列為行業機密。大白話說，當面你根本不知道他是幹什麼的，沒準每年生產幾萬噸酒。
酒精酒生產行業的信息極為少見，高度保密是這個行業的潛在行規。譬如，沒有新工藝白酒生產企業全部轉產“三精一水白酒”的報道，也沒有傳統酒廠改行酒精酒的消息。甚至全國酒精酒香精的生產基地，除了行業內，其他沒幾個人知道就在河南開封尉氏縣，這裡生產全套酒精酒勾兌香精，供應全國所有酒精酒勾兌企業。
就這樣，悶聲的驢子多吃草，等到市場都成了酒精酒，大家才暈過來，原來白酒行業的錢都被酒精酒賺去了。
當然這個“悶聲”是相對糧食酒而言的，尤其是相對名酒。在各大名酒盯著中上游消費群體，整日爭得嗷嗷叫的時候，酒精酒卻主打低端市場，就做行業大佬們看不上的酒。也不在乎你們說三道四，你說你的，我幹我的，只要不影響我幹活就行。如今看出來了吧？茅臺牛不牛？去年賣了90億，我老村長賣了80億。你幾千元一瓶，我10塊錢一瓶。到底誰厲害啊？
題記：上篇《繞不開的酒精酒：科學的新工藝白酒會不會淘汰古老的固態法白酒？》分享了酒精酒產生的原因和意義。本文分享酒精酒是怎樣一步步走向成功，抓住機遇賺大錢的。從酒精酒的發展軌跡裡，又能看出給了我們什麼樣的啟示。
起步階段：新工藝白酒市場美譽度爆棚
——人們對新工藝白酒的喜愛帶著鮮明的階級感情。
記得那些年有首流行歌曲，是毛主席的一句話：“在共產黨領導下，只要有了人，什麼人間奇蹟也可以造出來”。在新中國，紅薯幹居然能做出白酒，不浪費一粒糧食，而且很便宜，幾毛錢一斤。人們讚美這一新鮮事物的心情，是出於對新社會新國家的無限熱愛，認定是新社會給百姓帶來的福利。所以，那時候新工藝白酒的信譽度，沒有絲毫的商業性質，帶著鮮明的階級感情色彩。這是因為：
——新工藝白酒的目的不是掙錢，而是為了豐富和滿足人們的生活。
五十年代開始的，國家攻關新工藝白酒，目的很明確，還是運用古法，做醪糟黃酒的技術，用薯類把糧食置換出來。不用一粒糧食，還要讓百姓喝上酒。半年獲得成功。隨即由國家層面推動，1955年11月份，工業部、輕工業部、商務部，聯合在北京召開“全國第一屆釀酒工業會議”，明確提出：
“在保證質量前提下，以提高出酒率為主”。
為白酒生產定下主調。會議同時通過的《煙臺釀酒操作法》，實際上是新中國第一個產品執行標準，具有行業法規的重要意義。於是，全國各地酒廠紛紛開始了材料轉型，主體就是紅薯幹。人們以建設新國家的飽滿熱情，去做新工藝白酒。
——主要生產液態發酵白酒，還不是酒精兌水的白酒。
在糧食統購統銷大環境下，人們的日常生活用品幾乎全部計劃供應，憑票購買。唯有散白酒不要票證，可以隨意購買，前提是隻要能擠到賣酒的窗口。各地酒廠以滿足人們生活需要為己任，現有和新增的生產技術設備，都是為了白酒的生產。直到八十年代，酒精酒還處在研發階段，只有極少量進入市場，市場供應主流是紅薯幹酒。這個時期，一直維持到九十年代初。
據當時國家統計局公佈的數據，1990年，新工藝白酒產量160多萬千升，是建國初期總產量的16倍，也佔當年總產量的30%多。其中，山東達到90%、江蘇和黑龍江達到70%。在1979年、1984年和1989年的全國第三、四、五屆評酒會上，紅薯幹酒均被評為國家級優質酒。
中期階段：酒精酒迎來大爆發的歷史機遇
——經濟轉型初期開始擁有酒精生產能力和規模。
上世紀八十年代市場開放，市場經濟與計劃經濟並行不悖。釀酒行業還都是國營企業，產品和價格都受著計劃嚴格控制。不過，受市場經濟的影響，企業的設備改造速度加快了，酒精的生產能力也有迅速提高。只是受著產品市場的控制，國營企業還沒有多少自主權，也沒有什麼盈利衝動。生產企業的方向依然是“擴大產能、提高質量”，白酒的生產仍然以釀造為主，很少三精一水勾兌酒。
——農村體制改革成功，糧食由不夠吃到吃不了。白酒行業突然承擔起轉化多餘糧食的歷史任務。糧食酒生產的恢復，人們還是選擇喝糧食酒，方興未艾的液態法紅薯幹酒突然沒了市場。
1976年，我國糧食產量28631萬噸，到1984年就達到40731萬噸，然後一直高位運行。就在這一年，國家不再對酒廠調撥糧食，酒廠可自行市場採購。同時為了緩衝酒廠議價買糧而增加的成本負擔，把稅收減半，由60%降低到30%。
這時候，新工藝白酒生產技術和市場供應能力均運行成熟，可是突然的不需要節約糧食了，反而要轉化多餘的糧食。其時作為糧食轉化主要途徑，只有釀酒，因為現代養殖業還未形成，飼料產業還未發育。這種情況下，全國性的傳統白酒釀造，因為有了充足的糧食供給，又得到政策鼓勵，因而得到普遍恢復和擴大，各縣甚至鄉鎮都建設有自己的酒廠。糧食酒的擴產，人們自然不再喝紅薯乾子酒。於是，新工藝白酒生產出現停擺跡象，生產的酒沒人要了。
——“白酒沒人喝，就做酒精酒吧”。逼急了的新工藝白酒生產出現轉型。
很簡單的道理，新工藝白酒生產，轉產酒精是再自然不過的。況且還面臨著三個重大歷史機會：
●新工藝白酒生產材料非常豐富，除了紅薯幹，土豆，木薯、甜菜、甘蔗渣，甚至玉米杆都可以發酵出酒精，幾乎所有含糖和碳水的植物都能做原材料。背後的價值含義是：成本很低。
●酒精生產技術非常成熟，產能和成本能控制在最佳狀態。也就是說，具有最佳的生產效益。
●市場擁有巨大的白酒缺口。按著傳統的糧食酒生產，即便全國所有大小酒廠，全部開足馬力，也難以滿足市場的剛性需求。
這一切，綜合顯示出巨大的市場機會，一方面，全面開動的糧食酒生產根本不夠人喝；另一方面，酒精酒具有的巨大產能可以滿足市場，但在幾塊錢一瓶的茅臺酒等糧食酒面前，沒有生產的底氣。因此，多年計劃控制下的白酒行業，孕育著聚變，就等著一個爆發的機會。
後期階段：酒精酒市場全面爆發
——酒精酒爆發機會如期而至。
前面說到白酒行業在原材料供應、生產能力和市場需求各方面，都具備了相當的基礎條件。就像懷胎十月的嬰兒，等著醫生的一刀剖開母腹而橫空出世。這個歷史的機會終於如期而至，主要表現在三個方面：
●“三精一水勾兌酒”技術，白酒行業一直在不斷摸索改進，已經達到完全可以規模生產和滿足供應的實際水平。
●經濟體制轉性已經進入深水區，股份制改造，成就的民營企業具有完全市場化的盈利衝動，只要賺錢就行。
●國家下放白酒定價權。
不錯，這個契機就是白酒定價權的完全放開。要知道我國的白酒的定價權一直被國家牢牢控制，一旦放開，由生產企業自己定價，用句當時的話說，把老虎放出籠子。
——出籠的老虎不吃人，只要錢。
這個階段要從1988年放開名煙名酒價格說起。當時還都不好意思作出反應，幾大名酒茅臺、五糧液、劍南春、汾酒、瀘州老窖等，在一個價位。到1989年，五糧液首先漲價到30多元一瓶。隨後名酒漲價開了掛，爭先恐後輪番漲，帶動了白酒市場的整體漲價。值此情況，國家於1997年全面放開酒企的產品定價權。開始了具有真正意義的市場化運作，大白話說，酒企所有行為，圍繞一個目的，就是賺錢。啟動了我國白酒行業大爆發。
——酒精酒悶聲發大財。
定價權的放開，意味著白酒市場的徹底開放，自己釀酒，自己定價，自己賣，想賣多高賣多高，想想就過癮。在白酒行業大佬們競相漲價搶佔高地的同時，酒精酒卻以最低調的方式切入。低調到什麼程度？在整個行業巴不得吆喝讓全世界都知道自己的情況下，他們對自己的生產和經營一言不發，甚至不承認自己做的是酒精酒。所有經營數據也列為行業機密。大白話說，當面你根本不知道他是幹什麼的，沒準每年生產幾萬噸酒。
酒精酒生產行業的信息極為少見，高度保密是這個行業的潛在行規。譬如，沒有新工藝白酒生產企業全部轉產“三精一水白酒”的報道，也沒有傳統酒廠改行酒精酒的消息。甚至全國酒精酒香精的生產基地，除了行業內，其他沒幾個人知道就在河南開封尉氏縣，這裡生產全套酒精酒勾兌香精，供應全國所有酒精酒勾兌企業。
就這樣，悶聲的驢子多吃草，等到市場都成了酒精酒，大家才暈過來，原來白酒行業的錢都被酒精酒賺去了。
當然這個“悶聲”是相對糧食酒而言的，尤其是相對名酒。在各大名酒盯著中上游消費群體，整日爭得嗷嗷叫的時候，酒精酒卻主打低端市場，就做行業大佬們看不上的酒。也不在乎你們說三道四，你說你的，我幹我的，只要不影響我幹活就行。如今看出來了吧？茅臺牛不牛？去年賣了90億，我老村長賣了80億。你幾千元一瓶，我10塊錢一瓶。到底誰厲害啊？
您覺得酒精酒的成功給了我們什麼樣的啟示呢？
--是“機會永遠留給有準備的人”。但是要善於發現機會，並有能力抓住他？
--還是“利益永遠是根本目的”？
--或是“賺錢的機會唯一在提供需要”？