'白茶分為春茶、夏茶、秋茶、冬片，哪種茶能贏得你的好感？'
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
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《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
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《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
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《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
《3》
春茶
春茶最大的特點在於它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
各大茶類的名優茶几乎被整個春天承包了，不論是白茶、綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春。
在白茶中，春茶是重頭戲，承載著茶客們的喝茶熱情。
時間：三月到五月
春茶時間跨度大，從三月開始，到五月初結束。在這個階段當中，有幾個時間節點值得格外關注。
根據採摘時間的不同，春白茶當中又分為“頭春茶”、“明前茶”、“清明茶”、“雨前茶”、“穀雨茶”、“春尾茶”。各個階段，均有不同代表茶品。
頭春茶中，當屬頭採銀針最有有關注。這是茶樹跨越一個冬季後，營養集中的爆發點，毫香最為濃郁，漿感十足。
明前茶，即清明節前採摘的白茶，主要採摘白毫銀針，以及少量的等級高的白牡丹，也就是國標裡所規定的特級白牡丹，民間稱呼為牡丹王。
清明節，通常採摘白牡丹。天朗氣清，清明節這一節氣，頗具特色，在此節氣採摘的白牡丹，花香馥郁，湯水鮮爽、瑩潤。
雨前茶，即清明節後到穀雨節前採摘的白茶，主要為等級高的春壽眉。
穀雨茶，也就是穀雨節氣採摘的茶，主要是壽眉茶。
春尾茶，是穀雨後，到立夏前，臨夏時節採摘的白茶，等級多為壽眉，因天氣較熱，壽眉表面會分泌出比較多的臘質，故而春尾壽眉的漿感，又達到了一個新的高度。
採摘品種：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
春季是白茶採摘品種最豐富的時節，從三月份開始，到五月初結束，國標裡出現的品種，都已登臺亮相。
最先出場的，是白毫銀針。
這是用茶樹嫩芽製作而成的茶，標準外觀為一旗一槍，肥壯而密佈白毫的芽頭，是槍的構造。在肥碩的芽頭下邊，往往帶著一片不怎麼起眼的，荷莖色的葉子，茶農叫它小葉殼，它就像是一個小跟班，化作了最忠實的夥伴，讓芽頭看起來不再形單影隻。
這些小葉殼，也是一大重要的識別碼。
要是隻有一根光禿禿的芽，似光桿司令一般，多數是抽針而來，就是把那日漸豐腴的，影響等級的大葉片去掉，留下芽頭，這些強行去掉葉片的茶，也叫作尾針，生於白毫銀針的末尾，等級，自然不如一旗一槍的白毫銀針高。
白牡丹，是在三月底到四月初採摘。因氣溫不斷升高，芽頭日漸變瘦，變小，芽頭之下的葉片，也在不斷變大，變厚，這個時候才下來的嫩芽嫩葉，也就構成了白牡丹等級。
一芽一葉，一葉二葉，身姿婀娜。
這些多出來的葉片，是白牡丹當中，重要的芳香物質來源。
取之不盡用之不竭的花香，來自葉片。經過沖泡後，芳香物質盡數釋放，化作清甜的桂花香，馥郁的梔子花香，清雅的蘭花香，以及甜蜜濃郁的含笑花香……香型不一而同。
春茶季裡，最後採摘的，是春壽眉茶。春壽眉採摘時，葉片已長成一芽三四葉的模樣，帶著較為纖細的茶梗，似“九頭身”的身材比例，高挑的身形下，藏著強大的芳香物質。
在擁有花香的同時，春壽眉裡有比白毫銀針、白牡丹都強大的草藥香，這也成了它獨樹一幟的香氣密碼。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
《3》
春茶
春茶最大的特點在於它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
各大茶類的名優茶几乎被整個春天承包了，不論是白茶、綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春。
在白茶中，春茶是重頭戲，承載著茶客們的喝茶熱情。
時間：三月到五月
春茶時間跨度大，從三月開始，到五月初結束。在這個階段當中，有幾個時間節點值得格外關注。
根據採摘時間的不同，春白茶當中又分為“頭春茶”、“明前茶”、“清明茶”、“雨前茶”、“穀雨茶”、“春尾茶”。各個階段，均有不同代表茶品。
頭春茶中，當屬頭採銀針最有有關注。這是茶樹跨越一個冬季後，營養集中的爆發點，毫香最為濃郁，漿感十足。
明前茶，即清明節前採摘的白茶，主要採摘白毫銀針，以及少量的等級高的白牡丹，也就是國標裡所規定的特級白牡丹，民間稱呼為牡丹王。
清明節，通常採摘白牡丹。天朗氣清，清明節這一節氣，頗具特色，在此節氣採摘的白牡丹，花香馥郁，湯水鮮爽、瑩潤。
雨前茶，即清明節後到穀雨節前採摘的白茶，主要為等級高的春壽眉。
穀雨茶，也就是穀雨節氣採摘的茶，主要是壽眉茶。
春尾茶，是穀雨後，到立夏前，臨夏時節採摘的白茶，等級多為壽眉，因天氣較熱，壽眉表面會分泌出比較多的臘質，故而春尾壽眉的漿感，又達到了一個新的高度。
採摘品種：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
春季是白茶採摘品種最豐富的時節，從三月份開始，到五月初結束，國標裡出現的品種，都已登臺亮相。
最先出場的，是白毫銀針。
這是用茶樹嫩芽製作而成的茶，標準外觀為一旗一槍，肥壯而密佈白毫的芽頭，是槍的構造。在肥碩的芽頭下邊，往往帶著一片不怎麼起眼的，荷莖色的葉子，茶農叫它小葉殼，它就像是一個小跟班，化作了最忠實的夥伴，讓芽頭看起來不再形單影隻。
這些小葉殼，也是一大重要的識別碼。
要是隻有一根光禿禿的芽，似光桿司令一般，多數是抽針而來，就是把那日漸豐腴的，影響等級的大葉片去掉，留下芽頭，這些強行去掉葉片的茶，也叫作尾針，生於白毫銀針的末尾，等級，自然不如一旗一槍的白毫銀針高。
白牡丹，是在三月底到四月初採摘。因氣溫不斷升高，芽頭日漸變瘦，變小，芽頭之下的葉片，也在不斷變大，變厚，這個時候才下來的嫩芽嫩葉，也就構成了白牡丹等級。
一芽一葉，一葉二葉，身姿婀娜。
這些多出來的葉片，是白牡丹當中，重要的芳香物質來源。
取之不盡用之不竭的花香，來自葉片。經過沖泡後，芳香物質盡數釋放，化作清甜的桂花香，馥郁的梔子花香，清雅的蘭花香，以及甜蜜濃郁的含笑花香……香型不一而同。
春茶季裡，最後採摘的，是春壽眉茶。春壽眉採摘時，葉片已長成一芽三四葉的模樣，帶著較為纖細的茶梗，似“九頭身”的身材比例，高挑的身形下，藏著強大的芳香物質。
在擁有花香的同時，春壽眉裡有比白毫銀針、白牡丹都強大的草藥香，這也成了它獨樹一幟的香氣密碼。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
《3》
春茶
春茶最大的特點在於它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
各大茶類的名優茶几乎被整個春天承包了，不論是白茶、綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春。
在白茶中，春茶是重頭戲，承載著茶客們的喝茶熱情。
時間：三月到五月
春茶時間跨度大，從三月開始，到五月初結束。在這個階段當中，有幾個時間節點值得格外關注。
根據採摘時間的不同，春白茶當中又分為“頭春茶”、“明前茶”、“清明茶”、“雨前茶”、“穀雨茶”、“春尾茶”。各個階段，均有不同代表茶品。
頭春茶中，當屬頭採銀針最有有關注。這是茶樹跨越一個冬季後，營養集中的爆發點，毫香最為濃郁，漿感十足。
明前茶，即清明節前採摘的白茶，主要採摘白毫銀針，以及少量的等級高的白牡丹，也就是國標裡所規定的特級白牡丹，民間稱呼為牡丹王。
清明節，通常採摘白牡丹。天朗氣清，清明節這一節氣，頗具特色，在此節氣採摘的白牡丹，花香馥郁，湯水鮮爽、瑩潤。
雨前茶，即清明節後到穀雨節前採摘的白茶，主要為等級高的春壽眉。
穀雨茶，也就是穀雨節氣採摘的茶，主要是壽眉茶。
春尾茶，是穀雨後，到立夏前，臨夏時節採摘的白茶，等級多為壽眉，因天氣較熱，壽眉表面會分泌出比較多的臘質，故而春尾壽眉的漿感，又達到了一個新的高度。
採摘品種：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
春季是白茶採摘品種最豐富的時節，從三月份開始，到五月初結束，國標裡出現的品種，都已登臺亮相。
最先出場的，是白毫銀針。
這是用茶樹嫩芽製作而成的茶，標準外觀為一旗一槍，肥壯而密佈白毫的芽頭，是槍的構造。在肥碩的芽頭下邊，往往帶著一片不怎麼起眼的，荷莖色的葉子，茶農叫它小葉殼，它就像是一個小跟班，化作了最忠實的夥伴，讓芽頭看起來不再形單影隻。
這些小葉殼，也是一大重要的識別碼。
要是隻有一根光禿禿的芽，似光桿司令一般，多數是抽針而來，就是把那日漸豐腴的，影響等級的大葉片去掉，留下芽頭，這些強行去掉葉片的茶，也叫作尾針，生於白毫銀針的末尾，等級，自然不如一旗一槍的白毫銀針高。
白牡丹，是在三月底到四月初採摘。因氣溫不斷升高，芽頭日漸變瘦，變小，芽頭之下的葉片，也在不斷變大，變厚，這個時候才下來的嫩芽嫩葉，也就構成了白牡丹等級。
一芽一葉，一葉二葉，身姿婀娜。
這些多出來的葉片，是白牡丹當中，重要的芳香物質來源。
取之不盡用之不竭的花香，來自葉片。經過沖泡後，芳香物質盡數釋放，化作清甜的桂花香，馥郁的梔子花香，清雅的蘭花香，以及甜蜜濃郁的含笑花香……香型不一而同。
春茶季裡，最後採摘的，是春壽眉茶。春壽眉採摘時，葉片已長成一芽三四葉的模樣，帶著較為纖細的茶梗，似“九頭身”的身材比例，高挑的身形下，藏著強大的芳香物質。
在擁有花香的同時，春壽眉裡有比白毫銀針、白牡丹都強大的草藥香，這也成了它獨樹一幟的香氣密碼。
《4》
夏茶
在六大茶類中，夏茶通常是最不受待見的那類。
不到萬不得已的情況下，夏茶不會輕易被推出，哪怕是要渥堆發酵後的熟普，夏茶也是最一般的製作原料。
生不逢時。
夏茶不受待見，全因茶葉的品質太過一般。
在夏季，生長季節溫高，日照強，雨水較多，鮮葉含水量少，多酚類含量高，氨基酸、果膠物質含量低，氨基酸與兒茶素比例不協調，做出來的茶葉，色澤偏暗褐，香氣淡，滋味偏澀。
白茶，也不例外。
不論是高山白茶，還是平地白茶，夏白茶很難有一席之地。
夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀，與春茶的鮮爽，秋茶的醇厚相比，夏茶絲毫沒有競爭力。
故而，夏茶基本不採摘。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
《3》
春茶
春茶最大的特點在於它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
各大茶類的名優茶几乎被整個春天承包了，不論是白茶、綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春。
在白茶中，春茶是重頭戲，承載著茶客們的喝茶熱情。
時間：三月到五月
春茶時間跨度大，從三月開始，到五月初結束。在這個階段當中，有幾個時間節點值得格外關注。
根據採摘時間的不同，春白茶當中又分為“頭春茶”、“明前茶”、“清明茶”、“雨前茶”、“穀雨茶”、“春尾茶”。各個階段，均有不同代表茶品。
頭春茶中，當屬頭採銀針最有有關注。這是茶樹跨越一個冬季後，營養集中的爆發點，毫香最為濃郁，漿感十足。
明前茶，即清明節前採摘的白茶，主要採摘白毫銀針，以及少量的等級高的白牡丹，也就是國標裡所規定的特級白牡丹，民間稱呼為牡丹王。
清明節，通常採摘白牡丹。天朗氣清，清明節這一節氣，頗具特色，在此節氣採摘的白牡丹，花香馥郁，湯水鮮爽、瑩潤。
雨前茶，即清明節後到穀雨節前採摘的白茶，主要為等級高的春壽眉。
穀雨茶，也就是穀雨節氣採摘的茶，主要是壽眉茶。
春尾茶，是穀雨後，到立夏前，臨夏時節採摘的白茶，等級多為壽眉，因天氣較熱，壽眉表面會分泌出比較多的臘質，故而春尾壽眉的漿感，又達到了一個新的高度。
採摘品種：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
春季是白茶採摘品種最豐富的時節，從三月份開始，到五月初結束，國標裡出現的品種，都已登臺亮相。
最先出場的，是白毫銀針。
這是用茶樹嫩芽製作而成的茶，標準外觀為一旗一槍，肥壯而密佈白毫的芽頭，是槍的構造。在肥碩的芽頭下邊，往往帶著一片不怎麼起眼的，荷莖色的葉子，茶農叫它小葉殼，它就像是一個小跟班，化作了最忠實的夥伴，讓芽頭看起來不再形單影隻。
這些小葉殼，也是一大重要的識別碼。
要是隻有一根光禿禿的芽，似光桿司令一般，多數是抽針而來，就是把那日漸豐腴的，影響等級的大葉片去掉，留下芽頭，這些強行去掉葉片的茶，也叫作尾針，生於白毫銀針的末尾，等級，自然不如一旗一槍的白毫銀針高。
白牡丹，是在三月底到四月初採摘。因氣溫不斷升高，芽頭日漸變瘦，變小，芽頭之下的葉片，也在不斷變大，變厚，這個時候才下來的嫩芽嫩葉，也就構成了白牡丹等級。
一芽一葉，一葉二葉，身姿婀娜。
這些多出來的葉片，是白牡丹當中，重要的芳香物質來源。
取之不盡用之不竭的花香，來自葉片。經過沖泡後，芳香物質盡數釋放，化作清甜的桂花香，馥郁的梔子花香，清雅的蘭花香，以及甜蜜濃郁的含笑花香……香型不一而同。
春茶季裡，最後採摘的，是春壽眉茶。春壽眉採摘時，葉片已長成一芽三四葉的模樣，帶著較為纖細的茶梗，似“九頭身”的身材比例，高挑的身形下，藏著強大的芳香物質。
在擁有花香的同時，春壽眉裡有比白毫銀針、白牡丹都強大的草藥香，這也成了它獨樹一幟的香氣密碼。
《4》
夏茶
在六大茶類中，夏茶通常是最不受待見的那類。
不到萬不得已的情況下，夏茶不會輕易被推出，哪怕是要渥堆發酵後的熟普，夏茶也是最一般的製作原料。
生不逢時。
夏茶不受待見，全因茶葉的品質太過一般。
在夏季，生長季節溫高，日照強，雨水較多，鮮葉含水量少，多酚類含量高，氨基酸、果膠物質含量低，氨基酸與兒茶素比例不協調，做出來的茶葉，色澤偏暗褐，香氣淡，滋味偏澀。
白茶，也不例外。
不論是高山白茶，還是平地白茶，夏白茶很難有一席之地。
夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀，與春茶的鮮爽，秋茶的醇厚相比，夏茶絲毫沒有競爭力。
故而，夏茶基本不採摘。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
《3》
春茶
春茶最大的特點在於它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
各大茶類的名優茶几乎被整個春天承包了，不論是白茶、綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春。
在白茶中，春茶是重頭戲，承載著茶客們的喝茶熱情。
時間：三月到五月
春茶時間跨度大，從三月開始，到五月初結束。在這個階段當中，有幾個時間節點值得格外關注。
根據採摘時間的不同，春白茶當中又分為“頭春茶”、“明前茶”、“清明茶”、“雨前茶”、“穀雨茶”、“春尾茶”。各個階段，均有不同代表茶品。
頭春茶中，當屬頭採銀針最有有關注。這是茶樹跨越一個冬季後，營養集中的爆發點，毫香最為濃郁，漿感十足。
明前茶，即清明節前採摘的白茶，主要採摘白毫銀針，以及少量的等級高的白牡丹，也就是國標裡所規定的特級白牡丹，民間稱呼為牡丹王。
清明節，通常採摘白牡丹。天朗氣清，清明節這一節氣，頗具特色，在此節氣採摘的白牡丹，花香馥郁，湯水鮮爽、瑩潤。
雨前茶，即清明節後到穀雨節前採摘的白茶，主要為等級高的春壽眉。
穀雨茶，也就是穀雨節氣採摘的茶，主要是壽眉茶。
春尾茶，是穀雨後，到立夏前，臨夏時節採摘的白茶，等級多為壽眉，因天氣較熱，壽眉表面會分泌出比較多的臘質，故而春尾壽眉的漿感，又達到了一個新的高度。
採摘品種：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
春季是白茶採摘品種最豐富的時節，從三月份開始，到五月初結束，國標裡出現的品種，都已登臺亮相。
最先出場的，是白毫銀針。
這是用茶樹嫩芽製作而成的茶，標準外觀為一旗一槍，肥壯而密佈白毫的芽頭，是槍的構造。在肥碩的芽頭下邊，往往帶著一片不怎麼起眼的，荷莖色的葉子，茶農叫它小葉殼，它就像是一個小跟班，化作了最忠實的夥伴，讓芽頭看起來不再形單影隻。
這些小葉殼，也是一大重要的識別碼。
要是隻有一根光禿禿的芽，似光桿司令一般，多數是抽針而來，就是把那日漸豐腴的，影響等級的大葉片去掉，留下芽頭，這些強行去掉葉片的茶，也叫作尾針，生於白毫銀針的末尾，等級，自然不如一旗一槍的白毫銀針高。
白牡丹，是在三月底到四月初採摘。因氣溫不斷升高，芽頭日漸變瘦，變小，芽頭之下的葉片，也在不斷變大，變厚，這個時候才下來的嫩芽嫩葉，也就構成了白牡丹等級。
一芽一葉，一葉二葉，身姿婀娜。
這些多出來的葉片，是白牡丹當中，重要的芳香物質來源。
取之不盡用之不竭的花香，來自葉片。經過沖泡後，芳香物質盡數釋放，化作清甜的桂花香，馥郁的梔子花香，清雅的蘭花香，以及甜蜜濃郁的含笑花香……香型不一而同。
春茶季裡，最後採摘的，是春壽眉茶。春壽眉採摘時，葉片已長成一芽三四葉的模樣，帶著較為纖細的茶梗，似“九頭身”的身材比例，高挑的身形下，藏著強大的芳香物質。
在擁有花香的同時，春壽眉裡有比白毫銀針、白牡丹都強大的草藥香，這也成了它獨樹一幟的香氣密碼。
《4》
夏茶
在六大茶類中，夏茶通常是最不受待見的那類。
不到萬不得已的情況下，夏茶不會輕易被推出，哪怕是要渥堆發酵後的熟普，夏茶也是最一般的製作原料。
生不逢時。
夏茶不受待見，全因茶葉的品質太過一般。
在夏季，生長季節溫高，日照強，雨水較多，鮮葉含水量少，多酚類含量高，氨基酸、果膠物質含量低，氨基酸與兒茶素比例不協調，做出來的茶葉，色澤偏暗褐，香氣淡，滋味偏澀。
白茶，也不例外。
不論是高山白茶，還是平地白茶，夏白茶很難有一席之地。
夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀，與春茶的鮮爽，秋茶的醇厚相比，夏茶絲毫沒有競爭力。
故而，夏茶基本不採摘。
《5》
秋茶
時間：立秋後到霜降，其中以立秋壽眉、白露壽眉、秋分壽眉、寒露壽眉最有特色。
今年S師傅接到村裡通知，為能夠更好的保證、提高秋茶的產量，立秋茶已經不在採摘範疇當中，今年的秋白茶，從白露來開序幕。
白茶裡的秋茶，可以稱之為主力。因天氣因素，秋茶多采摘是壽眉茶，與春茶白毫銀針、白牡丹的採摘難度相比，秋壽眉採摘簡單了許多。
冒出寸長的嫩梢，鮮嫩飽滿多汁，指尖稍微用力，就能將茶葉掐下，效率大大提高。
採摘難度下，速度快，也是秋白茶產量居高不下的原因之二。
當然，產量高並不意味著秋白茶的品質就很差，相反，秋白茶有能與春白茶的本事——湯水醇厚，花香清雅、張揚。
白茶的魅力就在於此，它能根據季節的變化，生出不同的個性。
春季裡，氣溫低，茶氨酸多，故而鮮爽感強。
秋季裡，氣溫較高，香氣物質逐漸變得更加張揚、高昂，同時茶樹分泌出的厚實的臘質，還為茶湯提供了甘醇的風味，茶湯更為厚實，獨愛舌尖這份細膩的觸感。
因春白茶與秋白茶個性不一，品性不同，經常被茶客們用於比較，總要在“誰更好”之間糾結片刻。
喝茶，哪有那麼多煩心事，實在難以選擇，春白茶與秋白茶各買一斤即可，兩種茶輪番換著喝，豈不暢快。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
《3》
春茶
春茶最大的特點在於它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
各大茶類的名優茶几乎被整個春天承包了，不論是白茶、綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春。
在白茶中，春茶是重頭戲，承載著茶客們的喝茶熱情。
時間：三月到五月
春茶時間跨度大，從三月開始，到五月初結束。在這個階段當中，有幾個時間節點值得格外關注。
根據採摘時間的不同，春白茶當中又分為“頭春茶”、“明前茶”、“清明茶”、“雨前茶”、“穀雨茶”、“春尾茶”。各個階段，均有不同代表茶品。
頭春茶中，當屬頭採銀針最有有關注。這是茶樹跨越一個冬季後，營養集中的爆發點，毫香最為濃郁，漿感十足。
明前茶，即清明節前採摘的白茶，主要採摘白毫銀針，以及少量的等級高的白牡丹，也就是國標裡所規定的特級白牡丹，民間稱呼為牡丹王。
清明節，通常採摘白牡丹。天朗氣清，清明節這一節氣，頗具特色，在此節氣採摘的白牡丹，花香馥郁，湯水鮮爽、瑩潤。
雨前茶，即清明節後到穀雨節前採摘的白茶，主要為等級高的春壽眉。
穀雨茶，也就是穀雨節氣採摘的茶，主要是壽眉茶。
春尾茶，是穀雨後，到立夏前，臨夏時節採摘的白茶，等級多為壽眉，因天氣較熱，壽眉表面會分泌出比較多的臘質，故而春尾壽眉的漿感，又達到了一個新的高度。
採摘品種：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
春季是白茶採摘品種最豐富的時節，從三月份開始，到五月初結束，國標裡出現的品種，都已登臺亮相。
最先出場的，是白毫銀針。
這是用茶樹嫩芽製作而成的茶，標準外觀為一旗一槍，肥壯而密佈白毫的芽頭，是槍的構造。在肥碩的芽頭下邊，往往帶著一片不怎麼起眼的，荷莖色的葉子，茶農叫它小葉殼，它就像是一個小跟班，化作了最忠實的夥伴，讓芽頭看起來不再形單影隻。
這些小葉殼，也是一大重要的識別碼。
要是隻有一根光禿禿的芽，似光桿司令一般，多數是抽針而來，就是把那日漸豐腴的，影響等級的大葉片去掉，留下芽頭，這些強行去掉葉片的茶，也叫作尾針，生於白毫銀針的末尾，等級，自然不如一旗一槍的白毫銀針高。
白牡丹，是在三月底到四月初採摘。因氣溫不斷升高，芽頭日漸變瘦，變小，芽頭之下的葉片，也在不斷變大，變厚，這個時候才下來的嫩芽嫩葉，也就構成了白牡丹等級。
一芽一葉，一葉二葉，身姿婀娜。
這些多出來的葉片，是白牡丹當中，重要的芳香物質來源。
取之不盡用之不竭的花香，來自葉片。經過沖泡後，芳香物質盡數釋放，化作清甜的桂花香，馥郁的梔子花香，清雅的蘭花香，以及甜蜜濃郁的含笑花香……香型不一而同。
春茶季裡，最後採摘的，是春壽眉茶。春壽眉採摘時，葉片已長成一芽三四葉的模樣，帶著較為纖細的茶梗，似“九頭身”的身材比例，高挑的身形下，藏著強大的芳香物質。
在擁有花香的同時，春壽眉裡有比白毫銀針、白牡丹都強大的草藥香，這也成了它獨樹一幟的香氣密碼。
《4》
夏茶
在六大茶類中，夏茶通常是最不受待見的那類。
不到萬不得已的情況下，夏茶不會輕易被推出，哪怕是要渥堆發酵後的熟普，夏茶也是最一般的製作原料。
生不逢時。
夏茶不受待見，全因茶葉的品質太過一般。
在夏季，生長季節溫高，日照強，雨水較多，鮮葉含水量少，多酚類含量高，氨基酸、果膠物質含量低，氨基酸與兒茶素比例不協調，做出來的茶葉，色澤偏暗褐，香氣淡，滋味偏澀。
白茶，也不例外。
不論是高山白茶，還是平地白茶，夏白茶很難有一席之地。
夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀，與春茶的鮮爽，秋茶的醇厚相比，夏茶絲毫沒有競爭力。
故而，夏茶基本不採摘。
《5》
秋茶
時間：立秋後到霜降，其中以立秋壽眉、白露壽眉、秋分壽眉、寒露壽眉最有特色。
今年S師傅接到村裡通知，為能夠更好的保證、提高秋茶的產量，立秋茶已經不在採摘範疇當中，今年的秋白茶，從白露來開序幕。
白茶裡的秋茶，可以稱之為主力。因天氣因素，秋茶多采摘是壽眉茶，與春茶白毫銀針、白牡丹的採摘難度相比，秋壽眉採摘簡單了許多。
冒出寸長的嫩梢，鮮嫩飽滿多汁，指尖稍微用力，就能將茶葉掐下，效率大大提高。
採摘難度下，速度快，也是秋白茶產量居高不下的原因之二。
當然，產量高並不意味著秋白茶的品質就很差，相反，秋白茶有能與春白茶的本事——湯水醇厚，花香清雅、張揚。
白茶的魅力就在於此，它能根據季節的變化，生出不同的個性。
春季裡，氣溫低，茶氨酸多，故而鮮爽感強。
秋季裡，氣溫較高，香氣物質逐漸變得更加張揚、高昂，同時茶樹分泌出的厚實的臘質，還為茶湯提供了甘醇的風味，茶湯更為厚實，獨愛舌尖這份細膩的觸感。
因春白茶與秋白茶個性不一，品性不同，經常被茶客們用於比較，總要在“誰更好”之間糾結片刻。
喝茶，哪有那麼多煩心事，實在難以選擇，春白茶與秋白茶各買一斤即可，兩種茶輪番換著喝，豈不暢快。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
《3》
春茶
春茶最大的特點在於它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
各大茶類的名優茶几乎被整個春天承包了，不論是白茶、綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春。
在白茶中，春茶是重頭戲，承載著茶客們的喝茶熱情。
時間：三月到五月
春茶時間跨度大，從三月開始，到五月初結束。在這個階段當中，有幾個時間節點值得格外關注。
根據採摘時間的不同，春白茶當中又分為“頭春茶”、“明前茶”、“清明茶”、“雨前茶”、“穀雨茶”、“春尾茶”。各個階段，均有不同代表茶品。
頭春茶中，當屬頭採銀針最有有關注。這是茶樹跨越一個冬季後，營養集中的爆發點，毫香最為濃郁，漿感十足。
明前茶，即清明節前採摘的白茶，主要採摘白毫銀針，以及少量的等級高的白牡丹，也就是國標裡所規定的特級白牡丹，民間稱呼為牡丹王。
清明節，通常採摘白牡丹。天朗氣清，清明節這一節氣，頗具特色，在此節氣採摘的白牡丹，花香馥郁，湯水鮮爽、瑩潤。
雨前茶，即清明節後到穀雨節前採摘的白茶，主要為等級高的春壽眉。
穀雨茶，也就是穀雨節氣採摘的茶，主要是壽眉茶。
春尾茶，是穀雨後，到立夏前，臨夏時節採摘的白茶，等級多為壽眉，因天氣較熱，壽眉表面會分泌出比較多的臘質，故而春尾壽眉的漿感，又達到了一個新的高度。
採摘品種：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
春季是白茶採摘品種最豐富的時節，從三月份開始，到五月初結束，國標裡出現的品種，都已登臺亮相。
最先出場的，是白毫銀針。
這是用茶樹嫩芽製作而成的茶，標準外觀為一旗一槍，肥壯而密佈白毫的芽頭，是槍的構造。在肥碩的芽頭下邊，往往帶著一片不怎麼起眼的，荷莖色的葉子，茶農叫它小葉殼，它就像是一個小跟班，化作了最忠實的夥伴，讓芽頭看起來不再形單影隻。
這些小葉殼，也是一大重要的識別碼。
要是隻有一根光禿禿的芽，似光桿司令一般，多數是抽針而來，就是把那日漸豐腴的，影響等級的大葉片去掉，留下芽頭，這些強行去掉葉片的茶，也叫作尾針，生於白毫銀針的末尾，等級，自然不如一旗一槍的白毫銀針高。
白牡丹，是在三月底到四月初採摘。因氣溫不斷升高，芽頭日漸變瘦，變小，芽頭之下的葉片，也在不斷變大，變厚，這個時候才下來的嫩芽嫩葉，也就構成了白牡丹等級。
一芽一葉，一葉二葉，身姿婀娜。
這些多出來的葉片，是白牡丹當中，重要的芳香物質來源。
取之不盡用之不竭的花香，來自葉片。經過沖泡後，芳香物質盡數釋放，化作清甜的桂花香，馥郁的梔子花香，清雅的蘭花香，以及甜蜜濃郁的含笑花香……香型不一而同。
春茶季裡，最後採摘的，是春壽眉茶。春壽眉採摘時，葉片已長成一芽三四葉的模樣，帶著較為纖細的茶梗，似“九頭身”的身材比例，高挑的身形下，藏著強大的芳香物質。
在擁有花香的同時，春壽眉裡有比白毫銀針、白牡丹都強大的草藥香，這也成了它獨樹一幟的香氣密碼。
《4》
夏茶
在六大茶類中，夏茶通常是最不受待見的那類。
不到萬不得已的情況下，夏茶不會輕易被推出，哪怕是要渥堆發酵後的熟普，夏茶也是最一般的製作原料。
生不逢時。
夏茶不受待見，全因茶葉的品質太過一般。
在夏季，生長季節溫高，日照強，雨水較多，鮮葉含水量少，多酚類含量高，氨基酸、果膠物質含量低，氨基酸與兒茶素比例不協調，做出來的茶葉，色澤偏暗褐，香氣淡，滋味偏澀。
白茶，也不例外。
不論是高山白茶，還是平地白茶，夏白茶很難有一席之地。
夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀，與春茶的鮮爽，秋茶的醇厚相比，夏茶絲毫沒有競爭力。
故而，夏茶基本不採摘。
《5》
秋茶
時間：立秋後到霜降，其中以立秋壽眉、白露壽眉、秋分壽眉、寒露壽眉最有特色。
今年S師傅接到村裡通知，為能夠更好的保證、提高秋茶的產量，立秋茶已經不在採摘範疇當中，今年的秋白茶，從白露來開序幕。
白茶裡的秋茶，可以稱之為主力。因天氣因素，秋茶多采摘是壽眉茶，與春茶白毫銀針、白牡丹的採摘難度相比，秋壽眉採摘簡單了許多。
冒出寸長的嫩梢，鮮嫩飽滿多汁，指尖稍微用力，就能將茶葉掐下，效率大大提高。
採摘難度下，速度快，也是秋白茶產量居高不下的原因之二。
當然，產量高並不意味著秋白茶的品質就很差，相反，秋白茶有能與春白茶的本事——湯水醇厚，花香清雅、張揚。
白茶的魅力就在於此，它能根據季節的變化，生出不同的個性。
春季裡，氣溫低，茶氨酸多，故而鮮爽感強。
秋季裡，氣溫較高，香氣物質逐漸變得更加張揚、高昂，同時茶樹分泌出的厚實的臘質，還為茶湯提供了甘醇的風味，茶湯更為厚實，獨愛舌尖這份細膩的觸感。
因春白茶與秋白茶個性不一，品性不同，經常被茶客們用於比較，總要在“誰更好”之間糾結片刻。
喝茶，哪有那麼多煩心事，實在難以選擇，春白茶與秋白茶各買一斤即可，兩種茶輪番換著喝，豈不暢快。
《6》
冬片
時間：立冬後採摘。
它既然叫冬片，顧名思議，那自然就是冬天採摘下來的白茶。
其中，最膾炙人口，叫好又叫座的，是荒野冬片，如今已經成為絕唱。
荒野冬片是用荒野白茶的老葉片做的，由於是純粹的野生野養，野蠻生長，會與周邊的植物搶養分，搶資源，搶陽光，它的生命力是很強盛的，這投映到它的茶湯裡，體現出來的就是茶湯十分有勁道，有野性，並且，茶氨酸含量高，茶湯鮮爽度極強。
福鼎人做冬片的歷史，是從原來的國營茶廠技師方守龍開始的。
方老師用有機茶的冬片，做出了湯感醇厚滋味清爽的冬片茶，並存放三年後才出售。
太姥山的茶農受方老師的影響，從2015年開始，採摘太姥山上的荒野茶冬季葉子，晒乾收起來，存一年才壓成餅，稱為“荒野冬片”。
2016年之後，荒野冬片受臺地冬片衝擊，由於養分高於臺地冬片、成本高於臺地冬片，零售價也高於臺地冬片，在大量臺地冬片假冒的“荒野冬片”影響下，真正的荒野冬片，停產了。
現如今，要喝到荒野冬片，只能從2015年、2016年中去尋找。
未來什麼時候會生產？
不好說。
至於市面上瘋傳的十年荒野冬片，咱們看看就好，不必當真。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
《3》
春茶
春茶最大的特點在於它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
各大茶類的名優茶几乎被整個春天承包了，不論是白茶、綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春。
在白茶中，春茶是重頭戲，承載著茶客們的喝茶熱情。
時間：三月到五月
春茶時間跨度大，從三月開始，到五月初結束。在這個階段當中，有幾個時間節點值得格外關注。
根據採摘時間的不同，春白茶當中又分為“頭春茶”、“明前茶”、“清明茶”、“雨前茶”、“穀雨茶”、“春尾茶”。各個階段，均有不同代表茶品。
頭春茶中，當屬頭採銀針最有有關注。這是茶樹跨越一個冬季後，營養集中的爆發點，毫香最為濃郁，漿感十足。
明前茶，即清明節前採摘的白茶，主要採摘白毫銀針，以及少量的等級高的白牡丹，也就是國標裡所規定的特級白牡丹，民間稱呼為牡丹王。
清明節，通常採摘白牡丹。天朗氣清，清明節這一節氣，頗具特色，在此節氣採摘的白牡丹，花香馥郁，湯水鮮爽、瑩潤。
雨前茶，即清明節後到穀雨節前採摘的白茶，主要為等級高的春壽眉。
穀雨茶，也就是穀雨節氣採摘的茶，主要是壽眉茶。
春尾茶，是穀雨後，到立夏前，臨夏時節採摘的白茶，等級多為壽眉，因天氣較熱，壽眉表面會分泌出比較多的臘質，故而春尾壽眉的漿感，又達到了一個新的高度。
採摘品種：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
春季是白茶採摘品種最豐富的時節，從三月份開始，到五月初結束，國標裡出現的品種，都已登臺亮相。
最先出場的，是白毫銀針。
這是用茶樹嫩芽製作而成的茶，標準外觀為一旗一槍，肥壯而密佈白毫的芽頭，是槍的構造。在肥碩的芽頭下邊，往往帶著一片不怎麼起眼的，荷莖色的葉子，茶農叫它小葉殼，它就像是一個小跟班，化作了最忠實的夥伴，讓芽頭看起來不再形單影隻。
這些小葉殼，也是一大重要的識別碼。
要是隻有一根光禿禿的芽，似光桿司令一般，多數是抽針而來，就是把那日漸豐腴的，影響等級的大葉片去掉，留下芽頭，這些強行去掉葉片的茶，也叫作尾針，生於白毫銀針的末尾，等級，自然不如一旗一槍的白毫銀針高。
白牡丹，是在三月底到四月初採摘。因氣溫不斷升高，芽頭日漸變瘦，變小，芽頭之下的葉片，也在不斷變大，變厚，這個時候才下來的嫩芽嫩葉，也就構成了白牡丹等級。
一芽一葉，一葉二葉，身姿婀娜。
這些多出來的葉片，是白牡丹當中，重要的芳香物質來源。
取之不盡用之不竭的花香，來自葉片。經過沖泡後，芳香物質盡數釋放，化作清甜的桂花香，馥郁的梔子花香，清雅的蘭花香，以及甜蜜濃郁的含笑花香……香型不一而同。
春茶季裡，最後採摘的，是春壽眉茶。春壽眉採摘時，葉片已長成一芽三四葉的模樣，帶著較為纖細的茶梗，似“九頭身”的身材比例，高挑的身形下，藏著強大的芳香物質。
在擁有花香的同時，春壽眉裡有比白毫銀針、白牡丹都強大的草藥香，這也成了它獨樹一幟的香氣密碼。
《4》
夏茶
在六大茶類中，夏茶通常是最不受待見的那類。
不到萬不得已的情況下，夏茶不會輕易被推出，哪怕是要渥堆發酵後的熟普，夏茶也是最一般的製作原料。
生不逢時。
夏茶不受待見，全因茶葉的品質太過一般。
在夏季，生長季節溫高，日照強，雨水較多，鮮葉含水量少，多酚類含量高，氨基酸、果膠物質含量低，氨基酸與兒茶素比例不協調，做出來的茶葉，色澤偏暗褐，香氣淡，滋味偏澀。
白茶，也不例外。
不論是高山白茶，還是平地白茶，夏白茶很難有一席之地。
夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀，與春茶的鮮爽，秋茶的醇厚相比，夏茶絲毫沒有競爭力。
故而，夏茶基本不採摘。
《5》
秋茶
時間：立秋後到霜降，其中以立秋壽眉、白露壽眉、秋分壽眉、寒露壽眉最有特色。
今年S師傅接到村裡通知，為能夠更好的保證、提高秋茶的產量，立秋茶已經不在採摘範疇當中，今年的秋白茶，從白露來開序幕。
白茶裡的秋茶，可以稱之為主力。因天氣因素，秋茶多采摘是壽眉茶，與春茶白毫銀針、白牡丹的採摘難度相比，秋壽眉採摘簡單了許多。
冒出寸長的嫩梢，鮮嫩飽滿多汁，指尖稍微用力，就能將茶葉掐下，效率大大提高。
採摘難度下，速度快，也是秋白茶產量居高不下的原因之二。
當然，產量高並不意味著秋白茶的品質就很差，相反，秋白茶有能與春白茶的本事——湯水醇厚，花香清雅、張揚。
白茶的魅力就在於此，它能根據季節的變化，生出不同的個性。
春季裡，氣溫低，茶氨酸多，故而鮮爽感強。
秋季裡，氣溫較高，香氣物質逐漸變得更加張揚、高昂，同時茶樹分泌出的厚實的臘質，還為茶湯提供了甘醇的風味，茶湯更為厚實，獨愛舌尖這份細膩的觸感。
因春白茶與秋白茶個性不一，品性不同，經常被茶客們用於比較，總要在“誰更好”之間糾結片刻。
喝茶，哪有那麼多煩心事，實在難以選擇，春白茶與秋白茶各買一斤即可，兩種茶輪番換著喝，豈不暢快。
《6》
冬片
時間：立冬後採摘。
它既然叫冬片，顧名思議，那自然就是冬天採摘下來的白茶。
其中，最膾炙人口，叫好又叫座的，是荒野冬片，如今已經成為絕唱。
荒野冬片是用荒野白茶的老葉片做的，由於是純粹的野生野養，野蠻生長，會與周邊的植物搶養分，搶資源，搶陽光，它的生命力是很強盛的，這投映到它的茶湯裡，體現出來的就是茶湯十分有勁道，有野性，並且，茶氨酸含量高，茶湯鮮爽度極強。
福鼎人做冬片的歷史，是從原來的國營茶廠技師方守龍開始的。
方老師用有機茶的冬片，做出了湯感醇厚滋味清爽的冬片茶，並存放三年後才出售。
太姥山的茶農受方老師的影響，從2015年開始，採摘太姥山上的荒野茶冬季葉子，晒乾收起來，存一年才壓成餅，稱為“荒野冬片”。
2016年之後，荒野冬片受臺地冬片衝擊，由於養分高於臺地冬片、成本高於臺地冬片，零售價也高於臺地冬片，在大量臺地冬片假冒的“荒野冬片”影響下，真正的荒野冬片，停產了。
現如今，要喝到荒野冬片，只能從2015年、2016年中去尋找。
未來什麼時候會生產？
不好說。
至於市面上瘋傳的十年荒野冬片，咱們看看就好，不必當真。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
秋老虎反撲，氣溫攀高，榕城甚至發出了橙色高溫警告。
高溫之下，人如同困在蒸籠裡一般，走在瀝青馬路上，鞋底似乎要化了，車頂打個雞蛋，加點鹽，順帶能給自己加餐，來個溏心蛋。
忽而羨慕住在太姥山高山茶區的S師傅，此處該是秋風送爽的好時節，泡一杯去年的秋茶，能坐在門前的小院裡，搖著蒲扇納涼。
當然，這並不是S師傅的作風。
按照S師傅平日裡的作風，此時的他必定是在修整倉庫，將能壓餅的散茶，用最講究的工藝壓制了，騰出倉庫的空間，為接下來的秋白露採摘，做足準備。
任憑秋老虎威力再猛，還是擋不住秋白露的到來。
秋茶，早已摩拳擦掌，整裝待發。
今年不採摘立秋壽眉，秋白露的品質越發讓人期待，翻看萬年曆，還有9天才到白露節，不知高山上的白露茶，是否早已躍躍欲試，就等白露秋風起呢？
每年到秋茶上新的檔口，有一個話題總是會特別活躍——秋茶和春茶，哪種茶好？順帶，還扯出四季白茶之間的愛恨糾葛，不同季節的白茶，都有什麼特點？
瞧。
我們總是這樣“好事”，非要在白茶的四季當中決出高下。
但遺憾的是，您可能選不出答案。
原因，這就道來。
《2》
如何定義春茶、夏茶、秋茶、冬片？
從名字來看，便可知這是根據季節劃分。
春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，採製時間為3月至5月份。第一次採摘時間，則需要根據當年的天氣而定，如2018年高山春白茶大面積採摘，是在3月上旬，而2017年，高山春白茶是在三月的下旬採摘。
夏茶
茶到立夏一夜粗，夏茶和通常是在立夏之後採摘，時間劃分到立秋結束。
秋茶
每年立秋至十月份所採的茶為秋茶，經過寒露、霜降後，採摘期結束。
冬片
採摘時間集中在立冬後的茶，也叫冬片。
上面描述的是春、夏、秋、冬白茶的基礎概念，針對不同海拔的具體採製時間，春夏秋冬茶的時間又有細微區別。
如高山白茶，它的海拔高，氣溫低，通常採摘期的到來，要比平地茶晚幾天。
四季所產的白茶，帶有鮮明的季節特色。一句話總結——春鮮、夏澀、秋香、冬醇。
《3》
春茶
春茶最大的特點在於它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
各大茶類的名優茶几乎被整個春天承包了，不論是白茶、綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春。
在白茶中，春茶是重頭戲，承載著茶客們的喝茶熱情。
時間：三月到五月
春茶時間跨度大，從三月開始，到五月初結束。在這個階段當中，有幾個時間節點值得格外關注。
根據採摘時間的不同，春白茶當中又分為“頭春茶”、“明前茶”、“清明茶”、“雨前茶”、“穀雨茶”、“春尾茶”。各個階段，均有不同代表茶品。
頭春茶中，當屬頭採銀針最有有關注。這是茶樹跨越一個冬季後，營養集中的爆發點，毫香最為濃郁，漿感十足。
明前茶，即清明節前採摘的白茶，主要採摘白毫銀針，以及少量的等級高的白牡丹，也就是國標裡所規定的特級白牡丹，民間稱呼為牡丹王。
清明節，通常採摘白牡丹。天朗氣清，清明節這一節氣，頗具特色，在此節氣採摘的白牡丹，花香馥郁，湯水鮮爽、瑩潤。
雨前茶，即清明節後到穀雨節前採摘的白茶，主要為等級高的春壽眉。
穀雨茶，也就是穀雨節氣採摘的茶，主要是壽眉茶。
春尾茶，是穀雨後，到立夏前，臨夏時節採摘的白茶，等級多為壽眉，因天氣較熱，壽眉表面會分泌出比較多的臘質，故而春尾壽眉的漿感，又達到了一個新的高度。
採摘品種：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
春季是白茶採摘品種最豐富的時節，從三月份開始，到五月初結束，國標裡出現的品種，都已登臺亮相。
最先出場的，是白毫銀針。
這是用茶樹嫩芽製作而成的茶，標準外觀為一旗一槍，肥壯而密佈白毫的芽頭，是槍的構造。在肥碩的芽頭下邊，往往帶著一片不怎麼起眼的，荷莖色的葉子，茶農叫它小葉殼，它就像是一個小跟班，化作了最忠實的夥伴，讓芽頭看起來不再形單影隻。
這些小葉殼，也是一大重要的識別碼。
要是隻有一根光禿禿的芽，似光桿司令一般，多數是抽針而來，就是把那日漸豐腴的，影響等級的大葉片去掉，留下芽頭，這些強行去掉葉片的茶，也叫作尾針，生於白毫銀針的末尾，等級，自然不如一旗一槍的白毫銀針高。
白牡丹，是在三月底到四月初採摘。因氣溫不斷升高，芽頭日漸變瘦，變小，芽頭之下的葉片，也在不斷變大，變厚，這個時候才下來的嫩芽嫩葉，也就構成了白牡丹等級。
一芽一葉，一葉二葉，身姿婀娜。
這些多出來的葉片，是白牡丹當中，重要的芳香物質來源。
取之不盡用之不竭的花香，來自葉片。經過沖泡後，芳香物質盡數釋放，化作清甜的桂花香，馥郁的梔子花香，清雅的蘭花香，以及甜蜜濃郁的含笑花香……香型不一而同。
春茶季裡，最後採摘的，是春壽眉茶。春壽眉採摘時，葉片已長成一芽三四葉的模樣，帶著較為纖細的茶梗，似“九頭身”的身材比例，高挑的身形下，藏著強大的芳香物質。
在擁有花香的同時，春壽眉裡有比白毫銀針、白牡丹都強大的草藥香，這也成了它獨樹一幟的香氣密碼。
《4》
夏茶
在六大茶類中，夏茶通常是最不受待見的那類。
不到萬不得已的情況下，夏茶不會輕易被推出，哪怕是要渥堆發酵後的熟普，夏茶也是最一般的製作原料。
生不逢時。
夏茶不受待見，全因茶葉的品質太過一般。
在夏季，生長季節溫高，日照強，雨水較多，鮮葉含水量少，多酚類含量高，氨基酸、果膠物質含量低，氨基酸與兒茶素比例不協調，做出來的茶葉，色澤偏暗褐，香氣淡，滋味偏澀。
白茶，也不例外。
不論是高山白茶，還是平地白茶，夏白茶很難有一席之地。
夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀，與春茶的鮮爽，秋茶的醇厚相比，夏茶絲毫沒有競爭力。
故而，夏茶基本不採摘。
《5》
秋茶
時間：立秋後到霜降，其中以立秋壽眉、白露壽眉、秋分壽眉、寒露壽眉最有特色。
今年S師傅接到村裡通知，為能夠更好的保證、提高秋茶的產量，立秋茶已經不在採摘範疇當中，今年的秋白茶，從白露來開序幕。
白茶裡的秋茶，可以稱之為主力。因天氣因素，秋茶多采摘是壽眉茶，與春茶白毫銀針、白牡丹的採摘難度相比，秋壽眉採摘簡單了許多。
冒出寸長的嫩梢，鮮嫩飽滿多汁，指尖稍微用力，就能將茶葉掐下，效率大大提高。
採摘難度下，速度快，也是秋白茶產量居高不下的原因之二。
當然，產量高並不意味著秋白茶的品質就很差，相反，秋白茶有能與春白茶的本事——湯水醇厚，花香清雅、張揚。
白茶的魅力就在於此，它能根據季節的變化，生出不同的個性。
春季裡，氣溫低，茶氨酸多，故而鮮爽感強。
秋季裡，氣溫較高，香氣物質逐漸變得更加張揚、高昂，同時茶樹分泌出的厚實的臘質，還為茶湯提供了甘醇的風味，茶湯更為厚實，獨愛舌尖這份細膩的觸感。
因春白茶與秋白茶個性不一，品性不同，經常被茶客們用於比較，總要在“誰更好”之間糾結片刻。
喝茶，哪有那麼多煩心事，實在難以選擇，春白茶與秋白茶各買一斤即可，兩種茶輪番換著喝，豈不暢快。
《6》
冬片
時間：立冬後採摘。
它既然叫冬片，顧名思議，那自然就是冬天採摘下來的白茶。
其中，最膾炙人口，叫好又叫座的，是荒野冬片，如今已經成為絕唱。
荒野冬片是用荒野白茶的老葉片做的，由於是純粹的野生野養，野蠻生長，會與周邊的植物搶養分，搶資源，搶陽光，它的生命力是很強盛的，這投映到它的茶湯裡，體現出來的就是茶湯十分有勁道，有野性，並且，茶氨酸含量高，茶湯鮮爽度極強。
福鼎人做冬片的歷史，是從原來的國營茶廠技師方守龍開始的。
方老師用有機茶的冬片，做出了湯感醇厚滋味清爽的冬片茶，並存放三年後才出售。
太姥山的茶農受方老師的影響，從2015年開始，採摘太姥山上的荒野茶冬季葉子，晒乾收起來，存一年才壓成餅，稱為“荒野冬片”。
2016年之後，荒野冬片受臺地冬片衝擊，由於養分高於臺地冬片、成本高於臺地冬片，零售價也高於臺地冬片，在大量臺地冬片假冒的“荒野冬片”影響下，真正的荒野冬片，停產了。
現如今，要喝到荒野冬片，只能從2015年、2016年中去尋找。
未來什麼時候會生產？
不好說。
至於市面上瘋傳的十年荒野冬片，咱們看看就好，不必當真。
《7》
茶雖有四季，卻不是每個季節都有產出。縱使每個季節都採了茶，也未必都有市場空間。
白茶中，春茶、秋茶、冬片，各有千秋。
春茶鮮爽，花香馥郁。
秋茶甘醇，草藥香十足。
冬片醇厚，薄荷感強。
而夏茶，只能成為在門外徘徊，找不到組織的，那個落單的異類。怨只怨，夏季太不適合白茶生長！
春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。
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