丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
祛溼解暑的綠豆湯，是夏日的清涼佳品。
但，若想熬煮一碗好喝的綠豆湯，需要十分用心。
熬湯之前，需要將顆顆晶瑩的綠豆子，淘洗乾淨，放入清水中泡一段時間。
泡到鬆軟後的豆子，才能煮出軟糯清甜的口感。
然後，放入砂鍋中燜煮，等到綠豆開花酥爛後，細心將浮在表面的皮殼舀去。
舀除皮殼的過程，細緻又繁瑣，但卻不能忽略。
唯如此，才能喝到綿密香軟的綠豆湯。
食物可要傳遞出溫度，細心烹製熬煮，自然能回饋好滋味。
喝茶品茶用心如此，用心泡茶，才能得出淳和舒適的茶味。
喝白茶餅，不少人會止步於撬餅階段。
“太麻煩了，得將茶餅撬開才能泡茶喝，一不小心，又是撬成滿地碎末。”
“撬開來的茶餅，看起來很耐折騰，是不是要悶泡時間久點，才能出滋味？”
“撬碎後的茶餅，怎麼泡都是碎茶末，這該怎麼辦?”
若是您在喝白茶餅時，遇到相似的問題，不妨細看本篇文章。
白茶餅的沖泡，到底需要注意哪些方面？
《2》
白茶餅，該怎麼撬？
壓餅工藝到位的白茶餅，呈現出來的是不鬆不緊的狀態。
這樣的白茶餅，在撬餅方法到位的情況下，能輕鬆的將其撬解開來。
若是一塊白茶餅，呈現出來鐵餅一般，硬邦邦的狀態，撬餅的時候讓人無處下手。
這般壓制過於緊實的白茶餅，由於工藝上的缺陷，將茶餅壓制過死，失去了鮮活感。
這樣的茶餅，品質自然不佳。
一來壓制過於緊實，在壓餅過程中耗費了過量養分；二來壓得太緊，茶餅內部沒有幾乎沒有縫隙，不利於茶餅的後續的良好轉化；三是鐵餅般的茶餅，撬餅難度大大增加。
可見，喝白茶餅，首先要選對茶餅，壓制過於緊實的茶餅，慎買！
鐵餅狀的茶餅，哪怕撬餅方法掌握再好，還是隻能望餅興嘆，根本無從入手。
那，選好工藝合格的白茶餅後，面對圓潤規整的茶餅，正確的撬餅步驟是什麼呢？
一、用對工具。
工具，是人類進步的階梯。
工具，同樣是撬茶餅的好幫手。
撬茶餅並不難，選對合適的撬餅工具，就成功了一大半。
撬解白茶餅，最為適合的工具，是茶刀和茶針。
這兩種工具，尖尖的底部可以方便刺入茶餅內部，順利將茶餅撬解。
若是沒有選好工具，直接粗暴的用徒手掰、剪刀剪、甚至於菜刀砍的做法，會將整塊圓潤的茶餅，弄成山河玉碎！
茶餅中靜心製作，細心攤晾、靜心壓餅保留下來的完整白茶條形，會被這樣簡單粗暴的撬茶餅方法，弄成斷裂破碎不已，令人惋惜。
而茶刀和茶針，在撬餅方法掌握到位的情況下，能在最大程度保證茶餅完整度的情況下，將茶餅撬解出來。
二、找準撬餅點。
如同攻城打仗一般，找準突破點，才能將看似固若金湯的城池拿下。
面對一塊規整完好的白茶餅，找好撬餅切入點，更能順利將茶餅撬開。
一般而言，撬白茶餅的入手點，可以在茶餅側面尋找。
茶餅側面邊緣處，有著茶梗或是芽頭分佈的地方，通常有著不少的縫隙。
順著這些縫隙，既能夠避免將茶餅過多弄碎，又能輕鬆省力的將茶刀刺入進去。
三、順著層次撬解。
白茶經過壓餅後，內在呈現出層次有序的分佈狀。
如同一塊千層餅般，層次分明。
故而，在撬解茶餅的時候，若想避免將茶餅撬解得過碎，順著茶餅的層次進行撬餅。
從茶餅側面的入手點，平行的將茶刀刺進去，等到茶刀沒過茶餅一定的深度後，將茶刀往前滑動，像鐘錶的指針般，劃出一個扇形。
這時，再輕輕往上抬，就可以順利的將茶餅撬成薯片般的薄片狀。
撬成薄片狀的茶餅，可以將白茶餅內部芽葉的完整條形，得到最大程度的保留，撬出來的茶，不容易碎。
一塊撬過後的白茶餅，在後續喝茶過程中，再沿著茶餅的撬餅層次，一層層撬解，即可。
撬餅方法掌握到位的情況下，可以遊刃有餘的將茶餅輕鬆拆解。
四、喝多少撬多少。
喝白茶餅，在撬餅喝茶的過程中，需要留意喝多少，撬多少。
不適宜一次性將茶餅全部撬解。
白茶經過壓餅後，作為一個完整體，在儲存過程中不斷進行良好轉化。
白茶餅在儲存轉化的過程中，由於茶餅外部與內部接觸到的氧分子多寡不同，轉化進程也有著快慢之別。
在喝白茶餅的時候，從外到內慢慢撬解，更能獲得對這塊茶餅的完整了解。
若是在撬餅時，一下子將整塊茶餅全部撬開，並不利於茶餅的整體轉化!
喝白茶餅時，撬好茶餅後，先將茶餅及時收納、原樣密封后，就可以正式燒水泡茶。
《3》
白茶餅，該怎麼泡？
一般而言，喝白茶餅最為常見的泡茶工具，是用蓋碗泡。
標準容量的110ml蓋碗，撬出5克茶餅薄片搭配，即可。
泡茶喝茶，唯有在精準控制投茶量的情況下，才能得出濃淡得宜的茶湯。
鬆散狀態的白茶，經過壓餅後，體積會小。
尤其是梗葉張揚的秋壽眉茶，散茶狀態下體積蓬鬆，放入蓋碗內，滿滿當當的，佔據了大半空間。
而同樣5克的秋壽眉餅茶，體積小巧，會給人傳遞出視覺誤差。
是以，在判斷投茶量的時候，不能憑藉手感或是視覺感官，隨意撬一塊茶餅投入蓋碗內，就開始泡茶。
在投茶量過多的情況下，得出來的茶湯，湯感會偏濃、偏重、偏苦。
若想得出濃淡得宜的茶湯滋味，最好的辦法是用克稱進行測量，精準控制投茶量。
白茶餅沖泡，其實並不難，投茶結束後，注水出湯間，即可完成。
沖泡白茶餅，若想激發好茶更為豐富的茶香和茶味，需要用到沸水泡。
內質豐厚的好茶，唯有在用沸水沖泡的情況下，才能更好的展現光彩。
前面幾沖泡茶時，注水的時候，需要用到環壁注水的方法，沿著蓋碗內部，快速的畫一個の字，將幹茶快速的打溼浸潤，讓茶味可以更好的釋放。
等後幾沖泡茶，蓋碗內的茶餅薄片，完全吸飽了水分，葉片恣意舒展開來後，可以根據個人的泡茶習慣，選擇環壁注，定點注都可以。
蓋碗泡白茶，講究快出水。
沸水衝入蓋碗後，合上杯蓋，馬上倒出茶湯。
沖泡白茶餅，同樣如此。
內質豐富的好茶，稍一與水接觸，內質物便急遽釋放，能得出清潤可口的茶湯。
若是讓茶與水接觸時間過長，內在的茶多酚、咖啡鹼過多析出後，會造成茶湯滋味的濃釅和苦澀。
在泡茶的時候，前幾衝的出湯速度，尤為要快，從注水開始到大部分茶湯倒出，茶與水接觸的時間，應該控制在10秒內。
經過壓餅後的白茶，泡茶的時候，同樣要做到快出水。
不需要特意長時間悶泡，等到葉片完全泡開後，再倒出茶湯，這樣泡出來的茶湯，必然會容易苦澀。
等泡過兩三衝、三四衝後，茶餅薄片的葉片，自然可以舒展，又何必急於一時呢？
用快出水的方法，一沖沖將茶餅的曼妙茶香和茶味變化品盡喝透，其樂無窮。
好茶，值得慢慢品，細水長流，更能品到無限的樂趣！
《4》
撬碎後的白茶餅，要怎麼辦？
喝白茶餅，不少人總會面臨將茶撬碎的苦惱。
在撬餅方法掌握到位，將茶餅撬成薯片大小的完美薄片狀的情況下，仍無法避免會有碎茶末出現。
畢竟，從完整的白茶餅中，將茶餅撬解出來沖泡。
乾燥酥脆的茶餅，受到茶刀或茶針的外力，難免會有適量的碎茶情況出現。
薯片狀的茶餅薄片舒展開來後，同樣會有部分葉片斷裂的碎茶末出現。
更別提，在茶餅撬解方法不當，將茶餅撬得滿是碎茶末的情況了。
那，面對這些惱人的碎茶，該要怎麼辦呢？
泡茶的時候，如何才能避免喝到滿口碎茶末的尷尬情況呢？
首先，蓋碗開口不宜過大。
用蓋碗沖泡白茶餅，杯蓋的開口大小可以自由控制。
撬成薄片狀的茶餅，在只有少量碎茶的情況下，再倒出茶湯的時，只要稍稍留意，蓋碗開口不要過大，可以避免大量碎茶末的流出。
然，若是碎茶量較多的情況下，可以用上茶濾將茶湯過濾。
將清洗乾淨的茶濾，架置在公道杯上，再倒出茶湯。
茶濾的存在，可以起到很好的過濾茶湯作用。
但，在沖泡白毫銀針餅、牡丹王餅的時候，由於湯水中的白毫量較多，若是一昧將其濾掉，未免太過可惜。（白毫中有著不少養分物質和風味物質。）
這時，可以用濾眼大一點的茶濾過濾，可以隔濾碎茶末，但又不會影響到白毫，即可。
碎茶末較多的情況下，在下一衝注水泡茶時，可以用茶夾將茶濾網上的碎茶，重新夾入蓋碗內，進行新一輪的泡茶即可。
喝白茶餅，若是多次撬餅過後，出現的碎茶量較多的情況下，可以考慮將其製成茶包。
簡單購置上乾淨的茶泡袋後，將茶餅碎茶進行稱重後，放入茶包內，將兩側的繩子輕輕一拉，茶包就製作完成了。
這樣製出來的茶包，簡單便攜，可以方便外出喝茶泡茶，並且，在煮茶的時候，還可以直接用茶包煮，避免了碎茶沾滿茶壺內部，不便清洗的尷尬情況。
面對白茶餅撬出來的碎茶，只要多細心，總能有不少小妙招，一一應對！
《5》
用心才能煮出好食物。
帶入溫情烹煮出來的菜餚，具有著治癒心靈的力量。
一飯一蔬，細心烹調，才能感受到菜蔬最為本真的滋味。
玲瓏小巧的白茶餅，用心對待，才能品味到最佳的茶味。
茶，一片葉子，不斷吸收山風雨露，拼命生長和積累，再經過細緻的萎凋和乾燥後，耐心放置一段時間，再經過蒸軟、經過包揉、經過壓制與烘乾，才能得出一塊茶餅。
一絲一縷，恆念物力維艱。
一餅茶的由來，何其不易？
泡茶喝茶時，自然需要認真對待，且喝且珍惜！
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