丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
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丨作者：村姑陳
《1》
朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
陽臺上分明是烈陽高照，可這幾個從茶室裡逃出的朋友看天看地看風景，就是不願回到涼爽的茶室，坐在茶臺前面對泡好的茶湯。
這頭老吳還掛著溫和憨厚的笑容，“泡好啦，來嚐嚐唄，我覺得我進步很多了。”
半路趕到的李麻花不明所以，信以為真，等著看好戲的幾位損友也不勸阻，看著她端起桌上的一杯茶啜飲一口——“好苦！”
幾個沒良心的朋友瞬間心災樂禍地大笑，村姑陳也跟著樂了，但看看蓋碗中的好茶，難免心疼，“老吳，再這樣下去，你真的要被剔除聚會行列了，這麼久還是泡成這樣，對得起我的茶嗎？”
老吳阿老吳，究竟要原諒你多少次，才能泡出一杯好白茶？今日必得絮叨絮叨，這泡茶的要點了。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
陽臺上分明是烈陽高照，可這幾個從茶室裡逃出的朋友看天看地看風景，就是不願回到涼爽的茶室，坐在茶臺前面對泡好的茶湯。
這頭老吳還掛著溫和憨厚的笑容，“泡好啦，來嚐嚐唄，我覺得我進步很多了。”
半路趕到的李麻花不明所以，信以為真，等著看好戲的幾位損友也不勸阻，看著她端起桌上的一杯茶啜飲一口——“好苦！”
幾個沒良心的朋友瞬間心災樂禍地大笑，村姑陳也跟著樂了，但看看蓋碗中的好茶，難免心疼，“老吳，再這樣下去，你真的要被剔除聚會行列了，這麼久還是泡成這樣，對得起我的茶嗎？”
老吳阿老吳，究竟要原諒你多少次，才能泡出一杯好白茶？今日必得絮叨絮叨，這泡茶的要點了。
《2》
比例精準，算無遺策出好茶
中國時常講求隨心而行。
偶然買到一些菜譜，粗粗一番，滿紙都是“適量”、“少許”、“合適”的似是而非，再定睛一看，又是一些“片刻”、“些許時間”的朦朧。
一個廚藝小白，拿到上文那本朦朦朧朧的菜譜，是不可能通過這本模糊的菜譜，就此打通任督二脈，瞬間領悟廚藝真意的。
精準有時顯得不近人情，卻是接近完美的一條有跡可循的道路。
有人喝茶，對擺放一餅小稱感到不以為然，“隨便抓一把就可以阿？為什麼那麼麻煩？”
對於不在意茶湯滋味，或是已經手熟胸有成竹的茶友來說，仔細稱茶，把握比例，似乎有些畫蛇添足。
但那些對茶湯滋味有要求的茶友，或是新入門的茶友，一餅小稱必不可少。
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《1》
朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
陽臺上分明是烈陽高照，可這幾個從茶室裡逃出的朋友看天看地看風景，就是不願回到涼爽的茶室，坐在茶臺前面對泡好的茶湯。
這頭老吳還掛著溫和憨厚的笑容，“泡好啦，來嚐嚐唄，我覺得我進步很多了。”
半路趕到的李麻花不明所以，信以為真，等著看好戲的幾位損友也不勸阻，看著她端起桌上的一杯茶啜飲一口——“好苦！”
幾個沒良心的朋友瞬間心災樂禍地大笑，村姑陳也跟著樂了，但看看蓋碗中的好茶，難免心疼，“老吳，再這樣下去，你真的要被剔除聚會行列了，這麼久還是泡成這樣，對得起我的茶嗎？”
老吳阿老吳，究竟要原諒你多少次，才能泡出一杯好白茶？今日必得絮叨絮叨，這泡茶的要點了。
《2》
比例精準，算無遺策出好茶
中國時常講求隨心而行。
偶然買到一些菜譜，粗粗一番，滿紙都是“適量”、“少許”、“合適”的似是而非，再定睛一看，又是一些“片刻”、“些許時間”的朦朧。
一個廚藝小白，拿到上文那本朦朦朧朧的菜譜，是不可能通過這本模糊的菜譜，就此打通任督二脈，瞬間領悟廚藝真意的。
精準有時顯得不近人情，卻是接近完美的一條有跡可循的道路。
有人喝茶，對擺放一餅小稱感到不以為然，“隨便抓一把就可以阿？為什麼那麼麻煩？”
對於不在意茶湯滋味，或是已經手熟胸有成竹的茶友來說，仔細稱茶，把握比例，似乎有些畫蛇添足。
但那些對茶湯滋味有要求的茶友，或是新入門的茶友，一餅小稱必不可少。
110ml的標準容量蓋碗，將其放在稱上，去其本重，投入最恰當的5g幹茶，這便是蓋碗泡茶的最佳比例，多一分可能陳苦，少一分難免清淡。
許多茶友背好了無數精緻蓋碗，也購入了不少品質上乘的好茶，用上了最好的清水相伴，水溫也兢兢業業地保持在100°。
結果隨意一投，茶湯的滋味便差了不止一線。
原本的輕盈茶湯多了說不清道不明的苦澀，稠滑的湯感被生澀的感受代替，花香和茶香被濃烈的苦味掩蓋，茶葉是好茶葉，這杯沖泡而出的白茶，卻不一定是好茶了。
白茶的豐富內質決定了投茶的精準，一旦過多，白茶的咖啡鹼和茶多酚便會將蓋碗內的茶湯染得苦澀，不僅生澀難飲，這般咖啡鹼和茶多酚含量過多的茶湯還容易對身體造成不好的影響。
胃不好的人容易引起腸胃不適，咖啡鹼含量過高容易引起深夜失眠，長期過量飲用濃茶，會對神經系統和心臟會產生一定不良影響，可能導致心悸、高血壓等狀況。
計算白茶的正確投茶量，能幫助茶友取白茶內質之優而飲，而非過量引起的禍患，算無計策，方出好茶。
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朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
陽臺上分明是烈陽高照，可這幾個從茶室裡逃出的朋友看天看地看風景，就是不願回到涼爽的茶室，坐在茶臺前面對泡好的茶湯。
這頭老吳還掛著溫和憨厚的笑容，“泡好啦，來嚐嚐唄，我覺得我進步很多了。”
半路趕到的李麻花不明所以，信以為真，等著看好戲的幾位損友也不勸阻，看著她端起桌上的一杯茶啜飲一口——“好苦！”
幾個沒良心的朋友瞬間心災樂禍地大笑，村姑陳也跟著樂了，但看看蓋碗中的好茶，難免心疼，“老吳，再這樣下去，你真的要被剔除聚會行列了，這麼久還是泡成這樣，對得起我的茶嗎？”
老吳阿老吳，究竟要原諒你多少次，才能泡出一杯好白茶？今日必得絮叨絮叨，這泡茶的要點了。
《2》
比例精準，算無遺策出好茶
中國時常講求隨心而行。
偶然買到一些菜譜，粗粗一番，滿紙都是“適量”、“少許”、“合適”的似是而非，再定睛一看，又是一些“片刻”、“些許時間”的朦朧。
一個廚藝小白，拿到上文那本朦朦朧朧的菜譜，是不可能通過這本模糊的菜譜，就此打通任督二脈，瞬間領悟廚藝真意的。
精準有時顯得不近人情，卻是接近完美的一條有跡可循的道路。
有人喝茶，對擺放一餅小稱感到不以為然，“隨便抓一把就可以阿？為什麼那麼麻煩？”
對於不在意茶湯滋味，或是已經手熟胸有成竹的茶友來說，仔細稱茶，把握比例，似乎有些畫蛇添足。
但那些對茶湯滋味有要求的茶友，或是新入門的茶友，一餅小稱必不可少。
110ml的標準容量蓋碗，將其放在稱上，去其本重，投入最恰當的5g幹茶，這便是蓋碗泡茶的最佳比例，多一分可能陳苦，少一分難免清淡。
許多茶友背好了無數精緻蓋碗，也購入了不少品質上乘的好茶，用上了最好的清水相伴，水溫也兢兢業業地保持在100°。
結果隨意一投，茶湯的滋味便差了不止一線。
原本的輕盈茶湯多了說不清道不明的苦澀，稠滑的湯感被生澀的感受代替，花香和茶香被濃烈的苦味掩蓋，茶葉是好茶葉，這杯沖泡而出的白茶，卻不一定是好茶了。
白茶的豐富內質決定了投茶的精準，一旦過多，白茶的咖啡鹼和茶多酚便會將蓋碗內的茶湯染得苦澀，不僅生澀難飲，這般咖啡鹼和茶多酚含量過多的茶湯還容易對身體造成不好的影響。
胃不好的人容易引起腸胃不適，咖啡鹼含量過高容易引起深夜失眠，長期過量飲用濃茶，會對神經系統和心臟會產生一定不良影響，可能導致心悸、高血壓等狀況。
計算白茶的正確投茶量，能幫助茶友取白茶內質之優而飲，而非過量引起的禍患，算無計策，方出好茶。
《3》
水溫100度，芳華內秀得外露
好茶不怕開水燙的原則，強調過不止一次。
可再度翻閱私信箱，依舊有茶友捧著一杯微涼的茶水，發出些層臺累榭的困惑，“為什麼我泡的茶沒有你泡的好喝呢？”
溫水泡茶，是對一款品質優秀的白茶極大的浪費。
白茶的簡單工藝，註定了它內在的豐富物質，如果是產地極佳，工藝精湛的白茶更是如此，它們的一身芳華，只等著沸水的一次交接，便得以徐徐融入茶湯，釋放演繹一杯鮮清甘活。
茶葉中的水浸出物，在沸水的觸發下傾灑而出，茶葉中的芳香醇類物質，即便有著高低沸點之分，在沸水的幫助下卻可以將它們盡數引出。
沸水泡茶，能搶先聞見高沸點的茶香，濃郁熱烈，等到茶湯快出，茶葉的溫度漸漸下滑，低沸點的香氣便羞答答地泡出來，清幽綿長，留在碗蓋之上，品茶人不同的時候掀蓋嗅聞，都會變幻交織出不同的芳香。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
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朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
陽臺上分明是烈陽高照，可這幾個從茶室裡逃出的朋友看天看地看風景，就是不願回到涼爽的茶室，坐在茶臺前面對泡好的茶湯。
這頭老吳還掛著溫和憨厚的笑容，“泡好啦，來嚐嚐唄，我覺得我進步很多了。”
半路趕到的李麻花不明所以，信以為真，等著看好戲的幾位損友也不勸阻，看著她端起桌上的一杯茶啜飲一口——“好苦！”
幾個沒良心的朋友瞬間心災樂禍地大笑，村姑陳也跟著樂了，但看看蓋碗中的好茶，難免心疼，“老吳，再這樣下去，你真的要被剔除聚會行列了，這麼久還是泡成這樣，對得起我的茶嗎？”
老吳阿老吳，究竟要原諒你多少次，才能泡出一杯好白茶？今日必得絮叨絮叨，這泡茶的要點了。
《2》
比例精準，算無遺策出好茶
中國時常講求隨心而行。
偶然買到一些菜譜，粗粗一番，滿紙都是“適量”、“少許”、“合適”的似是而非，再定睛一看，又是一些“片刻”、“些許時間”的朦朧。
一個廚藝小白，拿到上文那本朦朦朧朧的菜譜，是不可能通過這本模糊的菜譜，就此打通任督二脈，瞬間領悟廚藝真意的。
精準有時顯得不近人情，卻是接近完美的一條有跡可循的道路。
有人喝茶，對擺放一餅小稱感到不以為然，“隨便抓一把就可以阿？為什麼那麼麻煩？”
對於不在意茶湯滋味，或是已經手熟胸有成竹的茶友來說，仔細稱茶，把握比例，似乎有些畫蛇添足。
但那些對茶湯滋味有要求的茶友，或是新入門的茶友，一餅小稱必不可少。
110ml的標準容量蓋碗，將其放在稱上，去其本重，投入最恰當的5g幹茶，這便是蓋碗泡茶的最佳比例，多一分可能陳苦，少一分難免清淡。
許多茶友背好了無數精緻蓋碗，也購入了不少品質上乘的好茶，用上了最好的清水相伴，水溫也兢兢業業地保持在100°。
結果隨意一投，茶湯的滋味便差了不止一線。
原本的輕盈茶湯多了說不清道不明的苦澀，稠滑的湯感被生澀的感受代替，花香和茶香被濃烈的苦味掩蓋，茶葉是好茶葉，這杯沖泡而出的白茶，卻不一定是好茶了。
白茶的豐富內質決定了投茶的精準，一旦過多，白茶的咖啡鹼和茶多酚便會將蓋碗內的茶湯染得苦澀，不僅生澀難飲，這般咖啡鹼和茶多酚含量過多的茶湯還容易對身體造成不好的影響。
胃不好的人容易引起腸胃不適，咖啡鹼含量過高容易引起深夜失眠，長期過量飲用濃茶，會對神經系統和心臟會產生一定不良影響，可能導致心悸、高血壓等狀況。
計算白茶的正確投茶量，能幫助茶友取白茶內質之優而飲，而非過量引起的禍患，算無計策，方出好茶。
《3》
水溫100度，芳華內秀得外露
好茶不怕開水燙的原則，強調過不止一次。
可再度翻閱私信箱，依舊有茶友捧著一杯微涼的茶水，發出些層臺累榭的困惑，“為什麼我泡的茶沒有你泡的好喝呢？”
溫水泡茶，是對一款品質優秀的白茶極大的浪費。
白茶的簡單工藝，註定了它內在的豐富物質，如果是產地極佳，工藝精湛的白茶更是如此，它們的一身芳華，只等著沸水的一次交接，便得以徐徐融入茶湯，釋放演繹一杯鮮清甘活。
茶葉中的水浸出物，在沸水的觸發下傾灑而出，茶葉中的芳香醇類物質，即便有著高低沸點之分，在沸水的幫助下卻可以將它們盡數引出。
沸水泡茶，能搶先聞見高沸點的茶香，濃郁熱烈，等到茶湯快出，茶葉的溫度漸漸下滑，低沸點的香氣便羞答答地泡出來，清幽綿長，留在碗蓋之上，品茶人不同的時候掀蓋嗅聞，都會變幻交織出不同的芳香。
常常有茶友用溫水泡茶，泡完後聞不見高揚茶香，便認為村姑陳信口開河，殊不知茶葉的香氣正憋屈地困在茶葉中不得而出。
用牛嚼牡丹的沖泡手法抨擊白茶不夠馥郁清鮮，白茶若是能說話，定是要好生控訴一番，換掉眼前這個不合格的泡茶人。
這時會有茶友喊冤了，“是茶掌櫃教我用溫水泡茶的呀！可不能怪我。”
確實，一個另有所謀的引路人，定然是不可能教會茶友正確的沖泡水溫的。
有些品質不夠優秀的白茶，其內含物質本來就稀薄，加之茶葉中的茶多酚和咖啡鹼析出的速度較快，沸水沖泡劣茶，很容易泡出一杯又苦又澀的茶湯。
一般而言，沸水沖泡這種白茶，它的耐力表現也極差，往往泡個五六回便是極限了，往後泡出的茶湯清湯寡水，根本比不上品質好的白茶沖泡到十幾回的超長續航。
這些劣茶配上溫水，雖說滋味平平，茶湯的表現卻不至於差的那麼明顯，才能誆得眼前一個個茶友購買，再將溫水泡茶的聖經定義在每一款白茶身上。
薰蕕有別，溫水，只是品質不夠好的白茶一塊人為補充的遮羞布罷了，遇上沸水，品質優秀的白茶，芳華內秀才能落水融湯，築成一杯輕滑爽甜。
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《1》
朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
陽臺上分明是烈陽高照，可這幾個從茶室裡逃出的朋友看天看地看風景，就是不願回到涼爽的茶室，坐在茶臺前面對泡好的茶湯。
這頭老吳還掛著溫和憨厚的笑容，“泡好啦，來嚐嚐唄，我覺得我進步很多了。”
半路趕到的李麻花不明所以，信以為真，等著看好戲的幾位損友也不勸阻，看著她端起桌上的一杯茶啜飲一口——“好苦！”
幾個沒良心的朋友瞬間心災樂禍地大笑，村姑陳也跟著樂了，但看看蓋碗中的好茶，難免心疼，“老吳，再這樣下去，你真的要被剔除聚會行列了，這麼久還是泡成這樣，對得起我的茶嗎？”
老吳阿老吳，究竟要原諒你多少次，才能泡出一杯好白茶？今日必得絮叨絮叨，這泡茶的要點了。
《2》
比例精準，算無遺策出好茶
中國時常講求隨心而行。
偶然買到一些菜譜，粗粗一番，滿紙都是“適量”、“少許”、“合適”的似是而非，再定睛一看，又是一些“片刻”、“些許時間”的朦朧。
一個廚藝小白，拿到上文那本朦朦朧朧的菜譜，是不可能通過這本模糊的菜譜，就此打通任督二脈，瞬間領悟廚藝真意的。
精準有時顯得不近人情，卻是接近完美的一條有跡可循的道路。
有人喝茶，對擺放一餅小稱感到不以為然，“隨便抓一把就可以阿？為什麼那麼麻煩？”
對於不在意茶湯滋味，或是已經手熟胸有成竹的茶友來說，仔細稱茶，把握比例，似乎有些畫蛇添足。
但那些對茶湯滋味有要求的茶友，或是新入門的茶友，一餅小稱必不可少。
110ml的標準容量蓋碗，將其放在稱上，去其本重，投入最恰當的5g幹茶，這便是蓋碗泡茶的最佳比例，多一分可能陳苦，少一分難免清淡。
許多茶友背好了無數精緻蓋碗，也購入了不少品質上乘的好茶，用上了最好的清水相伴，水溫也兢兢業業地保持在100°。
結果隨意一投，茶湯的滋味便差了不止一線。
原本的輕盈茶湯多了說不清道不明的苦澀，稠滑的湯感被生澀的感受代替，花香和茶香被濃烈的苦味掩蓋，茶葉是好茶葉，這杯沖泡而出的白茶，卻不一定是好茶了。
白茶的豐富內質決定了投茶的精準，一旦過多，白茶的咖啡鹼和茶多酚便會將蓋碗內的茶湯染得苦澀，不僅生澀難飲，這般咖啡鹼和茶多酚含量過多的茶湯還容易對身體造成不好的影響。
胃不好的人容易引起腸胃不適，咖啡鹼含量過高容易引起深夜失眠，長期過量飲用濃茶，會對神經系統和心臟會產生一定不良影響，可能導致心悸、高血壓等狀況。
計算白茶的正確投茶量，能幫助茶友取白茶內質之優而飲，而非過量引起的禍患，算無計策，方出好茶。
《3》
水溫100度，芳華內秀得外露
好茶不怕開水燙的原則，強調過不止一次。
可再度翻閱私信箱，依舊有茶友捧著一杯微涼的茶水，發出些層臺累榭的困惑，“為什麼我泡的茶沒有你泡的好喝呢？”
溫水泡茶，是對一款品質優秀的白茶極大的浪費。
白茶的簡單工藝，註定了它內在的豐富物質，如果是產地極佳，工藝精湛的白茶更是如此，它們的一身芳華，只等著沸水的一次交接，便得以徐徐融入茶湯，釋放演繹一杯鮮清甘活。
茶葉中的水浸出物，在沸水的觸發下傾灑而出，茶葉中的芳香醇類物質，即便有著高低沸點之分，在沸水的幫助下卻可以將它們盡數引出。
沸水泡茶，能搶先聞見高沸點的茶香，濃郁熱烈，等到茶湯快出，茶葉的溫度漸漸下滑，低沸點的香氣便羞答答地泡出來，清幽綿長，留在碗蓋之上，品茶人不同的時候掀蓋嗅聞，都會變幻交織出不同的芳香。
常常有茶友用溫水泡茶，泡完後聞不見高揚茶香，便認為村姑陳信口開河，殊不知茶葉的香氣正憋屈地困在茶葉中不得而出。
用牛嚼牡丹的沖泡手法抨擊白茶不夠馥郁清鮮，白茶若是能說話，定是要好生控訴一番，換掉眼前這個不合格的泡茶人。
這時會有茶友喊冤了，“是茶掌櫃教我用溫水泡茶的呀！可不能怪我。”
確實，一個另有所謀的引路人，定然是不可能教會茶友正確的沖泡水溫的。
有些品質不夠優秀的白茶，其內含物質本來就稀薄，加之茶葉中的茶多酚和咖啡鹼析出的速度較快，沸水沖泡劣茶，很容易泡出一杯又苦又澀的茶湯。
一般而言，沸水沖泡這種白茶，它的耐力表現也極差，往往泡個五六回便是極限了，往後泡出的茶湯清湯寡水，根本比不上品質好的白茶沖泡到十幾回的超長續航。
這些劣茶配上溫水，雖說滋味平平，茶湯的表現卻不至於差的那麼明顯，才能誆得眼前一個個茶友購買，再將溫水泡茶的聖經定義在每一款白茶身上。
薰蕕有別，溫水，只是品質不夠好的白茶一塊人為補充的遮羞布罷了，遇上沸水，品質優秀的白茶，芳華內秀才能落水融湯，築成一杯輕滑爽甜。
《4》
環壁低注，環回低流尋真味
注水，同樣是白茶沖泡諸多細節中的重要一環，低注水，環壁而入，是白茶注水的要求。
常常在茶藝表演中看見茶藝師拎起水壺，懸壺高衝，水柱細細地從半空流下，配合茶藝師靈活柔美的手勢，給無數人帶去了泡茶當如此的意境之美。
但懸壺高衝，並不適合日常沖泡白茶。
它刻意提高水壺的高度，除了其刻意營造出來的意境，對一杯白茶的滋味沒什麼幫助，反而容易影響茶湯的口感。
高高提起的水壺，使得茶葉與沸水的接觸時間加長，無意間延長了白茶浸泡的時間，這般傾倒而出的茶湯，很容易變得濃苦生澀。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
陽臺上分明是烈陽高照，可這幾個從茶室裡逃出的朋友看天看地看風景，就是不願回到涼爽的茶室，坐在茶臺前面對泡好的茶湯。
這頭老吳還掛著溫和憨厚的笑容，“泡好啦，來嚐嚐唄，我覺得我進步很多了。”
半路趕到的李麻花不明所以，信以為真，等著看好戲的幾位損友也不勸阻，看著她端起桌上的一杯茶啜飲一口——“好苦！”
幾個沒良心的朋友瞬間心災樂禍地大笑，村姑陳也跟著樂了，但看看蓋碗中的好茶，難免心疼，“老吳，再這樣下去，你真的要被剔除聚會行列了，這麼久還是泡成這樣，對得起我的茶嗎？”
老吳阿老吳，究竟要原諒你多少次，才能泡出一杯好白茶？今日必得絮叨絮叨，這泡茶的要點了。
《2》
比例精準，算無遺策出好茶
中國時常講求隨心而行。
偶然買到一些菜譜，粗粗一番，滿紙都是“適量”、“少許”、“合適”的似是而非，再定睛一看，又是一些“片刻”、“些許時間”的朦朧。
一個廚藝小白，拿到上文那本朦朦朧朧的菜譜，是不可能通過這本模糊的菜譜，就此打通任督二脈，瞬間領悟廚藝真意的。
精準有時顯得不近人情，卻是接近完美的一條有跡可循的道路。
有人喝茶，對擺放一餅小稱感到不以為然，“隨便抓一把就可以阿？為什麼那麼麻煩？”
對於不在意茶湯滋味，或是已經手熟胸有成竹的茶友來說，仔細稱茶，把握比例，似乎有些畫蛇添足。
但那些對茶湯滋味有要求的茶友，或是新入門的茶友，一餅小稱必不可少。
110ml的標準容量蓋碗，將其放在稱上，去其本重，投入最恰當的5g幹茶，這便是蓋碗泡茶的最佳比例，多一分可能陳苦，少一分難免清淡。
許多茶友背好了無數精緻蓋碗，也購入了不少品質上乘的好茶，用上了最好的清水相伴，水溫也兢兢業業地保持在100°。
結果隨意一投，茶湯的滋味便差了不止一線。
原本的輕盈茶湯多了說不清道不明的苦澀，稠滑的湯感被生澀的感受代替，花香和茶香被濃烈的苦味掩蓋，茶葉是好茶葉，這杯沖泡而出的白茶，卻不一定是好茶了。
白茶的豐富內質決定了投茶的精準，一旦過多，白茶的咖啡鹼和茶多酚便會將蓋碗內的茶湯染得苦澀，不僅生澀難飲，這般咖啡鹼和茶多酚含量過多的茶湯還容易對身體造成不好的影響。
胃不好的人容易引起腸胃不適，咖啡鹼含量過高容易引起深夜失眠，長期過量飲用濃茶，會對神經系統和心臟會產生一定不良影響，可能導致心悸、高血壓等狀況。
計算白茶的正確投茶量，能幫助茶友取白茶內質之優而飲，而非過量引起的禍患，算無計策，方出好茶。
《3》
水溫100度，芳華內秀得外露
好茶不怕開水燙的原則，強調過不止一次。
可再度翻閱私信箱，依舊有茶友捧著一杯微涼的茶水，發出些層臺累榭的困惑，“為什麼我泡的茶沒有你泡的好喝呢？”
溫水泡茶，是對一款品質優秀的白茶極大的浪費。
白茶的簡單工藝，註定了它內在的豐富物質，如果是產地極佳，工藝精湛的白茶更是如此，它們的一身芳華，只等著沸水的一次交接，便得以徐徐融入茶湯，釋放演繹一杯鮮清甘活。
茶葉中的水浸出物，在沸水的觸發下傾灑而出，茶葉中的芳香醇類物質，即便有著高低沸點之分，在沸水的幫助下卻可以將它們盡數引出。
沸水泡茶，能搶先聞見高沸點的茶香，濃郁熱烈，等到茶湯快出，茶葉的溫度漸漸下滑，低沸點的香氣便羞答答地泡出來，清幽綿長，留在碗蓋之上，品茶人不同的時候掀蓋嗅聞，都會變幻交織出不同的芳香。
常常有茶友用溫水泡茶，泡完後聞不見高揚茶香，便認為村姑陳信口開河，殊不知茶葉的香氣正憋屈地困在茶葉中不得而出。
用牛嚼牡丹的沖泡手法抨擊白茶不夠馥郁清鮮，白茶若是能說話，定是要好生控訴一番，換掉眼前這個不合格的泡茶人。
這時會有茶友喊冤了，“是茶掌櫃教我用溫水泡茶的呀！可不能怪我。”
確實，一個另有所謀的引路人，定然是不可能教會茶友正確的沖泡水溫的。
有些品質不夠優秀的白茶，其內含物質本來就稀薄，加之茶葉中的茶多酚和咖啡鹼析出的速度較快，沸水沖泡劣茶，很容易泡出一杯又苦又澀的茶湯。
一般而言，沸水沖泡這種白茶，它的耐力表現也極差，往往泡個五六回便是極限了，往後泡出的茶湯清湯寡水，根本比不上品質好的白茶沖泡到十幾回的超長續航。
這些劣茶配上溫水，雖說滋味平平，茶湯的表現卻不至於差的那麼明顯，才能誆得眼前一個個茶友購買，再將溫水泡茶的聖經定義在每一款白茶身上。
薰蕕有別，溫水，只是品質不夠好的白茶一塊人為補充的遮羞布罷了，遇上沸水，品質優秀的白茶，芳華內秀才能落水融湯，築成一杯輕滑爽甜。
《4》
環壁低注，環回低流尋真味
注水，同樣是白茶沖泡諸多細節中的重要一環，低注水，環壁而入，是白茶注水的要求。
常常在茶藝表演中看見茶藝師拎起水壺，懸壺高衝，水柱細細地從半空流下，配合茶藝師靈活柔美的手勢，給無數人帶去了泡茶當如此的意境之美。
但懸壺高衝，並不適合日常沖泡白茶。
它刻意提高水壺的高度，除了其刻意營造出來的意境，對一杯白茶的滋味沒什麼幫助，反而容易影響茶湯的口感。
高高提起的水壺，使得茶葉與沸水的接觸時間加長，無意間延長了白茶浸泡的時間，這般傾倒而出的茶湯，很容易變得濃苦生澀。
另一方面，從高處注入蓋碗的清水，熱量往往會流失幾分，再加上緩慢細小的水珠，落入蓋碗的熱水可能已經達不到沸水的溫度，這跟白茶沖泡所需的水溫相悖，從而影響茶湯的風味。
而做不好環壁注水，同樣會影響一杯白茶的發揮。
見過許多茶友泡茶，只端起水壺，直直地注入蓋碗，看著沸水只從一個點揮灑幹茶，其他部分的茶葉只能等著水漫高之後再接觸到茶葉，茶葉漂浮在水面上，表層依舊保持乾燥，而被沸水長時間澆淋的那一點茶葉則早早沉入杯底。
這般浸泡而出的茶湯，茶葉內部乾溼不均，釋放的內質同樣有所偏差，自然算不得一杯完美的好茶。
錯誤的注水方式下，許多幹茶的內質尚未來得及發揮，茶湯已經傾倒而出，比起環壁注水而出的白茶，少了三分滋味，五分茶香。
這樣沖泡而出的白茶，怎會好喝？環回低流，方知白茶本味。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
陽臺上分明是烈陽高照，可這幾個從茶室裡逃出的朋友看天看地看風景，就是不願回到涼爽的茶室，坐在茶臺前面對泡好的茶湯。
這頭老吳還掛著溫和憨厚的笑容，“泡好啦，來嚐嚐唄，我覺得我進步很多了。”
半路趕到的李麻花不明所以，信以為真，等著看好戲的幾位損友也不勸阻，看著她端起桌上的一杯茶啜飲一口——“好苦！”
幾個沒良心的朋友瞬間心災樂禍地大笑，村姑陳也跟著樂了，但看看蓋碗中的好茶，難免心疼，“老吳，再這樣下去，你真的要被剔除聚會行列了，這麼久還是泡成這樣，對得起我的茶嗎？”
老吳阿老吳，究竟要原諒你多少次，才能泡出一杯好白茶？今日必得絮叨絮叨，這泡茶的要點了。
《2》
比例精準，算無遺策出好茶
中國時常講求隨心而行。
偶然買到一些菜譜，粗粗一番，滿紙都是“適量”、“少許”、“合適”的似是而非，再定睛一看，又是一些“片刻”、“些許時間”的朦朧。
一個廚藝小白，拿到上文那本朦朦朧朧的菜譜，是不可能通過這本模糊的菜譜，就此打通任督二脈，瞬間領悟廚藝真意的。
精準有時顯得不近人情，卻是接近完美的一條有跡可循的道路。
有人喝茶，對擺放一餅小稱感到不以為然，“隨便抓一把就可以阿？為什麼那麼麻煩？”
對於不在意茶湯滋味，或是已經手熟胸有成竹的茶友來說，仔細稱茶，把握比例，似乎有些畫蛇添足。
但那些對茶湯滋味有要求的茶友，或是新入門的茶友，一餅小稱必不可少。
110ml的標準容量蓋碗，將其放在稱上，去其本重，投入最恰當的5g幹茶，這便是蓋碗泡茶的最佳比例，多一分可能陳苦，少一分難免清淡。
許多茶友背好了無數精緻蓋碗，也購入了不少品質上乘的好茶，用上了最好的清水相伴，水溫也兢兢業業地保持在100°。
結果隨意一投，茶湯的滋味便差了不止一線。
原本的輕盈茶湯多了說不清道不明的苦澀，稠滑的湯感被生澀的感受代替，花香和茶香被濃烈的苦味掩蓋，茶葉是好茶葉，這杯沖泡而出的白茶，卻不一定是好茶了。
白茶的豐富內質決定了投茶的精準，一旦過多，白茶的咖啡鹼和茶多酚便會將蓋碗內的茶湯染得苦澀，不僅生澀難飲，這般咖啡鹼和茶多酚含量過多的茶湯還容易對身體造成不好的影響。
胃不好的人容易引起腸胃不適，咖啡鹼含量過高容易引起深夜失眠，長期過量飲用濃茶，會對神經系統和心臟會產生一定不良影響，可能導致心悸、高血壓等狀況。
計算白茶的正確投茶量，能幫助茶友取白茶內質之優而飲，而非過量引起的禍患，算無計策，方出好茶。
《3》
水溫100度，芳華內秀得外露
好茶不怕開水燙的原則，強調過不止一次。
可再度翻閱私信箱，依舊有茶友捧著一杯微涼的茶水，發出些層臺累榭的困惑，“為什麼我泡的茶沒有你泡的好喝呢？”
溫水泡茶，是對一款品質優秀的白茶極大的浪費。
白茶的簡單工藝，註定了它內在的豐富物質，如果是產地極佳，工藝精湛的白茶更是如此，它們的一身芳華，只等著沸水的一次交接，便得以徐徐融入茶湯，釋放演繹一杯鮮清甘活。
茶葉中的水浸出物，在沸水的觸發下傾灑而出，茶葉中的芳香醇類物質，即便有著高低沸點之分，在沸水的幫助下卻可以將它們盡數引出。
沸水泡茶，能搶先聞見高沸點的茶香，濃郁熱烈，等到茶湯快出，茶葉的溫度漸漸下滑，低沸點的香氣便羞答答地泡出來，清幽綿長，留在碗蓋之上，品茶人不同的時候掀蓋嗅聞，都會變幻交織出不同的芳香。
常常有茶友用溫水泡茶，泡完後聞不見高揚茶香，便認為村姑陳信口開河，殊不知茶葉的香氣正憋屈地困在茶葉中不得而出。
用牛嚼牡丹的沖泡手法抨擊白茶不夠馥郁清鮮，白茶若是能說話，定是要好生控訴一番，換掉眼前這個不合格的泡茶人。
這時會有茶友喊冤了，“是茶掌櫃教我用溫水泡茶的呀！可不能怪我。”
確實，一個另有所謀的引路人，定然是不可能教會茶友正確的沖泡水溫的。
有些品質不夠優秀的白茶，其內含物質本來就稀薄，加之茶葉中的茶多酚和咖啡鹼析出的速度較快，沸水沖泡劣茶，很容易泡出一杯又苦又澀的茶湯。
一般而言，沸水沖泡這種白茶，它的耐力表現也極差，往往泡個五六回便是極限了，往後泡出的茶湯清湯寡水，根本比不上品質好的白茶沖泡到十幾回的超長續航。
這些劣茶配上溫水，雖說滋味平平，茶湯的表現卻不至於差的那麼明顯，才能誆得眼前一個個茶友購買，再將溫水泡茶的聖經定義在每一款白茶身上。
薰蕕有別，溫水，只是品質不夠好的白茶一塊人為補充的遮羞布罷了，遇上沸水，品質優秀的白茶，芳華內秀才能落水融湯，築成一杯輕滑爽甜。
《4》
環壁低注，環回低流尋真味
注水，同樣是白茶沖泡諸多細節中的重要一環，低注水，環壁而入，是白茶注水的要求。
常常在茶藝表演中看見茶藝師拎起水壺，懸壺高衝，水柱細細地從半空流下，配合茶藝師靈活柔美的手勢，給無數人帶去了泡茶當如此的意境之美。
但懸壺高衝，並不適合日常沖泡白茶。
它刻意提高水壺的高度，除了其刻意營造出來的意境，對一杯白茶的滋味沒什麼幫助，反而容易影響茶湯的口感。
高高提起的水壺，使得茶葉與沸水的接觸時間加長，無意間延長了白茶浸泡的時間，這般傾倒而出的茶湯，很容易變得濃苦生澀。
另一方面，從高處注入蓋碗的清水，熱量往往會流失幾分，再加上緩慢細小的水珠，落入蓋碗的熱水可能已經達不到沸水的溫度，這跟白茶沖泡所需的水溫相悖，從而影響茶湯的風味。
而做不好環壁注水，同樣會影響一杯白茶的發揮。
見過許多茶友泡茶，只端起水壺，直直地注入蓋碗，看著沸水只從一個點揮灑幹茶，其他部分的茶葉只能等著水漫高之後再接觸到茶葉，茶葉漂浮在水面上，表層依舊保持乾燥，而被沸水長時間澆淋的那一點茶葉則早早沉入杯底。
這般浸泡而出的茶湯，茶葉內部乾溼不均，釋放的內質同樣有所偏差，自然算不得一杯完美的好茶。
錯誤的注水方式下，許多幹茶的內質尚未來得及發揮，茶湯已經傾倒而出，比起環壁注水而出的白茶，少了三分滋味，五分茶香。
這樣沖泡而出的白茶，怎會好喝？環回低流，方知白茶本味。
《5》
沸水快出，乾坤一擲留鮮爽
白茶的內質決定了精準投茶的需要，同樣定義了一杯好白茶所需要的快出水手法。
蓋碗幹茶再側，沸水注入，從注水到出水，這一整個流程，所要求的時間不超過7~8秒，若是單單從注水完成的時間計起，出水結束的過程則要求在5秒之內，這就是白茶沖泡中的一大要義——快出水。
有些人泡茶，慢悠悠地注水，慢悠悠地出水，最後還要慢條斯理地一點點瀝乾，等這一杯茶落入品茗杯，不用細品，都能體會到它的苦澀。
這些茶友沖泡之慢，是無心的，卻助長了悶泡對一杯白茶風味的影響。
這是因為，白茶的水浸出物融入茶湯的速度是極快的！
越是品質優秀的白茶，它的內質越是豐厚，這些內質可沒有自己的想法，只是遇見熱水就溫存交融，時間越長析出越多，根本不為人之意志所轉移。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
陽臺上分明是烈陽高照，可這幾個從茶室裡逃出的朋友看天看地看風景，就是不願回到涼爽的茶室，坐在茶臺前面對泡好的茶湯。
這頭老吳還掛著溫和憨厚的笑容，“泡好啦，來嚐嚐唄，我覺得我進步很多了。”
半路趕到的李麻花不明所以，信以為真，等著看好戲的幾位損友也不勸阻，看著她端起桌上的一杯茶啜飲一口——“好苦！”
幾個沒良心的朋友瞬間心災樂禍地大笑，村姑陳也跟著樂了，但看看蓋碗中的好茶，難免心疼，“老吳，再這樣下去，你真的要被剔除聚會行列了，這麼久還是泡成這樣，對得起我的茶嗎？”
老吳阿老吳，究竟要原諒你多少次，才能泡出一杯好白茶？今日必得絮叨絮叨，這泡茶的要點了。
《2》
比例精準，算無遺策出好茶
中國時常講求隨心而行。
偶然買到一些菜譜，粗粗一番，滿紙都是“適量”、“少許”、“合適”的似是而非，再定睛一看，又是一些“片刻”、“些許時間”的朦朧。
一個廚藝小白，拿到上文那本朦朦朧朧的菜譜，是不可能通過這本模糊的菜譜，就此打通任督二脈，瞬間領悟廚藝真意的。
精準有時顯得不近人情，卻是接近完美的一條有跡可循的道路。
有人喝茶，對擺放一餅小稱感到不以為然，“隨便抓一把就可以阿？為什麼那麼麻煩？”
對於不在意茶湯滋味，或是已經手熟胸有成竹的茶友來說，仔細稱茶，把握比例，似乎有些畫蛇添足。
但那些對茶湯滋味有要求的茶友，或是新入門的茶友，一餅小稱必不可少。
110ml的標準容量蓋碗，將其放在稱上，去其本重，投入最恰當的5g幹茶，這便是蓋碗泡茶的最佳比例，多一分可能陳苦，少一分難免清淡。
許多茶友背好了無數精緻蓋碗，也購入了不少品質上乘的好茶，用上了最好的清水相伴，水溫也兢兢業業地保持在100°。
結果隨意一投，茶湯的滋味便差了不止一線。
原本的輕盈茶湯多了說不清道不明的苦澀，稠滑的湯感被生澀的感受代替，花香和茶香被濃烈的苦味掩蓋，茶葉是好茶葉，這杯沖泡而出的白茶，卻不一定是好茶了。
白茶的豐富內質決定了投茶的精準，一旦過多，白茶的咖啡鹼和茶多酚便會將蓋碗內的茶湯染得苦澀，不僅生澀難飲，這般咖啡鹼和茶多酚含量過多的茶湯還容易對身體造成不好的影響。
胃不好的人容易引起腸胃不適，咖啡鹼含量過高容易引起深夜失眠，長期過量飲用濃茶，會對神經系統和心臟會產生一定不良影響，可能導致心悸、高血壓等狀況。
計算白茶的正確投茶量，能幫助茶友取白茶內質之優而飲，而非過量引起的禍患，算無計策，方出好茶。
《3》
水溫100度，芳華內秀得外露
好茶不怕開水燙的原則，強調過不止一次。
可再度翻閱私信箱，依舊有茶友捧著一杯微涼的茶水，發出些層臺累榭的困惑，“為什麼我泡的茶沒有你泡的好喝呢？”
溫水泡茶，是對一款品質優秀的白茶極大的浪費。
白茶的簡單工藝，註定了它內在的豐富物質，如果是產地極佳，工藝精湛的白茶更是如此，它們的一身芳華，只等著沸水的一次交接，便得以徐徐融入茶湯，釋放演繹一杯鮮清甘活。
茶葉中的水浸出物，在沸水的觸發下傾灑而出，茶葉中的芳香醇類物質，即便有著高低沸點之分，在沸水的幫助下卻可以將它們盡數引出。
沸水泡茶，能搶先聞見高沸點的茶香，濃郁熱烈，等到茶湯快出，茶葉的溫度漸漸下滑，低沸點的香氣便羞答答地泡出來，清幽綿長，留在碗蓋之上，品茶人不同的時候掀蓋嗅聞，都會變幻交織出不同的芳香。
常常有茶友用溫水泡茶，泡完後聞不見高揚茶香，便認為村姑陳信口開河，殊不知茶葉的香氣正憋屈地困在茶葉中不得而出。
用牛嚼牡丹的沖泡手法抨擊白茶不夠馥郁清鮮，白茶若是能說話，定是要好生控訴一番，換掉眼前這個不合格的泡茶人。
這時會有茶友喊冤了，“是茶掌櫃教我用溫水泡茶的呀！可不能怪我。”
確實，一個另有所謀的引路人，定然是不可能教會茶友正確的沖泡水溫的。
有些品質不夠優秀的白茶，其內含物質本來就稀薄，加之茶葉中的茶多酚和咖啡鹼析出的速度較快，沸水沖泡劣茶，很容易泡出一杯又苦又澀的茶湯。
一般而言，沸水沖泡這種白茶，它的耐力表現也極差，往往泡個五六回便是極限了，往後泡出的茶湯清湯寡水，根本比不上品質好的白茶沖泡到十幾回的超長續航。
這些劣茶配上溫水，雖說滋味平平，茶湯的表現卻不至於差的那麼明顯，才能誆得眼前一個個茶友購買，再將溫水泡茶的聖經定義在每一款白茶身上。
薰蕕有別，溫水，只是品質不夠好的白茶一塊人為補充的遮羞布罷了，遇上沸水，品質優秀的白茶，芳華內秀才能落水融湯，築成一杯輕滑爽甜。
《4》
環壁低注，環回低流尋真味
注水，同樣是白茶沖泡諸多細節中的重要一環，低注水，環壁而入，是白茶注水的要求。
常常在茶藝表演中看見茶藝師拎起水壺，懸壺高衝，水柱細細地從半空流下，配合茶藝師靈活柔美的手勢，給無數人帶去了泡茶當如此的意境之美。
但懸壺高衝，並不適合日常沖泡白茶。
它刻意提高水壺的高度，除了其刻意營造出來的意境，對一杯白茶的滋味沒什麼幫助，反而容易影響茶湯的口感。
高高提起的水壺，使得茶葉與沸水的接觸時間加長，無意間延長了白茶浸泡的時間，這般傾倒而出的茶湯，很容易變得濃苦生澀。
另一方面，從高處注入蓋碗的清水，熱量往往會流失幾分，再加上緩慢細小的水珠，落入蓋碗的熱水可能已經達不到沸水的溫度，這跟白茶沖泡所需的水溫相悖，從而影響茶湯的風味。
而做不好環壁注水，同樣會影響一杯白茶的發揮。
見過許多茶友泡茶，只端起水壺，直直地注入蓋碗，看著沸水只從一個點揮灑幹茶，其他部分的茶葉只能等著水漫高之後再接觸到茶葉，茶葉漂浮在水面上，表層依舊保持乾燥，而被沸水長時間澆淋的那一點茶葉則早早沉入杯底。
這般浸泡而出的茶湯，茶葉內部乾溼不均，釋放的內質同樣有所偏差，自然算不得一杯完美的好茶。
錯誤的注水方式下，許多幹茶的內質尚未來得及發揮，茶湯已經傾倒而出，比起環壁注水而出的白茶，少了三分滋味，五分茶香。
這樣沖泡而出的白茶，怎會好喝？環回低流，方知白茶本味。
《5》
沸水快出，乾坤一擲留鮮爽
白茶的內質決定了精準投茶的需要，同樣定義了一杯好白茶所需要的快出水手法。
蓋碗幹茶再側，沸水注入，從注水到出水，這一整個流程，所要求的時間不超過7~8秒，若是單單從注水完成的時間計起，出水結束的過程則要求在5秒之內，這就是白茶沖泡中的一大要義——快出水。
有些人泡茶，慢悠悠地注水，慢悠悠地出水，最後還要慢條斯理地一點點瀝乾，等這一杯茶落入品茗杯，不用細品，都能體會到它的苦澀。
這些茶友沖泡之慢，是無心的，卻助長了悶泡對一杯白茶風味的影響。
這是因為，白茶的水浸出物融入茶湯的速度是極快的！
越是品質優秀的白茶，它的內質越是豐厚，這些內質可沒有自己的想法，只是遇見熱水就溫存交融，時間越長析出越多，根本不為人之意志所轉移。
泡茶的人為了追上白茶鮮爽甘活的滋味，只能求快。
白茶的所含的豐富物質中，茶氨酸帶來鮮爽清甜的滋味，茶多糖和果膠給茶湯增加甜蜜，它們在快出水的手法下，與茶葉中主苦澀滋味的咖啡鹼和茶多酚達到一個完美的平衡，鮮爽和清甜交織甘醇，回甘分明。
當出水不夠快，甚至是刻意悶泡，飲白茶，便少了白茶獨有的鮮爽風味。
悶泡對茶香的損失是致命的。
有些茶友悶泡茶時，喜歡將蓋碗的蓋稍稍留出一個小口，這時茶香便會從碗蓋悄悄溜走；悶泡茶葉時注水過多，水稍稍溢出杯蓋，茶香也會從水散到空氣，再難挽回。
同時，悶泡的過程中，沸水的溫度不斷下降，白茶獨屬於高沸點的高揚香氣隨著悶泡的時間越長，消散得越快，等到傾倒出悶泡已久的茶湯，白茶的茶香已經十去五六。
品茶不能嘗香，豈非人間一憾？沸水快出，才能留住鮮爽的茶香。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
朋友老吳一直是幾個好友中的手殘王者。
這手殘，可並非指他的雙手有何病痛，而是指他泡茶時的表現，實在太令人扼腕。
明明三五好友時常相約飲茶，每個人都有機會一展身手，可每每到老吳泡茶的那一次聚會，消耗的糕點小食便格外多。
無他，老吳泡的茶，實在是太苦太澀！就算是以鮮爽清甜聞名的白茶，也依舊逃不過他的魔爪，胖胖的大手傾倒，一杯苦釀即出。
今日不幸，又是輪到老吳掌壺。
陽臺上分明是烈陽高照，可這幾個從茶室裡逃出的朋友看天看地看風景，就是不願回到涼爽的茶室，坐在茶臺前面對泡好的茶湯。
這頭老吳還掛著溫和憨厚的笑容，“泡好啦，來嚐嚐唄，我覺得我進步很多了。”
半路趕到的李麻花不明所以，信以為真，等著看好戲的幾位損友也不勸阻，看著她端起桌上的一杯茶啜飲一口——“好苦！”
幾個沒良心的朋友瞬間心災樂禍地大笑，村姑陳也跟著樂了，但看看蓋碗中的好茶，難免心疼，“老吳，再這樣下去，你真的要被剔除聚會行列了，這麼久還是泡成這樣，對得起我的茶嗎？”
老吳阿老吳，究竟要原諒你多少次，才能泡出一杯好白茶？今日必得絮叨絮叨，這泡茶的要點了。
《2》
比例精準，算無遺策出好茶
中國時常講求隨心而行。
偶然買到一些菜譜，粗粗一番，滿紙都是“適量”、“少許”、“合適”的似是而非，再定睛一看，又是一些“片刻”、“些許時間”的朦朧。
一個廚藝小白，拿到上文那本朦朦朧朧的菜譜，是不可能通過這本模糊的菜譜，就此打通任督二脈，瞬間領悟廚藝真意的。
精準有時顯得不近人情，卻是接近完美的一條有跡可循的道路。
有人喝茶，對擺放一餅小稱感到不以為然，“隨便抓一把就可以阿？為什麼那麼麻煩？”
對於不在意茶湯滋味，或是已經手熟胸有成竹的茶友來說，仔細稱茶，把握比例，似乎有些畫蛇添足。
但那些對茶湯滋味有要求的茶友，或是新入門的茶友，一餅小稱必不可少。
110ml的標準容量蓋碗，將其放在稱上，去其本重，投入最恰當的5g幹茶，這便是蓋碗泡茶的最佳比例，多一分可能陳苦，少一分難免清淡。
許多茶友背好了無數精緻蓋碗，也購入了不少品質上乘的好茶，用上了最好的清水相伴，水溫也兢兢業業地保持在100°。
結果隨意一投，茶湯的滋味便差了不止一線。
原本的輕盈茶湯多了說不清道不明的苦澀，稠滑的湯感被生澀的感受代替，花香和茶香被濃烈的苦味掩蓋，茶葉是好茶葉，這杯沖泡而出的白茶，卻不一定是好茶了。
白茶的豐富內質決定了投茶的精準，一旦過多，白茶的咖啡鹼和茶多酚便會將蓋碗內的茶湯染得苦澀，不僅生澀難飲，這般咖啡鹼和茶多酚含量過多的茶湯還容易對身體造成不好的影響。
胃不好的人容易引起腸胃不適，咖啡鹼含量過高容易引起深夜失眠，長期過量飲用濃茶，會對神經系統和心臟會產生一定不良影響，可能導致心悸、高血壓等狀況。
計算白茶的正確投茶量，能幫助茶友取白茶內質之優而飲，而非過量引起的禍患，算無計策，方出好茶。
《3》
水溫100度，芳華內秀得外露
好茶不怕開水燙的原則，強調過不止一次。
可再度翻閱私信箱，依舊有茶友捧著一杯微涼的茶水，發出些層臺累榭的困惑，“為什麼我泡的茶沒有你泡的好喝呢？”
溫水泡茶，是對一款品質優秀的白茶極大的浪費。
白茶的簡單工藝，註定了它內在的豐富物質，如果是產地極佳，工藝精湛的白茶更是如此，它們的一身芳華，只等著沸水的一次交接，便得以徐徐融入茶湯，釋放演繹一杯鮮清甘活。
茶葉中的水浸出物，在沸水的觸發下傾灑而出，茶葉中的芳香醇類物質，即便有著高低沸點之分，在沸水的幫助下卻可以將它們盡數引出。
沸水泡茶，能搶先聞見高沸點的茶香，濃郁熱烈，等到茶湯快出，茶葉的溫度漸漸下滑，低沸點的香氣便羞答答地泡出來，清幽綿長，留在碗蓋之上，品茶人不同的時候掀蓋嗅聞，都會變幻交織出不同的芳香。
常常有茶友用溫水泡茶，泡完後聞不見高揚茶香，便認為村姑陳信口開河，殊不知茶葉的香氣正憋屈地困在茶葉中不得而出。
用牛嚼牡丹的沖泡手法抨擊白茶不夠馥郁清鮮，白茶若是能說話，定是要好生控訴一番，換掉眼前這個不合格的泡茶人。
這時會有茶友喊冤了，“是茶掌櫃教我用溫水泡茶的呀！可不能怪我。”
確實，一個另有所謀的引路人，定然是不可能教會茶友正確的沖泡水溫的。
有些品質不夠優秀的白茶，其內含物質本來就稀薄，加之茶葉中的茶多酚和咖啡鹼析出的速度較快，沸水沖泡劣茶，很容易泡出一杯又苦又澀的茶湯。
一般而言，沸水沖泡這種白茶，它的耐力表現也極差，往往泡個五六回便是極限了，往後泡出的茶湯清湯寡水，根本比不上品質好的白茶沖泡到十幾回的超長續航。
這些劣茶配上溫水，雖說滋味平平，茶湯的表現卻不至於差的那麼明顯，才能誆得眼前一個個茶友購買，再將溫水泡茶的聖經定義在每一款白茶身上。
薰蕕有別，溫水，只是品質不夠好的白茶一塊人為補充的遮羞布罷了，遇上沸水，品質優秀的白茶，芳華內秀才能落水融湯，築成一杯輕滑爽甜。
《4》
環壁低注，環回低流尋真味
注水，同樣是白茶沖泡諸多細節中的重要一環，低注水，環壁而入，是白茶注水的要求。
常常在茶藝表演中看見茶藝師拎起水壺，懸壺高衝，水柱細細地從半空流下，配合茶藝師靈活柔美的手勢，給無數人帶去了泡茶當如此的意境之美。
但懸壺高衝，並不適合日常沖泡白茶。
它刻意提高水壺的高度，除了其刻意營造出來的意境，對一杯白茶的滋味沒什麼幫助，反而容易影響茶湯的口感。
高高提起的水壺，使得茶葉與沸水的接觸時間加長，無意間延長了白茶浸泡的時間，這般傾倒而出的茶湯，很容易變得濃苦生澀。
另一方面，從高處注入蓋碗的清水，熱量往往會流失幾分，再加上緩慢細小的水珠，落入蓋碗的熱水可能已經達不到沸水的溫度，這跟白茶沖泡所需的水溫相悖，從而影響茶湯的風味。
而做不好環壁注水，同樣會影響一杯白茶的發揮。
見過許多茶友泡茶，只端起水壺，直直地注入蓋碗，看著沸水只從一個點揮灑幹茶，其他部分的茶葉只能等著水漫高之後再接觸到茶葉，茶葉漂浮在水面上，表層依舊保持乾燥，而被沸水長時間澆淋的那一點茶葉則早早沉入杯底。
這般浸泡而出的茶湯，茶葉內部乾溼不均，釋放的內質同樣有所偏差，自然算不得一杯完美的好茶。
錯誤的注水方式下，許多幹茶的內質尚未來得及發揮，茶湯已經傾倒而出，比起環壁注水而出的白茶，少了三分滋味，五分茶香。
這樣沖泡而出的白茶，怎會好喝？環回低流，方知白茶本味。
《5》
沸水快出，乾坤一擲留鮮爽
白茶的內質決定了精準投茶的需要，同樣定義了一杯好白茶所需要的快出水手法。
蓋碗幹茶再側，沸水注入，從注水到出水，這一整個流程，所要求的時間不超過7~8秒，若是單單從注水完成的時間計起，出水結束的過程則要求在5秒之內，這就是白茶沖泡中的一大要義——快出水。
有些人泡茶，慢悠悠地注水，慢悠悠地出水，最後還要慢條斯理地一點點瀝乾，等這一杯茶落入品茗杯，不用細品，都能體會到它的苦澀。
這些茶友沖泡之慢，是無心的，卻助長了悶泡對一杯白茶風味的影響。
這是因為，白茶的水浸出物融入茶湯的速度是極快的！
越是品質優秀的白茶，它的內質越是豐厚，這些內質可沒有自己的想法，只是遇見熱水就溫存交融，時間越長析出越多，根本不為人之意志所轉移。
泡茶的人為了追上白茶鮮爽甘活的滋味，只能求快。
白茶的所含的豐富物質中，茶氨酸帶來鮮爽清甜的滋味，茶多糖和果膠給茶湯增加甜蜜，它們在快出水的手法下，與茶葉中主苦澀滋味的咖啡鹼和茶多酚達到一個完美的平衡，鮮爽和清甜交織甘醇，回甘分明。
當出水不夠快，甚至是刻意悶泡，飲白茶，便少了白茶獨有的鮮爽風味。
悶泡對茶香的損失是致命的。
有些茶友悶泡茶時，喜歡將蓋碗的蓋稍稍留出一個小口，這時茶香便會從碗蓋悄悄溜走；悶泡茶葉時注水過多，水稍稍溢出杯蓋，茶香也會從水散到空氣，再難挽回。
同時，悶泡的過程中，沸水的溫度不斷下降，白茶獨屬於高沸點的高揚香氣隨著悶泡的時間越長，消散得越快，等到傾倒出悶泡已久的茶湯，白茶的茶香已經十去五六。
品茶不能嘗香，豈非人間一憾？沸水快出，才能留住鮮爽的茶香。
《6》
比例精準、沸水溫度、環繞注水、快出水，缺一，而一杯好白茶不可得。
平日裡閒時聚會，朋友幾個沒注意老吳究竟是怎樣沖泡，才泡得出這種驚世駭俗的苦湯。
於是今日幾位好友都靠攏了，細細觀察老吳沖泡的手法，就差拿個放大鏡細細研究，生怕揪不出老吳的小辮子。
比例沒錯，沸水也沒有差錯，咦！原是出在這裡！
看著粗枝大葉的老吳，竟有一雙細皮嫩肉的手，拿著蓋碗時總是小心翼翼，這般來回耽擱下來，出水的速度自然慢了許多，茶湯的滋味自然苦澀。
做成了一回名偵探，心滿意足地接手了白茶的沖泡，改日再教教老吳，怎樣出水而不燙手，這般好茶，是捨不得再被耽擱敗壞了。
說盡向來無限事，羔酒誰言勝鳳茶？
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