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秋季正是吃螃蟹最好季節！是不是有很多網友對海鮮的嚮往已經快按耐不住了呢？反正小編是忍不住要去菜市場買幾隻吃吃了。突然小編就想到了自己煮螃蟹總是煮得蟹腳全掉。今天小編就和大家一起來學習一下，到底該冷水還是熱水，又該如何做才能讓螃蟹肉鮮美不掉腳。
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螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮，因為蒸最大程度的保持營養。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後，用開水、大火蒸10-20分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃！
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1.要用冷水蒸螃蟹的方法： 涼水（如有山泉水最好）放在鍋裡，把螃蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就可以，因為蒸大螃蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美味道。
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2.熱水煮螃蟹的方法： 你們家習慣的是螃蟹用煮的方法，那麼記好了，用熱水煮螃蟹。冷水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。
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為什麼煮螃蟹會掉腳？ 1.煮螃蟹時掉腳與螃蟹老嫩有關係，太嫩的螃蟹就特別容易掉腳。2.煮的時候開大火，螃蟹劇烈掙扎，就會掉腳。3.螃蟹是活的。
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煮螃蟹不掉腳小妙招：首先螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根長一點的其他金屬細針，在蟹吐泡沫的正中處蟹嘴斜戳進去1-2釐米左右，然後放在鍋中蒸，蟹腳就不會脫落了。還可在螃蟹臍尖處下刀，使勁用刀尖扎一下，這樣螃蟹腿不掉了，簡單吧。
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你是不是有點脣脣欲動呢？那麼，接下來，就讓小編給大家推薦幾款美味 有很多朋友喜歡吃螃蟹的“周邊”，比如醉蟹，還比如蟹腳。
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個肥，肉美的澄陽湖大閘蟹，試試你就知道這美味
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全母大閘蟹外殼脆內殼軟肉嫩，味道鮮美，快嚐嚐吧！個肥，肉美的大閘蟹，試試你就知道這美味
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宅人食堂熱薦！湖南衛視越淘越開心熱薦！中國高級別的醬料-禿黃油\/蟹黃油，食客吳老師歷經十餘次實驗，嚴格按照隨園菜單古法私人定製，新鮮大閘蟹，現拆蟹黃蟹膏現做。
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原創經典口感豐富，零添加的中華美食經典之作，味道很好鹹香鹹香，不會有腥味，拌飯實在是太好吃了～比吃大閘蟹爽。
