香菇滑雞煲仔飯，香菇煮出來後口感嫩嫩的，軟軟的特別的下飯 - 資訊定製

香菇滑雞煲仔飯，香菇煮出來後口感嫩嫩的，軟軟的特別的下飯

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生活樂配活

1/21 原料：大米、雞腿、香菇、朝天辣椒、姜、生粉、鹽、雞精、蠔油、醬油。

2/21 1量出大米1杯（我家的量杯1杯米可以做2碗米飯，這對於寶哥來說綽綽有餘了。親們可以根據自己需求定大米的量。）

3/21 2大米淘洗乾淨，用水泡至少半個小時以上（這樣煮時間不會長，用砂鍋煮米飯容易熟，但是要控制好時間，不然容易有焦了的鍋巴。）

4/21 3雞腿洗乾淨，切成小塊。（我不會切雞，這是在活禽攤販上讓老闆切好的，自己回來洗乾淨。）

5/21 4溼香菇去蒂切成片，姜切絲。

6/21 5在洗乾淨的雞肉中加入3勺生粉，適量鹽，雞精，醬油和蠔油。

7/21 6加入切好的香菇和蔥絲。

8/21 7紅辣椒切成小圈，也加入到碼了雞腿肉的盤子中。

9/21 8將雞肉中的調料和配料全部攪拌均勻，醃製至少15分鐘。（想雞肉更入味的可以讓醃製時間長一點。）

10/21 9將砂鍋燒乾。

11/21 10在砂鍋中加入少許花生油，稍微加熱一下，不需要燒開。

12/21 11將砂鍋中的油滑動，直至油將砂鍋底部都滑過。（這樣做好之後米飯沒那麼容易粘鍋，鍋好清洗一些。當然不能把飯煮焦炭，煮焦了就沒那麼容易洗了。）

13/21 12倒入瀝了水的大米

14/21 13加入適量水並把大米攤平。（我的經驗告訴我，水只需概住大米麵上即可，做出來的米飯不會太溼軟，而是顆粒分明，好吃拍照又好看。）

15/21 14蓋上鍋蓋，用中火燒。

16/21 15燒至大米第一次沸騰，關掉火。

17/21 16將雞腿肉直接碼在還沒有完全熟的米飯上。

18/21 17待雞肉碼好，將鍋蓋蓋上，還是用中火煮，開始計時，10分鐘即可。

19/21 18關掉火，鍋蓋不要打開，再讓燜3分鐘，確保雞腿肉熟透。3分鐘之後，開蓋吃飯咯！既是煲仔飯又是蓋澆飯，好吃的舌頭都忘記打轉！

20/21 19滑嫩的雞腿肉。

21/21 20香噴噴的米飯，好吃到舌頭都忘了轉！

2017-08-26

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