家常菜之香菇滑雞，多加一個步驟，隨便做都好吃
很多朋友做這道菜的時候，重點都放在雞肉上面，從而忽略了香菇。紅花也要綠葉配，才能顯示出花的美豔動人，做菜也一樣，配菜雖然不起眼，但是沒有它們，菜品就不夠豐滿，缺乏靈氣。
家常菜之香菇滑雞，多加一個步驟，隨便做都好吃
很多朋友做這道菜的時候，重點都放在雞肉上面，從而忽略了香菇。紅花也要綠葉配，才能顯示出花的美豔動人，做菜也一樣，配菜雖然不起眼，但是沒有它們，菜品就不夠豐滿，缺乏靈氣。
多加的一個步驟就是處理香菇。先把香菇提前三個小時泡發，待香菇用手挰一下，感覺到全部變軟後，撈出擠幹水分，切去蒂，然後切成條狀裝盤，加入少量糖提鮮，加入適量鹽，料酒拌勻，加蓋醃製二十分鐘。
這樣做的目的，是使香菇更加入味，激發出香菇自有的香氣，為雞肉增鮮，從而使綠葉的作用發揮到極致。雖然只是加了一下小步驟，但是帶來了意想不到的效果。
家常菜之香菇滑雞，多加一個步驟，隨便做都好吃
很多朋友做這道菜的時候，重點都放在雞肉上面，從而忽略了香菇。紅花也要綠葉配，才能顯示出花的美豔動人，做菜也一樣，配菜雖然不起眼，但是沒有它們，菜品就不夠豐滿，缺乏靈氣。
多加的一個步驟就是處理香菇。先把香菇提前三個小時泡發，待香菇用手挰一下，感覺到全部變軟後，撈出擠幹水分，切去蒂，然後切成條狀裝盤，加入少量糖提鮮，加入適量鹽，料酒拌勻，加蓋醃製二十分鐘。
這樣做的目的，是使香菇更加入味，激發出香菇自有的香氣，為雞肉增鮮，從而使綠葉的作用發揮到極致。雖然只是加了一下小步驟，但是帶來了意想不到的效果。
香菇滑雞
食材：雞腿肉，其實雞的什麼部位都可以，今天小廚買的是雞腿肉。蔥，姜，糖，料酒，蛋清，生粉，油，生抽（各適量）。
製法：姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁。蔥洗乾淨切段。香菇泡發好醃製。雞腿剁塊裝盤，放入薑汁，料酒，糖，鹽，生抽拌勻，加入蛋清拌勻，加入生粉拌勻，醃製二十分鐘。
家常菜之香菇滑雞，多加一個步驟，隨便做都好吃
很多朋友做這道菜的時候，重點都放在雞肉上面，從而忽略了香菇。紅花也要綠葉配，才能顯示出花的美豔動人，做菜也一樣，配菜雖然不起眼，但是沒有它們，菜品就不夠豐滿，缺乏靈氣。
多加的一個步驟就是處理香菇。先把香菇提前三個小時泡發，待香菇用手挰一下，感覺到全部變軟後，撈出擠幹水分，切去蒂，然後切成條狀裝盤，加入少量糖提鮮，加入適量鹽，料酒拌勻，加蓋醃製二十分鐘。
這樣做的目的，是使香菇更加入味，激發出香菇自有的香氣，為雞肉增鮮，從而使綠葉的作用發揮到極致。雖然只是加了一下小步驟，但是帶來了意想不到的效果。
香菇滑雞
食材：雞腿肉，其實雞的什麼部位都可以，今天小廚買的是雞腿肉。蔥，姜，糖，料酒，蛋清，生粉，油，生抽（各適量）。
製法：姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁。蔥洗乾淨切段。香菇泡發好醃製。雞腿剁塊裝盤，放入薑汁，料酒，糖，鹽，生抽拌勻，加入蛋清拌勻，加入生粉拌勻，醃製二十分鐘。
燒鍋注少量油，放入蔥段爆香，放入香菇翻炒一會，聞到香氣後盛出待用。熱鍋冷油，放入雞肉翻炒，觀察到雞肉轉色後，加入適量清水，燒開後放入香菇，加蓋轉中小火燜十五分鐘，開蓋，大火收幹汁，出鍋。
小貼士：這道菜不用勾芡，滑雞是鍋裡芡。因為醃製時已經加入生粉，在燜的時候，湯汁會逐漸變濃稠，收幹汁後，菜品表面沾有一層濃滑的汁，相當於勾芡的效果。
家常菜之香菇滑雞，多加一個步驟，隨便做都好吃
很多朋友做這道菜的時候，重點都放在雞肉上面，從而忽略了香菇。紅花也要綠葉配，才能顯示出花的美豔動人，做菜也一樣，配菜雖然不起眼，但是沒有它們，菜品就不夠豐滿，缺乏靈氣。
多加的一個步驟就是處理香菇。先把香菇提前三個小時泡發，待香菇用手挰一下，感覺到全部變軟後，撈出擠幹水分，切去蒂，然後切成條狀裝盤，加入少量糖提鮮，加入適量鹽，料酒拌勻，加蓋醃製二十分鐘。
這樣做的目的，是使香菇更加入味，激發出香菇自有的香氣，為雞肉增鮮，從而使綠葉的作用發揮到極致。雖然只是加了一下小步驟，但是帶來了意想不到的效果。
香菇滑雞
食材：雞腿肉，其實雞的什麼部位都可以，今天小廚買的是雞腿肉。蔥，姜，糖，料酒，蛋清，生粉，油，生抽（各適量）。
製法：姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁。蔥洗乾淨切段。香菇泡發好醃製。雞腿剁塊裝盤，放入薑汁，料酒，糖，鹽，生抽拌勻，加入蛋清拌勻，加入生粉拌勻，醃製二十分鐘。
燒鍋注少量油，放入蔥段爆香，放入香菇翻炒一會，聞到香氣後盛出待用。熱鍋冷油，放入雞肉翻炒，觀察到雞肉轉色後，加入適量清水，燒開後放入香菇，加蓋轉中小火燜十五分鐘，開蓋，大火收幹汁，出鍋。
小貼士：這道菜不用勾芡，滑雞是鍋裡芡。因為醃製時已經加入生粉，在燜的時候，湯汁會逐漸變濃稠，收幹汁後，菜品表面沾有一層濃滑的汁，相當於勾芡的效果。
這道菜也是基礎版，小廚在家做的時候，會加入青紅椒各一個，把青紅椒洗乾淨去蒂，切開兩半再切片，在大火收汁的時候加入，別太早加入，否則辣椒不脆口，影響口感。
還可以加入八角，陳皮等香料。燒鍋注少量油，放入香料炒香後，再放入雞肉翻炒。出鍋後還可以加入香菜，蔥花。
家常菜之香菇滑雞，多加一個步驟，隨便做都好吃
很多朋友做這道菜的時候，重點都放在雞肉上面，從而忽略了香菇。紅花也要綠葉配，才能顯示出花的美豔動人，做菜也一樣，配菜雖然不起眼，但是沒有它們，菜品就不夠豐滿，缺乏靈氣。
多加的一個步驟就是處理香菇。先把香菇提前三個小時泡發，待香菇用手挰一下，感覺到全部變軟後，撈出擠幹水分，切去蒂，然後切成條狀裝盤，加入少量糖提鮮，加入適量鹽，料酒拌勻，加蓋醃製二十分鐘。
這樣做的目的，是使香菇更加入味，激發出香菇自有的香氣，為雞肉增鮮，從而使綠葉的作用發揮到極致。雖然只是加了一下小步驟，但是帶來了意想不到的效果。
香菇滑雞
食材：雞腿肉，其實雞的什麼部位都可以，今天小廚買的是雞腿肉。蔥，姜，糖，料酒，蛋清，生粉，油，生抽（各適量）。
製法：姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁。蔥洗乾淨切段。香菇泡發好醃製。雞腿剁塊裝盤，放入薑汁，料酒，糖，鹽，生抽拌勻，加入蛋清拌勻，加入生粉拌勻，醃製二十分鐘。
燒鍋注少量油，放入蔥段爆香，放入香菇翻炒一會，聞到香氣後盛出待用。熱鍋冷油，放入雞肉翻炒，觀察到雞肉轉色後，加入適量清水，燒開後放入香菇，加蓋轉中小火燜十五分鐘，開蓋，大火收幹汁，出鍋。
小貼士：這道菜不用勾芡，滑雞是鍋裡芡。因為醃製時已經加入生粉，在燜的時候，湯汁會逐漸變濃稠，收幹汁後，菜品表面沾有一層濃滑的汁，相當於勾芡的效果。
這道菜也是基礎版，小廚在家做的時候，會加入青紅椒各一個，把青紅椒洗乾淨去蒂，切開兩半再切片，在大火收汁的時候加入，別太早加入，否則辣椒不脆口，影響口感。
還可以加入八角，陳皮等香料。燒鍋注少量油，放入香料炒香後，再放入雞肉翻炒。出鍋後還可以加入香菜，蔥花。
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