街頭美食醬香餅,方法很簡單,醬料配方最重要,好吃得停不下來
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小薇的小食光
1/13 醬香餅是很多人都非常愛吃的一道街頭美食,焦香酥脆的餅上滿是誘人的醬料,切成小塊裝到紙袋裡,邊逛街邊用小釺子紮起一塊送到嘴裡享受它的美味。
2/13 其實這美味的醬香餅在家自己就可以輕鬆製作,當然要想好吃,這醬料可是尤其的重要。
3/13 將洗好的大蒜和蔥花切成細末,鍋中倒入食用油,油熱放入蒜末和蔥末炒出香味。在炒蔥末和蒜末時要保持中小火以免炒糊。
4/13 待炒出香味並呈現金黃色時放入郫縣豆瓣醬和番茄醬炒出紅油。放入孜然粉或孜然粒、五香粉增加香料味道。
5/13 放入適量黃豆醬、蠔油、鹽調味,如果喜歡也可以適當加些甜麵醬增加複合口味。撒上芝麻提香。
6/13 出鍋前撒上香蔥末裝入碗中,醬香餅上的醬料就炒好啦。
7/13 準備麵粉和水,冬天用30度左右的溫水,其它季節用冷水就可以,面一定要儘量軟些,烙出來的餅才會酥軟,麵糰蓋好保鮮膜,靜置醒發30分鐘以上。麵糰醒好後揉均勻,分成大小適中的小麵糰。
8/13 取其中一個小麵糰揉好後用擀麵杖擀成薄薄的大面片,在表面抹上一層食用油,然後慢慢捲起。
9/13 待捲成一個長條後,把它團成一個圓餅。
10/13 用擀麵杖擀成略薄的餅後放入鍋中烙制,待一面烙制鼓起氣泡後翻面烙另一面。
11/13 待兩成烙制金黃酥軟即可出鍋。
12/13 用勺子將炒好的醬料均勻地塗抹在餅的表面,撒上香蔥末。
13/13 用刀切成小塊就可以享用香噴噴的醬香餅啦。
2019-09-07

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