'苦澀的青柿子，只需要簡單一步，就會變的又脆又甜'
柿子成熟了又紅又甜，但是好多人不喜歡吃這種軟了的柿子。小時候在老家每年柿子快成熟時，皮還是綠色的時候，我媽就會製作醬柿子，製作好的醬柿子，原有的苦澀味完全消失，剩下的只有脆甜的口感。小時候非常喜歡吃，現在離開了家鄉，再也沒有吃過了，甚是懷念。
柿子成熟了又紅又甜，但是好多人不喜歡吃這種軟了的柿子。小時候在老家每年柿子快成熟時，皮還是綠色的時候，我媽就會製作醬柿子，製作好的醬柿子，原有的苦澀味完全消失，剩下的只有脆甜的口感。小時候非常喜歡吃，現在離開了家鄉，再也沒有吃過了，甚是懷念。
下面就分享一下製作步驟：
1.將採摘回來的青柿子清洗乾淨備用。
2.大鐵鍋中加入末過柿子的清水。
3.水中加入0.5克食用鹼。
4.用麥草杆將鍋中的水燒至28度左右。
5.將青柿子倒入鍋中，蓋上鍋蓋。
6.用爐膛裡的灰將燃燒的麥草杆輕輕的蓋薄薄的一層，不能就灰燼蓋死，不然沒溫度了，又得重新燒火升溫。
7.白天每隔3～4個小時確認一下水溫，如果水溫不夠就再加熱。
一般都是早上開始製作，白天控制好水溫，晚上再控制一次水溫就不用管了。第二天中午就可以吃到又脆又甜的青柿子了。你學會了嗎？
柿子成熟了又紅又甜，但是好多人不喜歡吃這種軟了的柿子。小時候在老家每年柿子快成熟時，皮還是綠色的時候，我媽就會製作醬柿子，製作好的醬柿子，原有的苦澀味完全消失，剩下的只有脆甜的口感。小時候非常喜歡吃，現在離開了家鄉，再也沒有吃過了，甚是懷念。
下面就分享一下製作步驟：
1.將採摘回來的青柿子清洗乾淨備用。
2.大鐵鍋中加入末過柿子的清水。
3.水中加入0.5克食用鹼。
4.用麥草杆將鍋中的水燒至28度左右。
5.將青柿子倒入鍋中，蓋上鍋蓋。
6.用爐膛裡的灰將燃燒的麥草杆輕輕的蓋薄薄的一層，不能就灰燼蓋死，不然沒溫度了，又得重新燒火升溫。
7.白天每隔3～4個小時確認一下水溫，如果水溫不夠就再加熱。
一般都是早上開始製作，白天控制好水溫，晚上再控制一次水溫就不用管了。第二天中午就可以吃到又脆又甜的青柿子了。你學會了嗎？
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