鹽焗雞——一種簡單簡潔卻又有非同尋常口感的吃法

海森視界

1/7 河田雞，又名長汀河田雞，因主產於福建長汀縣河田鎮而得名，是福建省傳統家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一。

2/7 河田雞是經過長期人工選擇形成的一個地方品種，以稻穀、玉米等粗糧為主要食物，適合在果園、竹山、松林等純天然的環境中放養。河田雞含蛋白質多，脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜；嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃髮亮；具有較高的營養價值，含有豐富蛋白質和人體必需的十一種氨基酸。

3/7 河田雞，又名長汀河田雞，因主產於福建長汀縣河田鎮而得名。長汀河田雞是世界五大名雞之一：美國白洛克雞、中國的河田雞、美國的洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞。

4/7 河田雞常常被用來幹蒸，煲湯。地處龍巖新羅區的人們經常熱衷於用許多的姜來燉姜雞。而現在，有一種新吃法，就是用海鹽把雞焗熟的吃法悄然在流行。這種焗與蒸同時進行的做法，有別於傳統的粵式鹽焗雞。

5/7 鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。

6/7 鹽焗雞不僅口味獨特，而且營養豐富，令人讚口不絕，入齒難忘。喜歡吃辣味的朋友還可以蘸調味料，讓河田雞的原香發揮到淋漓盡致。

7/7 此鹽焗雞異於廣東鹽焗雞之處是保持了河田雞的嫩，同時又有海鹽的奇特香味。含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

2017-05-02

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