自制肉片鍋巴，一道簡單快手味道又很有層次感的美食

70後老司機

1/10 原料：糯米粉、粘米粉、裡脊肉、香菇、冬筍、蔥、姜、紅泡椒、料酒、澱粉、鹽、醬油。

2/10 1糯米粉、粘米粉以3:2的比例混合，慢慢加水揉至光滑

3/10 2盤子中鋪一層油紙後將米團壓平整後蒸8-10分鐘

4/10 3將米餅開小火無油慢烘，面色後翻面直至兩面酥脆金黃

5/10 4 裡脊肉切薄片調入2茶匙料酒、少許鹽、澱粉抓勻靜置備用

6/10 5準備好其他食材

7/10 6鍋中下油燒至5成熱，入肉片燒至發白即可撈出備用

8/10 7鍋中少油爆香姜、蒜、泡椒末

9/10 8之後放入香菇、筍片和肉片翻炒，再加入1湯匙料酒、2湯匙醬油、1小碗水澱粉（澱粉和水1:1）煮至湯汁濃稠備用

10/10 9鍋中油燒至9成熱，下鍋巴炸至金黃蓬髮，之後取出涼涼掰成塊在復炸一下更酥脆，澆上湯汁後完成

2017-08-02

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