煮螃蟹是用熱水下鍋還是冷水?教你一招,“腳不掉”肉質鮮嫩到爆
幽幽笑一天
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“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9—10月正是螃蟹黃多油滿之時,秋季正是吃螃蟹的最佳季節,是不是已經快按耐不住那張嘴了?反正小編是忍不住要去買幾十只回來吃個夠。
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第一,螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮,因為蒸最大化保持營養。其次,螃蟹的做法裡,講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後,用開水、大火蒸5分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃!
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請你記住,要用冷水蒸螃蟹的方法: 涼水(如有山泉水最好)放在鍋裡,把螃蟹放在蒸籠,一起煮10分鐘就可以,因為蒸大螃蟹,冷水慢慢加熱會產生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美味道。
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請記住,熱水煮螃蟹的方法: 你們家習慣的是螃蟹用煮的方法,那麼記好了,用熱水煮螃蟹。冷水煮開之後,把大閘蟹放進水裡,再煮上15-20分鐘。如果一開始就用冷水去煮,這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。
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為什麼煮螃蟹會掉腳? 1.煮螃蟹時掉腳與螃蟹老嫩有關係,太嫩的螃蟹就特別容易掉腳。2.煮的時候開大火,螃蟹劇烈掙扎,就會掉腳。
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煮螃蟹不掉腳小妙招: 首先螃蟹要捆綁著,而且仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹,用手拿一根長一點的其他金屬細針,在蟹吐泡沫的正中處蟹嘴斜戳進去1-2釐米左右,然後放在鍋中蒸,蟹腳就不會脫落了。還可在螃蟹臍尖處下刀,使勁用刀尖扎一下,這樣螃蟹腿不掉。
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介紹完了煮螃蟹的小方法,你是不是有點脣脣欲動呢?那麼,接下來,就讓小編給大家推薦幾款美味可口的螃蟹吧。還有很多朋友喜歡吃螃蟹的“周邊”,比如醉蟹,還比如蟹腳,那麼,小編就滿足你們味。
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大閘蟹外殼脆內殼軟肉嫩,味道鮮美,快嚐嚐吧!個肥,肉美的大閘蟹,試試你就知道這美味。
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原創經典口感豐富,零添加的中華美食經典之作,味道很好鹹香鹹香,不會有腥味,拌飯實在是太好吃了~比吃大閘蟹爽。
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【宅人食堂】熱薦!湖南衛視【越淘越開心】熱薦!中國高級別的醬料-禿黃油\/蟹黃油,食客吳老師歷經十餘次實驗,嚴格按照隨園菜單古法私人定製,新鮮大閘蟹,現拆蟹黃蟹膏現做。
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純手工製作可加高家深的蒸籠,蒸食飽滿不溼,無漆無異味,送蒸布或草墊。蒸大閘蟹的不二之選。
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汁多可口的蟹鉗,獨家祕方醃製.麻.辣.香.甜.鮮,小小一罐,五味俱全,每一份都是少湯足罐,滿滿的都是肉,絕非水貨填充,曼曼家吃的只有肉,味鮮肉肥!
2017-09-10
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