現在是8月，正是螃蟹鮮嫩肥美的時候，螃蟹最簡單，也最好吃的做法就是清蒸螃蟹。然而經常有人發現，蒸好的螃蟹，蟹腿都掉完了，只剩下一個螃蟹蓋子，而且蟹黃還流出來很多。下面大廚教你一招，保證你蒸的螃蟹不掉腿不流黃，好看又好吃。
現在是8月，正是螃蟹鮮嫩肥美的時候，螃蟹最簡單，也最好吃的做法就是清蒸螃蟹。然而經常有人發現，蒸好的螃蟹，蟹腿都掉完了，只剩下一個螃蟹蓋子，而且蟹黃還流出來很多。下面大廚教你一招，保證你蒸的螃蟹不掉腿不流黃，好看又好吃。
首先，清洗螃蟹。很多人喜歡把螃蟹泡清水裡，其實這樣會讓螃蟹喝進去很多水，蒸的時候肚子裡的水會導致流黃。所以應該一邊用刷子刷，一邊用清水沖洗。
現在是8月，正是螃蟹鮮嫩肥美的時候，螃蟹最簡單，也最好吃的做法就是清蒸螃蟹。然而經常有人發現，蒸好的螃蟹，蟹腿都掉完了，只剩下一個螃蟹蓋子，而且蟹黃還流出來很多。下面大廚教你一招，保證你蒸的螃蟹不掉腿不流黃，好看又好吃。
首先，清洗螃蟹。很多人喜歡把螃蟹泡清水裡，其實這樣會讓螃蟹喝進去很多水，蒸的時候肚子裡的水會導致流黃。所以應該一邊用刷子刷，一邊用清水沖洗。
其次，殺死螃蟹。因為螃蟹有斷肢自救的習性，遇到危險的時候，經常會斷掉幾隻腿迷惑敵人，然後趁機逃跑。咱們在蒸的時候，高溫會讓螃蟹掙扎，加上斷肢自救的習性，往往會導致螃蟹掉很多腿。自己吃的話沒關係，若是有客人了，就影響賣相。
現在是8月，正是螃蟹鮮嫩肥美的時候，螃蟹最簡單，也最好吃的做法就是清蒸螃蟹。然而經常有人發現，蒸好的螃蟹，蟹腿都掉完了，只剩下一個螃蟹蓋子，而且蟹黃還流出來很多。下面大廚教你一招，保證你蒸的螃蟹不掉腿不流黃，好看又好吃。
首先，清洗螃蟹。很多人喜歡把螃蟹泡清水裡，其實這樣會讓螃蟹喝進去很多水，蒸的時候肚子裡的水會導致流黃。所以應該一邊用刷子刷，一邊用清水沖洗。
其次，殺死螃蟹。因為螃蟹有斷肢自救的習性，遇到危險的時候，經常會斷掉幾隻腿迷惑敵人，然後趁機逃跑。咱們在蒸的時候，高溫會讓螃蟹掙扎，加上斷肢自救的習性，往往會導致螃蟹掉很多腿。自己吃的話沒關係，若是有客人了，就影響賣相。
所以蒸之前，要先把螃蟹殺死。方法是用一根筷子從蟹嘴的位置，插進去攪動幾下，放置一邊，片刻之後就死掉了。這個過程有點殘忍，若是下不了手，就讓別人代勞，或者直接買冰鮮的螃蟹。如果是類似梭子蟹這樣的海鮮，離水幾個小時後就死掉了。
現在是8月，正是螃蟹鮮嫩肥美的時候，螃蟹最簡單，也最好吃的做法就是清蒸螃蟹。然而經常有人發現，蒸好的螃蟹，蟹腿都掉完了，只剩下一個螃蟹蓋子，而且蟹黃還流出來很多。下面大廚教你一招，保證你蒸的螃蟹不掉腿不流黃，好看又好吃。
首先，清洗螃蟹。很多人喜歡把螃蟹泡清水裡，其實這樣會讓螃蟹喝進去很多水，蒸的時候肚子裡的水會導致流黃。所以應該一邊用刷子刷，一邊用清水沖洗。
其次，殺死螃蟹。因為螃蟹有斷肢自救的習性，遇到危險的時候，經常會斷掉幾隻腿迷惑敵人，然後趁機逃跑。咱們在蒸的時候，高溫會讓螃蟹掙扎，加上斷肢自救的習性，往往會導致螃蟹掉很多腿。自己吃的話沒關係，若是有客人了，就影響賣相。
所以蒸之前，要先把螃蟹殺死。方法是用一根筷子從蟹嘴的位置，插進去攪動幾下，放置一邊，片刻之後就死掉了。這個過程有點殘忍，若是下不了手，就讓別人代勞，或者直接買冰鮮的螃蟹。如果是類似梭子蟹這樣的海鮮，離水幾個小時後就死掉了。
最後，冷水下鍋，蟹蓋向下。這是為了防止流黃，因為驟然受熱，會導致蟹黃順著縫隙流出。而從冷水開始均勻受熱，蟹黃會在蟹蓋上逐漸凝固，避免了流黃的可能性。切記一定是蟹蓋向下，冷水下鍋，水開後10-12分鐘就關火。這樣的螃蟹味道最鮮美，時間長就老了。
現在是8月，正是螃蟹鮮嫩肥美的時候，螃蟹最簡單，也最好吃的做法就是清蒸螃蟹。然而經常有人發現，蒸好的螃蟹，蟹腿都掉完了，只剩下一個螃蟹蓋子，而且蟹黃還流出來很多。下面大廚教你一招，保證你蒸的螃蟹不掉腿不流黃，好看又好吃。
首先，清洗螃蟹。很多人喜歡把螃蟹泡清水裡，其實這樣會讓螃蟹喝進去很多水，蒸的時候肚子裡的水會導致流黃。所以應該一邊用刷子刷，一邊用清水沖洗。
其次，殺死螃蟹。因為螃蟹有斷肢自救的習性，遇到危險的時候，經常會斷掉幾隻腿迷惑敵人，然後趁機逃跑。咱們在蒸的時候，高溫會讓螃蟹掙扎，加上斷肢自救的習性，往往會導致螃蟹掉很多腿。自己吃的話沒關係，若是有客人了，就影響賣相。
所以蒸之前，要先把螃蟹殺死。方法是用一根筷子從蟹嘴的位置，插進去攪動幾下，放置一邊，片刻之後就死掉了。這個過程有點殘忍，若是下不了手，就讓別人代勞，或者直接買冰鮮的螃蟹。如果是類似梭子蟹這樣的海鮮，離水幾個小時後就死掉了。
最後，冷水下鍋，蟹蓋向下。這是為了防止流黃，因為驟然受熱，會導致蟹黃順著縫隙流出。而從冷水開始均勻受熱，蟹黃會在蟹蓋上逐漸凝固，避免了流黃的可能性。切記一定是蟹蓋向下，冷水下鍋，水開後10-12分鐘就關火。這樣的螃蟹味道最鮮美，時間長就老了。
另外在說一些注意事項。蒸之前剪掉皮筋，有人為了造型好看，也為了防掉腿，就帶著皮筋一起蒸，但這樣出鍋後有濃重的膠皮味，不好吃了。若是用草繩系的可以帶著一起蒸，皮筋的話一定要剪掉。還有鍋裡水不要太多，否則沸水沒過蟹也會導致流黃。
現在是8月，正是螃蟹鮮嫩肥美的時候，螃蟹最簡單，也最好吃的做法就是清蒸螃蟹。然而經常有人發現，蒸好的螃蟹，蟹腿都掉完了，只剩下一個螃蟹蓋子，而且蟹黃還流出來很多。下面大廚教你一招，保證你蒸的螃蟹不掉腿不流黃，好看又好吃。
首先，清洗螃蟹。很多人喜歡把螃蟹泡清水裡，其實這樣會讓螃蟹喝進去很多水，蒸的時候肚子裡的水會導致流黃。所以應該一邊用刷子刷，一邊用清水沖洗。
其次，殺死螃蟹。因為螃蟹有斷肢自救的習性，遇到危險的時候，經常會斷掉幾隻腿迷惑敵人，然後趁機逃跑。咱們在蒸的時候，高溫會讓螃蟹掙扎，加上斷肢自救的習性，往往會導致螃蟹掉很多腿。自己吃的話沒關係，若是有客人了，就影響賣相。
所以蒸之前，要先把螃蟹殺死。方法是用一根筷子從蟹嘴的位置，插進去攪動幾下，放置一邊，片刻之後就死掉了。這個過程有點殘忍，若是下不了手，就讓別人代勞，或者直接買冰鮮的螃蟹。如果是類似梭子蟹這樣的海鮮，離水幾個小時後就死掉了。
最後，冷水下鍋，蟹蓋向下。這是為了防止流黃，因為驟然受熱，會導致蟹黃順著縫隙流出。而從冷水開始均勻受熱，蟹黃會在蟹蓋上逐漸凝固，避免了流黃的可能性。切記一定是蟹蓋向下，冷水下鍋，水開後10-12分鐘就關火。這樣的螃蟹味道最鮮美，時間長就老了。
另外在說一些注意事項。蒸之前剪掉皮筋，有人為了造型好看，也為了防掉腿，就帶著皮筋一起蒸，但這樣出鍋後有濃重的膠皮味，不好吃了。若是用草繩系的可以帶著一起蒸，皮筋的話一定要剪掉。還有鍋裡水不要太多，否則沸水沒過蟹也會導致流黃。
之前一直有一種說法，就是螃蟹不能和檸檬一起吃，說是會中毒。其實大可以放心吃，除非你一次能吃掉幾十斤螃蟹，再喝掉十幾斤的檸檬水。正常吃蟹完全沒有任何的問題，不必有什麼心理顧慮。
現在是8月，正是螃蟹鮮嫩肥美的時候，螃蟹最簡單，也最好吃的做法就是清蒸螃蟹。然而經常有人發現，蒸好的螃蟹，蟹腿都掉完了，只剩下一個螃蟹蓋子，而且蟹黃還流出來很多。下面大廚教你一招，保證你蒸的螃蟹不掉腿不流黃，好看又好吃。
首先，清洗螃蟹。很多人喜歡把螃蟹泡清水裡，其實這樣會讓螃蟹喝進去很多水，蒸的時候肚子裡的水會導致流黃。所以應該一邊用刷子刷，一邊用清水沖洗。
其次，殺死螃蟹。因為螃蟹有斷肢自救的習性，遇到危險的時候，經常會斷掉幾隻腿迷惑敵人，然後趁機逃跑。咱們在蒸的時候，高溫會讓螃蟹掙扎，加上斷肢自救的習性，往往會導致螃蟹掉很多腿。自己吃的話沒關係，若是有客人了，就影響賣相。
所以蒸之前，要先把螃蟹殺死。方法是用一根筷子從蟹嘴的位置，插進去攪動幾下，放置一邊，片刻之後就死掉了。這個過程有點殘忍，若是下不了手，就讓別人代勞，或者直接買冰鮮的螃蟹。如果是類似梭子蟹這樣的海鮮，離水幾個小時後就死掉了。
最後，冷水下鍋，蟹蓋向下。這是為了防止流黃，因為驟然受熱，會導致蟹黃順著縫隙流出。而從冷水開始均勻受熱，蟹黃會在蟹蓋上逐漸凝固，避免了流黃的可能性。切記一定是蟹蓋向下，冷水下鍋，水開後10-12分鐘就關火。這樣的螃蟹味道最鮮美，時間長就老了。
另外在說一些注意事項。蒸之前剪掉皮筋，有人為了造型好看，也為了防掉腿，就帶著皮筋一起蒸，但這樣出鍋後有濃重的膠皮味，不好吃了。若是用草繩系的可以帶著一起蒸，皮筋的話一定要剪掉。還有鍋裡水不要太多，否則沸水沒過蟹也會導致流黃。
之前一直有一種說法，就是螃蟹不能和檸檬一起吃，說是會中毒。其實大可以放心吃，除非你一次能吃掉幾十斤螃蟹，再喝掉十幾斤的檸檬水。正常吃蟹完全沒有任何的問題，不必有什麼心理顧慮。
8月螃蟹正鮮美，蒸螃蟹時，掉腿又流黃怎麼辦？大廚教你一招，簡單來說，就是先殺死螃蟹，然後蟹蓋向下，冷水入鍋，水開後10-12分鐘關火。保證螃蟹不斷腿也不流黃，好看又好吃。