我們都喜歡在家裡吃飯，因為自己煮飯衛生、健康，一家人一起吃著也開心，但是在家裡做飯炒菜，如果不注意方式，對健康的危害也是很大的，很多人都想不到，在飄著飯菜香味的廚房裡，會有致癌的因素存在。這幾種做菜方式，等於把心愛的家人推向癌症，大家注意到了嗎?
1、油不冒煙不炒菜
很多人在烹飪食物的時候，都講究火候，覺得油冒煙了把菜放進去炒菜好吃。事實上，這樣是很不健康的，長期這樣這樣炒菜不但容易上火、還會致癌，現在的油經過了精煉，雜質很少，冒煙點較高。油冒煙時溫度已經很高，炒菜會產生很多有害的物質。
2、不正確使用抽油煙機
用爆炒的方式做出來的菜雖然很香，但也會產生很多油煙。有些人不開抽油煙機炒菜，或炒菜後立即就關閉，這兩種做法都是不好的，因為油煙含有大量有害物質，對呼吸系統的健康有很大危害，人體吸入後會出現噁心、鼻咽不適、頭暈等症狀,是導致肺癌的主要因素。經常在廚房做飯的人，患肺癌的機率更高。
3、火候沒有掌握好、不刷鍋
我們知道，油加熱的溫度越高，炒出來的食物的顏色就越深，也會產生更多的有毒物質。此外，如果把食物炒焦了，或炒菜不刷鍋，鍋的表面附著燒焦的鍋垢，接著再次加熱炒其它食物，會產生更多有害物質。偶爾吃焦黑的烤魚問題不是很大，但要儘量避免，而且每次炒菜都要刷鍋!
4、太多的鹽
調查發現，多數中國人每天攝入食鹽達到10.5克，按照健康標準，成年人每天攝入不可以超過5克。中國人的食鹽攝入量已經嚴重超標。吃太多鹽不但會增加患心腦血管疾病的機率，也更容易患胃癌。
5、經常油炸食品
用油炸的方式烹飪食物是不健康的，會增加患癌的風險。馬鈴薯、饅頭等食物用油炸、燒烤等方式烹飪時，更容易產生致癌物質。
6、反覆使用食物油
炸東西的時候要使用大量的油，多數人都不想浪費，會把這些油收集起來下次使用。雖然很經濟，但是用過的油可能含有很多有害物質，再次使用持續高溫加熱，將產生更多致癌物質。
瞭解這些問題之後，為了家人的健康，我們進行相應的調整，這樣可以降低加入患癌的風險：多用燉、煮、蒸、少炸;少放鹽，多刷鍋，使用健康的食用油。這些都是烹飪過程中的小細節，但同時也是重要的，如果大家都重視，就可以降低患癌的風險。