最近寧可不吃肉也要吃它，上市時間特別短，只要試過就讓人忘不了
“二月杏花三月桃，四月來了捋榆錢兒”，眨眼到了4月，正是榆錢串兒掛滿枝頭的季節，雖然我在南方，始終沒嘗過真正的榆錢飯是什麼味道的，可是北方的一位朋友知道後就特別有心的，一大早就去自家榆錢樹上給我捋了兩三斤的榆錢子兒，放上冰袋用泡沫箱打包寄了過來。打開泡沫箱的時候，我聞到了淡淡的清香，原來這就是小時候書本里學的那一課篇課文--《榆錢飯》裡榆錢的味道。
記得我的外婆那一輩人可真是經歷過“青黃不接吃不飽飯”的年代，所以那會，像榆錢、槐花這樣的野菜，都成了人們的飽腹之物。北方的孩子在放學後就會爬上榆錢樹上捋上一把新鮮榆錢，放嘴裡幹嚼著，絲絲的甜味。沒有經歷過那樣的年代的我們，只能從書本上體會想象著，沒想到現如今發達的物流快遞行業，倒也真讓我們這一代人不用趕著趟兒、掐準了榆錢掛滿枝頭的季節跑到北方，在南方就能品嚐到這4月獨有的榆錢香味兒。
榆錢怎麼做才好吃？原來婆婆小時也常吃，在北方，尤其是麵食為主的地區，都會把它和麵粉幹拌蒸著吃，想必南方的吃貨們還沒真正嘗過榆錢飯的味道吧？來看看婆婆教我做榆錢飯的做法，學會了，自己也可以做給長輩們嚐嚐，粗糧細作，春天吃點粗糧和應季野菜，也別有一番滋味。
【榆錢飯】
食材：榆錢100克，玉米麵20克，鹽少許，花椒10顆，辣椒油（辣椒麵）適量，香油2勺，蒜末少許，陳醋1勺。
做法：
1.把榆錢子去梗，多淘洗幾遍，捋下來的榆錢子帶著細細的樹枝還有一些雜質，要多淘洗幾遍，好吃的東西往往會比平時做家常菜費時一些，淘洗乾淨的榆錢透亮翠綠極了，就這麼嘗一嘗，有絲絲的甜味兒。
2.淘洗乾淨瀝乾水分的榆錢和玉米麵放入碗中，加入少許鹽調味。
3.用筷子把榆錢子均勻的拌勻，使每一片榆錢子兒都沾上玉米麵，玉米麵的分量可以適量增減。
4.蒸榆錢，蒸籠裡鋪上一塊蒸籠溼布，拌勻的榆錢面鋪在蒸籠布上，蒸鍋裡燒開水，把蒸籠放入蒸鍋內，大火蒸3分鐘，中途稍微撥開榆錢面觀察一下，避免堆在中間的榆錢子沒蒸熟。
5.蒸榆錢面的時候，準備蒜末，加少許鹽和2勺清水，調成蒜汁兒備用，這樣調好的蒜汁也不會辣嘴。
6.炒鍋燒熱加入2勺油，把花椒煸出花椒油，蒜泥鋪在蒸熟的榆錢飯上，再加入1勺辣椒麵，花椒油和香油混合淋在面上，食用的時候拌勻著吃。
【小提示】：
- 玉米麵也可以用普通麵粉替代，但玉米麵是粗糧，有淡淡的玉米麵香味和甜味，和榆錢的清香味道特別搭配，春天多吃點玉米麵總是好處多多。
- 榆錢和玉米麵的配比大約是5:1，玉米麵要均勻的沾上每一片榆錢子兒，蒸熟後的榆錢飯的口感才最佳。
- 榆錢助消化，清熱殺菌消腫，還能清肺熱，蒸著吃最能保留它的原味。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，盜圖必究！
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