今天買菜時，看到街上有香椿賣，還挺新鮮。我拿起一把，聞了一下，香椿的味道很濃郁。我用手掐了一下，一掐就斷，香椿還很嫩。於是我就買了幾把，想著回去焯水後，涼拌了吃。香椿剛上市時，我就買了涼拌著吃，家人還都挺喜歡的。所以，我便想著再做一次。
可是， 回家後，等我把香椿擇好、焯了水瀝乾後，我突然記起家裡還有一盒內酯豆腐。然後，我臨時改主意，做香椿拌豆腐，正好給用了。說幹就幹，好在香椿拌豆腐一點兒也不難，我很快就做好了，嚐起來感覺還不錯。
吃香椿，最講求的就是新鮮。一般來說，香椿芽兩三天便可長成了，多一天都會變老，影響口感。而且，新鮮的香椿，食用之前一定要焯燙1分鐘左右，否則會有中毒的風險。焯燙過後，再迅速過一遍涼水，香椿吃起來口感會更好！
香椿，是大自然給人類最好的饋贈。這種具有特殊香味的蔬菜，可謂是錯過就要等一年的美味。趁著現在，香椿新鮮上市，盡情享受吧！涼拌香椿、香椿炒蛋，香椿魚，再加今天這道香椿拌豆腐，全都簡單易做，營養美味，趁著現在這個時節趕緊試試吧！
用料
香椿 適量/ 內酯豆腐 適量/
鹽 適量/ 香油 適量/
生抽 適量/ 醋 適量/
白糖 適量/
步驟
step 1
香椿去掉較老的根部後，用水清洗乾淨。再準備一盒內酯豆腐
step 2
水裡加入少量油和鹽，再放入香椿，焯水。香椿變綠即可撈出，瀝乾
step 3
再迅速過一遍冷水
step 4
香椿切碎後，拌上鹽和香油，再加入適量生抽、醋和糖，拌勻
step 5
拌好的香椿豆腐上，即可享用
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