老婆學會4道家常菜，我吃了一個星期都沒有吃夠，這手藝大有進步

【青椒炒豬肝】

用料： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥過量、生薑過量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點；

做法

1.豬肝洗淨後，片成2——3mm厚的片，在水中幾回再三洗清；從此淨水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；

2.用笊籬撈出，控幹水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；

3.調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；

4.攪拌平勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

5.起鍋熱油，油略微多一些，油要熱，燒至7、8成最先冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

6.大火，倏地翻炒，倒數5秒，或者用眼睛考查，當豬肝表面適才最早發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

7.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；

8.關火！撒入蒜苗葉，獨霸餘溫將蒜苗葉燙至斷生便可，一點味精，裝盤；

【蒜泥白肉】

用料： 五花肉1條、姜 蔥 米酒各少許；醬料:蒜蓉(蒜泥) 生抽 麻油 油辣子 水各少許；

做法

1.五花肉焯水 洗淨；

2.再燒一鍋水,水開把五花肉放進去,再放幾根蔥與幾片姜與一點米酒在水裡(這樣煮出來的肉一點肉腥味也沒有),小火煮30分鐘,關火燜10分鐘；

3.小火慢煮堅持肉肉的鮮甜軟熟；

4.燜完後,把肉拿進去,把上泡冰水(一定要冰水),讓肉肉敏感降溫,這樣可讓肉肉更Q彈!

5.肉肉純粹冷卻後,撈進去切片；切片擺盤後,把醬料均勻淋在肉肉外貌就可以了；

【糖醋錢袋蛋】

用料： 雞蛋、糖、生抽、香醋；

做法

1.鍋中放少許油 雞蛋打入 小火煎至兩面金黃 盛進去備用；

2.把煎好的荷包蛋放入潔淨鍋中 加兩勺生抽 兩勺糖 一勺香醋 小半碗水 或者與煎蛋平齊 中火煮到錢袋蛋色調變深 滷汁變濃稠便可 出鍋可以撒一些芝麻；

小貼士：煎蛋可以嫩一點 因為負面還會煮 滷汁不要收幹 這個拌飯很好吃 不嫌貧苦可以放一粒八角與一點白胡椒粉 口感更豐富；

【韭菜香乾炒肉絲】

用料： 韭菜、香乾、肉絲、紅辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、鹽；

做法

1.預備好原質料；

2.將肉絲中放入過多的鹽，生抽，生粉，料酒與胡椒粉，攪拌平均後醃製一下；

3.燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉絲煸炒；

4.肉絲煸炒變色後到場香乾共同炒；炒幾下後列入大批的生抽一同翻炒；

5.再插手韭菜和紅辣椒一起翻炒；翻炒兩下插手少許的鹽與胡椒粉等調味料炒平均