這菜南方人不愛吃，東北人超級愛，真香啊，我一輩子都吃不夠

今兒來一道家鄉菜，這菜可是寶媽最愛的美食，隔幾天不吃就饞，一個是這菜真心好吃，再一個是從小吃到大的美食，忘不了的家鄉味。

這菜就是東北家家都愛吃的燴酸菜，每年冬天老家最少不了的就是酸菜，五花肉、大骨頭肉燴上那麼一大柴鍋，那才叫一個過癮呦！香死了，肉一點都不膩，即使是吃不了肥肉的，用這做法也能來上幾大片。

有人會問，寶媽不是內蒙的嗎，怎麼又成東北人了？簡介一下下哈，我老家在內蒙古，老媽是吉林的，中間距離才五公里，居住的地方不是牧區，是在農區，所以不住蒙古包，不放牧，飲食習慣和東北是一樣的，所以說內蒙和東北都是我的家鄉。

說起這道燴酸菜，寶媽剛開始的時候怎麼做也出不來老家的味兒，回家的時候問老爸，這才知道，老家燴酸菜用的是大柴鍋，並且一大鍋肉，油水也多，柴火燉的也更香。

沒大柴鍋咋辦呢？老爸又教了我兩個燴酸菜的竅門，自己在家也能做個八九不離十，那就是湯不要太多，再放點豬油，嘿，回來一做還真好吃，自己吃了好幾年的美味了，趕緊分享出來，不要錯過哦，讓遠在他鄉的你也能吃到家鄉味兒！

話不多說，進入正題，上做法！

食材：東北酸菜600克，五花肉350克，腔骨6塊，蔥2段，姜1塊拍一下，花椒一小撮、八角2個，料酒2勺，豬油2勺，鹽適量

【豬肉燴酸菜】

做法：

1 備好食材，腔骨泡去血水，反覆沖洗掉碎骨渣，五花肉洗淨

2 備好調料：蔥2段，姜1塊拍一下，花椒一小撮、八角2個，八角和花椒這種小調料裝調料盒

3 煮鍋加水，放入五花肉和腔骨，放入上面準備的花椒、八角、蔥姜，加入2勺料酒，大火燒開

4 看到浮沫剛一頂起立刻撇去浮沫（趁浮沫沒散開之前撇才更乾淨），蓋上蓋子中火煮30分鐘

5 這個時間準備：酸菜一片片掰下來，切成細絲，放入盆裡洗兩遍，攥去水備用。（厚的酸菜幫片開，這樣切的絲才更細）

6 這時候的五花肉已經煮熟，酸菜抖散入鍋裡，再放入豬油，大火燒開，中火燉

7 15—20分鐘就可以了，放入鹽調個味，即可關火。上桌的時候五花肉切薄片，放在大碗裡，喜歡的再用蒜末、生抽、米醋配個蘸汁，更是好吃哦！

寶媽小貼士：

1 酸菜可以多燴一會，越久越好吃，酸菜不怕燉，久了也不會爛掉不成型

2 豬肉的時候湯別太多，滋味都跑到湯裡去了，最後的菜味道不濃郁，不夠香

3 酸菜特喜油，油小了可不好吃，沒有豬油的煮肉的時候多放點五花肉更香哦

4 一次可以多燴點，下頓的更好吃