學會了這四道硬菜，你的家人就有口福啦！

醬大骨：1、大骨頭用冷水泡2小時去血水。2、泡好焯水去浮沫。3、大骨頭撈出來瀝乾水分，鍋熱油，下配料 倒入大骨頭。4、大骨頭下鍋，加開水沒過骨頭，再加適量老抽，生抽，料酒，鹽。5、小火燉1小時，看湯若干好多和骨頭熟爛程度，再轉大火燉半小時！若是軟爛了可以不消太久的，大火收湯！出鍋。

幹鍋排骨：1、排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺醃製待用，10分鐘事後，加一大勺幹澱粉，拌勻。2、鍋內熱油，放入排骨炸到概況金黃。4、鍋內留底油爆香薑片和蒜瓣，花椒，加一大勺豆瓣醬炒香。3、放入炸好的排骨。4、再參加洋蔥絲和青椒塊，翻炒一下、加生抽、料酒、鹽、糖然後炒到辣椒斷生，加雞精出鍋。

滷牛肉：1、牛肉頻頻沖刷直到沒有血水，抹鹽放冰箱冷藏留宿。2、把牛肉概況鹽沖刷清潔，放入滷水中，滷製半小時擺佈。3、把滷料(八角，桂皮，花椒，香葉，草果，幹辣椒)裝紗布袋裡，牛肉切大塊，放冷水裡加生抽，老抽，大火滾開後轉小火燜一小時直到筷子可以戳進去即可。4、滷好後的牛肉按紋理切成薄片，淋上熱油即可。

香辣豬蹄：1、豬蹄下鍋焯水，拔掉豬毛。2、冷水下鍋，加幾片薑片，大火燒開。3、可以用電壓力鍋壓20分鐘，大火燒開之後轉小火燉倆小時。4、末了撈出豬蹄。5、鍋熱加油，參加蔥薑蒜爆香。6、參加豆瓣醬繼續翻炒，把辣椒全數下鍋炒炒。7、炒香之後放入豬蹄翻炒均勻。8、末了加兩勺燉豬蹄的湯、一小勺白糖、一點點鹽調味，翻炒均勻出鍋。