'北京的秋天'

北京的秋，秋高氣爽，雲淡風輕。

二十四節氣之於北京，格外精準。

即使前一天酷熱難解，一到立秋，天氣立馬就會清爽起來，一掃大暑三伏的悶熱。

北京最難過的是夏天，北京的夏天不僅熱，而且晒，並且悶。悶的讓人喘不上氣來，悶得讓人心慌。北京人管這叫桑拿天兒。這天兒待在空調屋裡很舒服，一旦出門兒，必是一場大汗淋漓，氣喘吁吁。尤其是在大暑的最後幾日，即便在樹蔭下佇立不動，那也必是溼透衣背，彷彿在桑拿房裡蒸煮。

如此一來，人們便更盼著秋天的到來，立秋一到，空氣立馬清爽起來，氣溫雖下降不多，但已經是熱而不悶，尤其再經歷幾場秋雨，一種“颯”的感覺便披在了人們的身上。

北京入秋，第一等大事兒就是貼秋膘兒。

羊肉補體虛、祛寒冷、溫補氣血，而涮肉能保證羊肉的原滋原味，所以一入秋，老北京涮肉就成了貼秋膘兒的標準美食。

老北京涮肉不同於其他地方的火鍋，其精髓就在一個“涮”字。

涮比煮的時間要少，要精確。夾起兩片薄薄的羊肉片，往熱水裡一探，輕輕撥弄兩下，就需立馬提出來，蘸上調料便可吃了。雖必要經過這幾道程序，但這涮的時間，最多也不過兩秒鐘。這實際上就是把羊肉在熱水裡一燙即可，時間稍長，肉質變老發柴變硬，這一口便不好吃了。即便是手切的較厚的鮮羊肉，在鍋子裡涮的時間也不過就三四秒。

在涮肉的過程中，筷子是絕不離肉的，務必確保口感。冷的肉突然遇到熱的水，瞬時把羊肉自身的鮮香鎖在肉裡，一兩秒、三四秒的時間確保羊肉熟而不老，軟香可口，鮮香入喉，才算是好吃。老北京愛喝二鍋頭，一口嫩羊肉配上一口清香的牛欄山，那滋味兒，給個神仙也不換。

老北京涮肉的好吃，要點有三：一是肉質好，專挑大廠、內蒙、青海最好的肉質，這是北京人的挑剔和福氣；一是鍋好，必須是銅鍋碳火，銅鍋輔以碳火，加熱緩慢、均勻、柔和、持久，能夠確保羊肉鮮嫩不老；一是調料，老北京涮肉的調料必須是店家來調理配好的，以芝麻醬、韭菜花、豆腐乳等調和，不甜不鹹不膩不爭功，不能掩了羊肉的鮮香，麻將調料是吃涮肉的一大功臣，輔佐羊肉，絕好搭配。

北京入秋第二等大事兒，是要賞秋景。

北京的秋天分外絢爛，這一時節，北京的天空最藍、最清亮，能見度也極高。北京的秋天，最可惜的是時間短，大概也就一個月多些，但最可愛的是，這一個多月的秋天，就能展現出完全不同的景緻和興致。

北京的秋天是收穫的日子，稻田、玉米、京白梨、秋菊、銀杏落葉一片金黃，所以稱為“金秋”。

跟貼秋膘兒一樣，泡溫泉也是北京人入秋的一個重要儀式，經過了一個炎熱的夏季，北京人對泡溫泉也是急不可耐的。

北京人喜歡“泡”，早些年，北京的澡堂子可稱一大文化，虎坊橋的清華池打光緒三十一年建起，歷經百年風雨，也曾興衰起伏，卻至今不衰。現下，北京更依著獨特的資源，興起了泡溫泉。一到秋天，北京到處的溫泉就會客戶盈門、絡繹不絕，價格也是同步高漲，連住帶泡，價格可從夏季的三四百陡漲到八九百乃至上千元。即便如此，也仍擋不住北京人泡溫泉熱情。

北京的溫泉多屬天然，湯池類型各異，有清湯，有藥浴，有花浴甚至牛奶浴、紅酒浴等等，不同功效、不一而足。

泡溫泉有人喜歡專撿一個湯池，一泡一躺，頭枕池邊，閉眼小憩，身體舒軟，額頂冒汗，渾身那叫一個通透。有人則喜歡嚐鮮，不同的湯池之間泡來泡去，總要把每個池子都體驗一遍。

這些年，北京注重兒童經濟，溫泉也對孩童玩樂的設施加大了投入，可不嘛，一個孩子出玩，可以帶動一大家子的消費，這個商機可不小。不少的溫泉在室內都增多了供孩童嬉戲的水滑梯、海洋球，又添加了供成人們休息的火炕、溫床、休息間，泡一壺茶、讀一本書或者酌一壺小酒、打一個盹兒，都能讓人耗上一天而不嫌膩。

泡溫泉是室內活動，北京自然景觀、文化盛景眾多，金秋出遊，更是讓人流連忘返。

賞月，是秋天最重要的一項儀式。“海上生明月，天涯共此時。情人怨遙夜，竟夕起相思。”

金秋的北京，要賞月，最有名的當屬燕京八景之一的盧溝曉月。

燕京八景始於金代章宗年間，至今已有800多年的歷史，在盧溝橋遠望西山凝似黛，永定河澗白如練，尤其是每當黎明斜月西沉之時，月懸西山之上，倒映永定河水中，明媚皎潔，橋面如霜，格外嫵媚。

除了盧溝曉月，北京也有多處賞月的絕佳地點。比如故宮角樓，明月與角樓在護城河上映出美麗的倒影，“當時明月在，曾照彩雲歸”，彷彿一幅古典油畫；比如北海遊船，以遊湖畫舫或是蓮花船遊曳在太液池上，吟詩觀月別有情趣，北海的五龍亭就曾是帝后及近臣垂釣、觀看焰火和賞月的地方；比如景山高處賞月，作為北京城中軸線的最高點，景山公園的萬春亭一到中秋，月亮似乎也會變得格外的美麗和清晰；比如陶然亭的賞月茶座，其湖心島四面環水，乘舟登臨，是園內賞中秋圓月的最佳地點，島上有賞月茶座，品茶賞月分外愜意。

北京的秋天稱為“金秋”，必是因有金色。其中最壯觀的莫過於銀杏落葉了。北京地區的銀杏種植歷史比較久遠，最早可追溯到唐朝，每到深秋，粗壯挺拔高昂的銀杏樹滿身金黃，一旦落葉，彷彿黃金落雨，金磚鋪地。

賞銀杏，有兩大去處，一是釣魚臺外的銀杏大道，一是潭柘寺裡的銀杏古樹。

釣魚臺外銀杏大道最美最有名，每到秋冬交替的好時節，排列整齊的銀杏樹滿樹金黃，也把三里河路裝點得素氣大方，樹下被厚厚的金色銀杏樹葉覆蓋，踩起來“沙沙”作響。筆直的銀杏大道里面是滿滿的人流，欣賞杏葉的老人孩子，拍婚紗照的浪漫情侶，舉著長槍短炮的“拍客”，支起畫板的“畫家”，都是林中一景。

潭柘寺是北京最古老的寺廟，比北京建城還早800多年，故有“先有潭柘寺，後有北京城”之說。不僅潭柘寺比北京城早，就連寺內的一棵銀杏古樹，也要比北京城早400多年。

在潭柘寺內的毗盧閣前，矗立著兩棵高大的古銀杏，其中東側的一棵為唐代所植，距今已有1300多年。這棵古樹，不知在這座古剎裡，見過多少善男信女，多少哀愁喜樂。

歷經千年滄桑，這棵銀杏已長得高大挺拔，鬱鬱蔥蔥，其主幹高達30多米，幹周長達9米，需五六個成年人才能和抱起來。一到深秋，漫天黃葉，遍地金色，與斑駁的紅門相映，讓人在這裡體會到歷史的滄桑、文化的厚重。

而這棵千年古銀杏並不像常見的銀杏那樣只有唯一主幹。相傳清代時每一代新皇帝登基繼位此樹根部都會長出一枝新干，以後逐漸與老幹合為一體，因此被來寺中游玩的乾隆帝御封為“帝王樹”。遼代時，為了給這棵銀杏配對，僧人在西側補種了一棵“雌”樹，乾隆帝也同時將這棵樹御封為“配王樹”。只可惜，當年配植者錯配了“鴛鴦”，這兩棵樹都是雄株而不結果，反倒是寺內東邊行宮院的兩棵明代雌株銀杏，每年秋季卻是碩果累累。

潭柘寺之所以要給帝王樹配對，是因銀杏樹在寺廟裡一般都是雄雌成對種植。北京懷柔紅螺寺內大雄寶殿前，也有兩棵千年銀杏。這兩棵銀杏就是雌雄搭配，十分奇特，雌株結果不開花，雄株開花不結果。清代寺內僧人有詩云：“紅螺寺院兩銀杏，雌雄異株分東西。西雄開花不結果，東雌無花果實豐。”

金秋的北京，大自然給了北京太多的厚愛，賦予了他五彩繽紛的色彩。

自古以來，人們愛好紅葉，尤其是香山紅葉。

香山的黃櫨大多為乾隆年間所栽植，經歷200多年的繁衍，已經形成數十萬株的規模，鋪滿香山。每到深秋時節，當進入奼紫嫣紅，楓樹黃櫨紅豔似火、灼灼奪目，霜降後還會呈現深紫紅色，看“萬山紅遍，層林盡染”，真有“春色能嬌物，秋霜更媚人”之感。

香山賞紅葉可分三個階段：十月中下旬的香山紅葉堪稱色彩斑斕；半月之後，初霜已過，香山層林盡染，金秋紅葉大氣磅礴；再半個月，香山氣溫下降，秋風起紅葉散，可稱萬葉飄丹，十分悽美。

北京的秋天，能夠玩味的有很多，但總也不夠，正如老舍先生在《住的夢》（1945年發表）中所述：秋天一定要住北平，天堂是什麼樣子，我不曉得，但從我的生活經驗去判斷，北平之秋便是天堂。