端午節，我的粽子自己包，山珍海味盡收粽裡，朋友直說太豪氣了

又是一年端午節，相信大家都已經在準備或是已經包了粽子。在每年的這個時候最常聽到的就是網友們對於粽子的爭論，都說自己地方的粽子才是最好吃的。其實應該理性一點，粽子的味道和做法都是地方的特色和文化。不管是南鹹、北甜都有一定的因素存在，所以放下爭論去尋找並嘗試一下其他口味的粽子感受一下其他地域的粽子文化才是真實的。

說起端午節應該沒有人不知道，因為它是我們傳統四大節日的其中一個。在民間一般也稱為“五月節”或“正陽節”等，它的前身據說是為了紀念戰國時期的楚國愛國詩人屈原。相傳屈原在端午的時候投江自盡，人們為了紀念他。在每年的端午節都會做粽子，並舉行龍舟賽久而久之傳統就流傳下來了。這也就是我們端午節包粽子的一個大致由來！

在說完端午節的由來，我們回到粽子的主題上。我記得我在北方的時候朋友家所包的是紅糖紅棗粽，而我家每年包的是傳統的紅豆燒肉粽。這與朋友家的比起來更加費時間更功夫，因為食材比較多準備起來很是費勁。尤其是包入粽子的肉必須燒煮入味，才能完美的襯托出粽子的味道和口感。藉由端午節的粽子美食分享，我把我家的粽子做法分享給您。希望您會喜歡！

紅豆燒肉粽

食材：糯米、紅燒肉、滷蛋、蝦乾、香菇、檳榔芋、瑤柱、大紅豆、粽葉適量，

調味：蠔油、生抽、老抽、十三香、味精、鹽、雞粉

具體制作步驟：

1、在準備製作粽子的時候，至少要提前一天準備好粽葉。因為剛買回來的粽葉並不能直接使用，需要經過一夜的泡水並清洗數次才能用來包粽子。

2、在食材方面，因為各地的口味都不一樣就沒辦法用一個統一的標準來說明。但是製作燒肉粽一個好的紅燒肉是必須的，它不僅關係到粽子的味道還關係著整個粽子的口感及香醇度。

3、作為輔料的搭配，可以在做紅燒肉的時候順便把雞蛋放進去滷。有朋友說我不喜歡雞蛋怎麼辦，可以不下或者替換成比較好包的鵪鶉蛋。

4、在有肉有蛋之後自然不能沒有海鮮，作為海珍品的瑤柱是首選之一。

5、在來就是蝦乾，蝦乾需要經過泡發清洗最後煸炒出香味備用。

6、而特色之一的“紅豆”是一個選擇，大多數的人會選擇使用小紅豆。而我這次直接使用的是大紅豆，這樣在吃的時候口感會感覺比較香且飽滿。至於是下小紅豆還是大紅豆，都是可以的。

7、在做燒肉粽的時候，香菇是少不了的。菌菇的口感及味道，能賦予粽子更高的層次感。

8、在我發佈成品圖的時候，有朋友留言說你們的粽子和我們的不一樣我們不下紅豆和芋頭。作為地方特色，紅豆和芋頭是必要。尤其是芋頭是有指定，必須選擇口感好香醇度高的“檳榔芋”檳榔芋與檳榔並沒有關聯。只是一個口感比較好的品種，所以在買的時候要注意。把檳榔芋去皮清洗乾淨，最後改刀切成小方塊備用。

9、糯米在所有食材準備好之後，泡入水中清洗並浸泡十五分鐘然後撈出濾幹備用。

10、鍋熱多點的油，轉中小火倒入糯米翻炒並加入調味料翻勻。然後倒入紅豆、檳榔芋塊拌勻，這個時候就能倒出來準備包制粽子。

11、在包的時候，首先把兩片粽葉圍成一個戽斗型。勺入少許的糯米食材，再放入香菇一朵、瑤柱兩粒、滷蛋半個、紅燒肉一小塊、蝦乾一隻最後再補一匙糯米食材包起來並紮緊。

12、在包的時候要注意粽子的菱角及綁粽的角度和環節，這樣才不會在煮的時候爆粽。

13、包好之後，鍋熱適量的水煮開然後放入粽子燜煮至熟即可撈出食用。

14、非常香非常好吃的紅豆燒肉粽就做好了，看看學起來這個端午節就做它了。

小貼士：

1、紅燒肉要提前準備好，肉必須要燒煮入味才會好吃。

2、不管使用大紅豆還是小紅豆，必須提前一夜泡入水中。

3、瑤柱本身的味道稍鹹不浸泡的話，口感會比較硬和鹹。

4、包粽子的時候一定要紮緊，防止煮的時候爆粽。

5、準備煮粽子的時候，水必須先煮開才不會泡粽。

6、煮熟的粽子必須及時的撈出來，防止浸泡影響味道。

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