端午節即將到，吃粽子的熱浪要起一波，公司送的或家人包的又或在超市買的，每多家庭的冰箱估計備了不少貨。說起粽子，大家見過最多的是三角型、椎型、長條型等。但有一個地方的粽子，其造型獨一無二，我帶回公司和同事分享，大家很驚奇的說第一次見過，捨不得吃，忙著拍照。你們或許從沒見過，且只有端午節才能看到，已傳承了幾百年。今天我花了很多時間展現製作的整個過程分享給大家，滿滿的都是乾貨。

住在海邊的我，總盼望著過端午節。每逢端午節日，在港口賽龍舟，吃粽子的特定標籤讓所有小朋友歡天喜地。提著媽媽剛煮好出鍋的粽子和小夥伴一起分享，一路的笑聲，直奔港口的那條小路，相約看賽龍舟，為自己村的隊伍加油助威。對，我們的粽子是提著，因為每個粽子都編織了一條長長的尾巴，有像書包，鴨子，雞，鍋蓋等造型。大家比哪個粽子大，哪個味道好，各自分享一口，其樂融融。

關於粽子的造型，聽我爺爺說他父輩一代代相傳著一個故事，為了紀念屈原，漁民對他的敬仰。在他的忌日當天，將豐收的米投入海里祭拜，後來有人夢見屈原託夢，說投入海里的米都被魚吃掉了，於是那人就地取材，用長在海邊露兜樹的葉子包好，心靈手巧的包出有書包，鴨子，雞，鍋蓋等造型，菱角分明的造型嚇到了魚，就這樣相承的留存下來，家家戶戶都在端午節當天才包這樣的粽子。

端午節當天，小夥伴帶上刀具去找露兜樹，砍其帶刺的葉子，不小心的時候給刺到小指頭流血，痛的哇哇叫，為了鮮味可口的粽子，還是忍了忍，帶回家清理掉葉子邊上的刺交給了媽媽。媽媽和村裡的大嬸相約坐在海邊的樹萌底下，一群小女生圍著觀看包粽子，慢慢的就學會了這幾個造型的包法。奇怪的是村裡很多男人是不會包粽子，有一次和爸爸聊天得知，住在海邊的漁民，出海作業的都是男人，女人在家負責家務，男外女內，分工明細，這心靈心巧的手工活自然落在女人身上了。

煮熟的粽子透過假蔞葉的香味散發到整個屋子，這種葉子也只有當地生長，在屋子外面都能聞到濃香的葉道。常見的餡有自家種的白豇豆，晒乾後取出豆子泡在水裡1小時後和切碎的假蔞香攪伴一起，再加上糯米塞入粽子，煮上2小時左右就可以出鍋了。所有的食材都是當地具有特色的，包括後來用魷魚絲，蝦米，乾貝等食材做餡。今天和我一起做當地獨一無二的粽子，是我們小村莊傳承了幾百年的包法，分享給大家。

味媽媽的做法：雷州半島粽子---Recipe 食譜

用料：糯米、白豇豆、赤小豆、假蔞葉、豬肉、蝦米、乾貝、蠔油、鹽、糖、油

- step 1 -

露兜樹一般生長在北部灣地區，取其葉子作為粽子葉，首先去掉邊沿刺，然後分成2半後清洗乾淨。露兜葉的長度一般為1米左右，適合編織不同的獨特造型，成為了雷州半島的沿海地區的特色。在這裡，我分為5個步驟做成gif圖來編織造型。

先取一對處理好的葉子打好結，這是關鍵的一步，需要4片葉子製作。

其二，像編織毛衣的方法，只要你掌握造型的結構，通過網狀編織法進行。

其三，編織菱角時，內側的兩片葉子進行順方向摺疊，形成菱角。

其四，最後留出口子，可裝餡。對頭的兩片葉子各分成2半，編織頭部造型。

最後，拉緊編織後的封口，為了不讓餡露出，這個鴨子的造型製作完成。大家看看最後完的造型是不是很有特色，只有我們當地才有的編織法哦！全國獨一無二的造型。

- step 2 -

編織好粽子造型後，需要準備粽子餡。這次我準備了2種不同的餡分別是豆子和乾貝肉沫。

豆子餡的準備步驟

豆子餡的食材有：糯米、白豇豆、赤小豆、假蔞葉、鹽、雞精

1.假蔞葉洗乾淨後切碎備用（兩種餡都需要）

2.我喜歡一半糯米一半普通米，這樣吃起來不膩，根據個人愛好來準備。備用了白豇豆、赤小豆，先用清水泡1個小時，讓其鬆軟。

3.倒油熱鍋，倒入備好的假蔞葉翻炒香後裝盤備用。

4.將泡好的豆子和米倒入大碗，豆子和米的比例是1：4

5.最後倒入炒好的假蔞葉，加適量的鹽和雞精攪拌均勻。這樣豆子餡準備完成。

乾貝肉沫餡的準備步驟

乾貝肉沫餡的食材有：乾貝、肉沫、蝦米、糯米、假蔞葉、鹽、蠔油

1.用清水泡鬆乾貝，然後用手捏成絲備用。

2.準備好肉沫，我在菜市場買肉時已給機器打碎成肉沫，也可以切成小肉丁，然後倒油熱鍋，倒入備好的肉沫翻炒1分鐘。

3.倒入備好的乾貝絲和蝦米翻炒1分鐘。

4.最後倒入假蔞葉翻炒，讓其香味融入其中，然後加入少許的蠔油和鹽。乾貝肉沫餡已製作完成。

- step 3 -

準備好2種餡後，我們開始將餡裝入粽子，餡不能裝得太滿，因為煮熟後的米會澎漲。

- step 4 -

洗乾淨鍋，倒入清水，放入準備好粽子，煮100分鐘即可。

- step 5 -

最後一步就是拆開粽子開吃啦！拆開後的粽子，奇特的假蔞葉香味撲鼻而來，嚐了一口，鮮美無比，找回了小時候媽媽煮的味道。吃上一個，中午飯都省了。

我們在製作粽子過程中需要花上不少時間，當有耐心看完，我想你和我一樣對美食的熱愛給十分。在端午節才出現特色粽子通過一代代相傳下來的手工藝不能丟，需要傳承給小朋友。分享有故事的粽子給大家。

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海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡，請點贊，收藏，轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。