農村老家的房子幾經翻修，記得小時候房前房後都是竹子，那個時候真的是太多了，因為我們那裡的竹子不是毛竹，竹子的個頭也就沒有那麼大，所以很少有人吃竹筍，但是這片竹林真的是很有用，在被我姥爺承包了之後，它給我們家帶來不少的收入，但是經過幾次蓋房子之後，竹林慢慢的被剷平了，按道理竹子真的是很難很難搞絕的，但是在過去，大家的豬都是散養的，豬一直把竹根都給吃完了，最後竹林也玩了，到了06年，我們家再一次蓋房子，我就在屋後院又種上了竹子，沒想到沒到幾年，後院都被竹林佔領，等到清明前回家就發現了不少竹筍，閒來無事，搞了一點嚐嚐，味道還是過的去的。
那麼竹筍什麼時候的才能吃呢？只有竹子的嫩芽才是比較好吃的，所有說，如果你看到出了地面的竹筍已經老了，只有埋在地裡還未出地面的竹筍最好吃。所以怎麼找到竹筍也是個技術活。我們食用竹筍其實有幾千年的歷史，它作為食材，口感清脆，是一道不可多得的美味佳餚。
幾乎所有的竹筍都是可以吃的，但是最好的是毛竹的竹筍，這竹筍還分冬筍和春筍，這些都是不同的地方的不同特色，比如毛竹的最北的種植地應該是淮河地區，所以南方的毛竹最多，他們也是食用竹筍最多的地方，每年冬天遠在江西的姐夫都會在山上挖一些竹筍，吃不了的就做成筍乾。
因為竹子喜溫怕冷，好的竹子都分佈在降雨量在一千以上的地區，它們最適合的溫度一般在年平均溫度16度左右，所以，我們在北方還是很難見到大片竹林，竹子還喜歡土壤疏鬆肥沃排水良好的地方，最好還是酸性的土壤。
竹筍還可以入藥，其味甘性寒，有消渴利尿益氣的功效。所以可以長期食用，因為不同的竹筍功效也不同。作為食材，竹筍的營養價值還是很豐富的，含有蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、鐵、鈣等，竹筍還有很多功效。
1、能開胃健脾，所以胃口不好的人，消化不良的人都可以食用。
2、排便通腸排嗝的功效，對於便祕的人還是很不錯的幫助。
3、還能增強機體的免疫力。
這麼好的食材，都有哪些做法呢？比如竹筍鯽魚湯、竹筍燒豬肉、竹筍白粥，都是很美味的。那麼竹筍的最佳搭配食材有哪些呢？最佳的搭配有豬腰子、雞肉、豬肉、火腿、臘肉等最是美味；那麼又有哪些食材不能跟竹筍搭配呢？羊肝、紅糖、墨魚都是不適合跟竹筍搭配的，一定要謹記。
比如我最喜歡的鯽魚竹筍湯，只需要一條半斤的鯽魚和四兩春筍，蘑菇，生薑，鹽，胡椒粉，蔥就可以了，將鯽魚醃製，爆香薑片，將鯽魚煎的金黃，然後放入春筍蘑菇燒開後用小火燉30分鐘就可以了，這個時候魚湯也成白色的了，很美味。
其實竹筍新鮮的很難保存的，所以人們一般都是把竹筍做成罐頭，或者把竹筍做成筍乾就可以了。
那這麼美味的東西是不是可以種植呢？這你還真說對了，還真有很多人種植竹筍的，只要在種植上注意以下幾點就可以了。
1、整地選地，種植竹筍一般要選擇土層深度在50公分以上，地下水位在1米以下，土質肥沃疏鬆，微酸性的土壤。種植竹子的時候要在每一個坑中放入腐熟的糞肥。
2、選擇種竹，選擇生長1年以上的竹子，沒有病害，帶根一起種植下去。種竹子的最佳時間為2月，種竹子的時候要快挖快種，帶根一起種植，栽種好回填土壤，施肥，然後要澆透水，但不能積水以防止爛根。
3、田間管理，在種植後我們需要補漏，有的竹子種下也不一定會活。移栽後在當年的秋天要對竹子進行追施腐熟的有機肥，這樣有利於來年長出新的竹筍。
4、竹筍出來之後一定要記得控制竹子的密度，該留的留，不該留的一定要挖出，不然這一塊地以後也不會長竹筍的。在種植幾年後，還要對新的竹子進行削頭，以防止竹子瘋長，還能促進竹筍生長。
5、要防止吃竹根的動物，同時也要記得把老的竹子挖掉，同時記得在天旱的時候澆水。
其實竹子還是很好種植的，只要在屋後種植一些，要不了幾年就會長成新的竹筍供給我們食用，如果給你一塊地，你會種植竹子嗎？