黑豆，是我們日常生活中非常常見的一種食物，但是相信很多人對黑豆的認識還僅僅停留在它可以生髮，那麼，黑豆有沒有其他的功效與作用呢?讓我們一起去下面的文章瞭解一下吧!
黑豆的功效與作用
(1)預防動脈血管硬化
平均每100克的黑豆中就能夠提供371大卡的熱量，其中蛋白質佔了36-40%左右，因此黑豆是屬於高品質的植物蛋白，而且十分容易被人體所消化吸收。而其中油脂佔了15%，主要包括不飽和的脂肪酸，也就是油酸和亞麻油酸，它們對人體血液中的膽固醇具的代謝具有明顯的促進作用。
此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。
(2)抗老防衰
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力。
通過有關實驗已經證明異黃酮是具有多種生理功能的，例如防癌與抗氧化和預防骨質疏鬆症等等。因此，黑豆是可以用在特定疾病的保健飲食的。根據當前人體的研究顯示，如果每天都服用40克的烘烤黑洞就可以起到顯著的延緩低密度脂蛋白，也就是已經壞掉的膽固醇的氧化。
(3)預防便祕
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕。
而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。
(4)防止大腦老
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
(5)美容護髮
黑豆中還含有十分豐富的維生素B群和維生素E，它們全部都是養顏美容的必備營養成分，特別是黑豆所含有的大量的泛酸，能夠的防止我們的頭髮變白。
黑豆的營養價值
黑豆的營養價值豐富，每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
研究提示，黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。
另外，根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。
黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。
我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。
黑豆食譜
陳醋泡黑豆
材料
黑豆2000克(如果吃的少量就自己調整用量) 老陳醋6瓶有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜罈子3個。
做法
1、黑豆用水洗淨然後放到托盤上晾晒乾淨，直至沒有水分。
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然後晾涼。
3、把黑豆放入玻璃罐裡，位置到2/3，不能放滿，然後倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間。
4、醃製1個月以後就可以食用，注意避光放置。
5、可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。
功效
中醫認為黑色入腎，老陳醋是高粱釀製而成，有理氣寬中的效果。用陳醋泡黑豆，有很好的烏髮，降血壓，補腎健脾的效果。
名中醫李東垣說過：每天一勺黑豆有“醒脾”的功效，多則傷脾。也就是說每天只可以吃一勺，通常也就是喝湯的2調羹就可以了，不能吃多了，吃多了反會傷脾了，切記不可多量。
黑豆鯽魚湯
材料
黑豆大半碗，本地鯽魚兩條約600克，姜3片，水8碗，油2湯匙，鹽適量。
做法
1. 黑豆洗淨，用冷水浸泡4、5個小時(不加浸泡也行)。
2. 洗淨宰好的鯽魚，抹乾水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣。
3. 煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
功效
補腎益脾、烏髮明目、通乳養虛、祛溼利尿，降低膽固醇，防止便祕。十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。
總結：通過上述的文章對黑豆
的功效與作用，黑豆的營養價值以及黑豆食譜等有關知識的具體介紹，現在大家對黑豆的瞭解應該十分的全面了吧，黑豆不但功用多，而且營養價值也十分高，所以多吃黑豆對我們的健康也有很大的幫助哦。