生薑是人們日常生活中不可缺少的調味品，也是中醫臨床離不開的一味中藥，其用處之廣，在日常生活中，幾乎我們吃的每道菜都要用到生薑，在中醫臨床上，凡是寒性病都可以用生薑。
生薑是中醫的一味辛溫解表藥，味辛性溫，具有發表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹中毒的作用，最常用於風寒感冒，當我們偶爾感冒受涼，出現怕冷怕風，鼻塞流鼻涕的時候，喝上一碗熱乎乎的薑湯，頓感溫暖舒適，呼吸暢快，比較輕的感冒受涼可以單用生薑切成碎末，開水泡服。較重一些的可以配到中藥複方中使用，如作用中醫經典《傷寒論》中的桂枝湯，就是用生薑、大棗配合桂枝、白芍、甘草等五味中藥組合成方專門用於感冒風寒的一首非常有效的方子。
現代研究發現，生薑有抗炎、抗過敏、促進胃液分泌、保護胃粘膜的作用，用生薑治療胃、十二指腸潰瘍，對於改善症狀有較好的效果，服用生薑水煎劑後能使疼痛減輕或消失，隨之反酸和飢餓感也會好轉，便祕及黑糞轉為正常，食慾增加，可以用鮮生薑50克，洗乾淨，切成碎末，加水300毫升，燒開鍋後繼續煎煮30分鐘，製成150毫升生薑水煎劑，每次25毫升，每天三次，兩天用完。
生薑有散寒止痛的功效，局部外用可以擴張毛細血管，促進血液循環，用適量新鮮的生薑搗爛如泥，加入適量米醋，攪勻後外敷，可以治療關節疼痛，使用時最好在晚上要睡覺時，敷好生薑後要用塑料薄膜包紮起來，防止薑汁漏掉，一般會在關節局部產生熱感，使關節局部溫熱，能夠緩解疼痛，改善關節功能。
生薑有抗菌、抗炎的作用，對於貪涼飲冷，飲食不潔所致的急性胃炎，胃痛、胃脹，噁心嘔吐，用生薑20克，切碎，加水燒開鍋後，一次服下，半個小時之內就會使疼痛緩解，噁心嘔吐消失。這也是生薑在中醫臨床上，散寒止痛，和胃止嘔作用的體現。另外，用生薑75克，紅糖50克，共搗成糊狀，每天三次分服，可以治療急性細菌性痢疾。
生薑還能治療急性睪丸炎，用肥大的老生薑，用水洗淨，卻成2毫米厚的薄片，每次用6～10片外敷患側陰囊，並且蓋上乾淨的紗布，把陰囊包起來，每天或者兩天換藥一次，直到痊癒為止，有較好的效果。
生薑的解毒作用是它的亮點之一，它不僅能夠解魚蟹中毒，還能解中藥半夏、烏頭、附子、鬧羊花、木薯、百部的毒性，並能治療因為誤食或過量服用這些中藥所以引起的中毒，這也是中醫臨床廣泛使用生薑的原因之一。
手足脫皮，不痛不癢但不好看，用鮮生薑一兩，切片，用酒二兩半，浸泡二十四小時後，用薑片局部塗擦，每天二到三次，直到痊癒為止。另外，用生薑片局部塗擦，對白癜風、手足癬、甲癬、斑禿，燒燙傷等都有一定效果。
需要注意的是，生薑的毒性雖然很低，但它含有一種致癌物質叫黃樟醚，越是腐爛黴變的生薑含量越高，新鮮的生薑只要入湯煎煮以後，就幾乎都被破壞掉了，所以大家儘量不要直接吃生薑，尤其是發黴變質的生薑，更不能食用。
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