301醫院教授：少吃點肉吧！太多人因它葬送性命，喂傻了孩子

“民以食為天”，飲食對人體健康的重要性不必多說，但是近些年，很多人感嘆“吃得越好，健康越差”，這是什麼道理呢？

解放軍總醫院第一醫學中心（301醫院）營養科教授趙霖口述文章，或許能給您答案——

人的牙，只有4顆是吃肉用的

曾經有人問過我，到底人吃多少肉才合適？我沒有正面回答他，我說您數數自己有多少顆牙，他數了半天告訴我他有32顆牙。

大家知道，如果我們現在去做考古發掘，我們發現了一個恐龍的化石，我們第一步就要判斷這個恐龍是草食恐龍還是肉食恐龍，根據什麼呢？就是根據牙齒。

人前邊八顆牙包括門牙，叫切齒，是切蔬菜和水果的纖維用的；後邊兩邊這20顆牙叫槽牙，學名叫臼齒，是磨穀物和豆類用的；就長了4顆虎牙是吃肉用的，所以吃那麼多肉乾什麼呢？

人是雜食動物，牙齒的結構也是人類進化產生的，所以根據這個4除上32的比例，飲食結構中有1/8是肉就足夠了。

三天不吃青，兩眼冒金星

人要想健康，就要吃菜。

我們中國人有一句古話：“雜食者美食也，廣食也營養也”。也就是說，當選擇的食物越豐富就越能實現真正的美食與營養，所以菜籃子裡的顏色越多越好。那麼肉與蔬菜相比誰更有營養呢？

現在有一種錯誤認識，就認為吃肉才有營養。

我曾經到一個小學去看，就是這些孩子們加班上課，家長全在外邊等著接孩子，有一個小販推過來一個車，這車裡邊是什麼呢？炸雞腿、烤雞翅。

好多家長都給孩子買一個這玩意兒吃，好像覺得這孩子加了班了，非得吃這一個他才能補一補，這實際上是非常錯誤的。

你這時候給孩子吃倆西紅柿也比吃這玩意兒強啊！因為西紅柿有很強的抗氧化功能。吃根黃瓜，給他袪祛火，清醒清醒腦筋，回家還能繼續學習，你吃炸雞腿、烤雞翅腦子全都吃糊塗了。

可一日無肉，不可一日無豆

我們中國人非常重視豆類。豆子古代叫菽，一個草字頭下面一個叔字。我們很多同志現在學英文，一學這個豆，黃豆、大豆叫soya bcan，這個字怎麼來的？就是從叔這個音譯過來的。

也就是說，中國是大豆的故鄉，所以咱們中國人就養成了一個什麼習慣呢？就是“可一日無肉，不可一日無豆”。爺爺奶奶給咱們做飯，經常要熬豆粥，吃豆包，這家家都要做。

豆類含有非常的蛋白質、維生素和微量元素。一份豆腐供應的鈣和一杯牛奶的含鈣量基本一致。常吃豆類好處多多：降低膽固醇，有益腸道健康，改善體質，預防骨質疏鬆，減肥與美容。

多蒸、煮，少煎、炸

高溫烹飪常會造成食品安全問題。

比如說，為什麼洋快餐有問題？炸薯條裡邊含有非常高的丙烯酰胺，也就是說含碳水化合物豐富的食物，如果超過120℃烹飪，就會產生一個天然的副產品丙烯酰胺。而實驗證明，丙烯酰胺是一個可以誘發癌症的物質。

吃得越少，人越聰明

古代說“所食愈多，心愈塞年愈損；所食愈少，心愈開年愈益”。

就是吃得越多就沒心眼了，全塞住了，最後還減少了壽命。吃得越少，心眼越多、越聰明，同時壽命還延長。

現在日本的研究發現，就是老年痴呆的病人都是在年輕的時候經常飽食，而且肉類消費量很大的人，老了就容易得老年痴呆。

要想孩子聰明，絕不能讓他吃得太飽

中華民族古代有一個育兒的古訓，叫“欲得小兒安，須帶三分飢和寒”。就是帶孩子絕對不能捂孩子，絕對不能撐孩子。

為什麼呢？因為如果孩子頓頓都飽食，都吃撐，吃完之後你為了消化這個食物，身上的血液要長時間地留在胃腸道來幫助消化，這麼一種結果就造成大腦缺血，大腦一缺血，這血是幹什麼的？是攜帶著氧啊，你大腦就缺氧吧，缺氧以後就影響腦細胞發育，就降低智商了，所以你們現在可以看到很多胖孩子都傻乎乎的，就是這個道理。

由於這個大腦缺氧就容易造成什麼呢？造成纖維芽細胞生長因子大量增殖，就使得大腦的血管壁細胞增殖，血管就變窄，又產生惡性循環，就是血流量減少，這樣嚴重影響供氧，當然智力就下降了。所以要想孩子聰明，絕對不能讓孩子吃得太飽，就要記住“欲得小兒安，須帶三分飢和寒”這個道理。

本文內容由《健康時報》綜合自趙霖教授在CCTV健康之路健康大講堂的演講。

編輯：高繼明 審核：朱蕗

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