地球給予了人類太多的東西，不僅有水源，還有食物，世界上有太多的美食，除了穀物，水果，肉類，還有各種各樣的蔬菜，不僅如此，還有很多隱藏著的美食，只不過還沒有被人類發現而已，今天給大家介紹的一種美食，如果放在以前，那可是給馬兒吃來的飼料，如今人們發現這種菜的營養價值，所以上了人類的餐桌，搖身一變，成為價值不菲的美味，由於這種美味只在3月份有，所以比肉還貴
這個菜就是金花菜，也叫苜蓿，據說是張騫出使西域從大宛帶回來的，作為一種綠色植物，非常受牛羊馬的喜愛，所以很多放牧人用這種草來餵馬，後來被人們發現它的營養價值後，逐步上了人類的餐桌
著名的上海菜裡就有它，上海人把金花菜稱之為“草頭”而上海的餐館會有“生煸草頭”這道菜，如今，生煸草頭已經成為上海菜的一份子了，生煸草頭不僅色澤碧綠，口感更是鮮嫩，是一等一的美味佳餚，其營養價值更是不容小覷
金花菜的營養價值非常高，水分比較大，同時還有蛋白質，碳水化合物，鈣，鐵，胡蘿蔔素等多種一樣，經常食用可以舒筋活絡，金花菜中含量最高的是維他命K，成分駕於一切蔬菜之上，維生素K在血管健康方面發揮著極為重要的作用。它是身體的主要凝血劑，因此可以防止身體大出血。
這種菜只能吃一個月，秋天播下種子，春天就會生長，而生煸草頭用的只是金花菜的頂端，如果過了三月份，金花菜成熟以後，就不能吃了，農民就會將它翻進土裡，變成肥料，滋潤土地
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