在勞動廣場有家湘菜館,做的是200%的長沙口味,不是本地人可能還不知道這個地方。
從一個不起眼的門洞進入,上到二樓,看到一條窄窄的走廊和“到屋噠”的標識,便知找對了地方。
到屋噠這家湘菜館從零三年開始開業,零八年搬到現址,一直營業至今,已是十四年的老店。
按人頭配菜,每個人收30塊錢,幾個人就是幾個菜,再配一道小菜和一碗湯。都是家常菜,道道都很好吃。
常客是附近的移動和銀行上班的職員,還有看了網評app找來的年輕人,他們都親切地稱老闆為“革哥”。
店員都是革哥的家人親戚,把店鋪當自己家,對環境衛生和食品衛生都很注重。
結合時令 推陳出新
黑板上寫的菜,都是經過食客們的認可之後,才保留下來的,每一盤菜都是地地道道的長沙口味。
大多數客人覺得味道一般的菜,都沒有再做。
雖是按人頭配菜,但仍是走大眾化路線。
長沙口味 地道正宗
取名叫“到屋噠”,是想讓客人感覺像在朋友家吃飯一樣。
確實有很多客人說,這家店的菜像家裡親戚做的呢。
貓魚蒸肉
貓魚蒸肉是這家店的招牌,從有這家店開始,就有這道菜了。
如果是第一次去吃飯,一定要嚐嚐這道菜。
端上來時,革哥會笑著提醒:“要把貓魚拌勻,再淋在飯上,幾好恰滴咧”。
“貓魚”就是長沙話裡的“腐乳”。
“乳”字長沙話音同“魚”,“腐”字同“虎”。
但虎字在長沙老風俗中是有忌諱的,就把虎改為貓,稱腐乳為貓魚。
蒸肉有肥有瘦,但都不膩人,浸透了湯汁,滿是腐乳的香味。
就因為這碗蒸肉,食客們的米飯添了一碗又一碗。
鐵板鯽魚
革哥介紹說,鐵板鯽魚這道菜,是自己把傳統做法改良後做出來的,特別受客人歡迎。
從來不愛吃魚的人都會喜歡吃,沒有腥味,只有魚肉的鮮味和辣椒的香味。
鯽魚端上來時,還在滋滋作響,魚肉很軟很嫩,裹著外面焦黃的皮。
雖有小刺,但因為煎過,刺變酥了,吃的時候就也不那麼在意。
是除了貓魚蒸肉之外,口碑最好的一道菜。
土豆排骨
土豆燒得很軟很爛,排骨也很入味,像小時候奶奶做的味道,喚起幼時的記憶。
紫菜湯蝦米
今天的例湯是紫菜蝦米湯,細細撒上蔥花,好喝又好看。
簡單地調味,突出的是紫菜和蝦米的鮮味。
飯前喝碗湯,消暑又開胃。
炒青菜
青菜切成小塊,炒的脆生生、綠油油,非常爽口好吃。
有位到海南開飯店的長沙老闆,在外地呆太久,做菜口味有點被同化了。
為了找回長沙口味的烹調,還專門組團到店裡來吃飯。
革哥說,“我不願意去外面學,因為無形之中就會有別人的影子,原有的家常菜口味就變沒了”。
經營理念 匠心獨運
談到開店初衷,革哥稱純屬偶然。
他到一家同樣形式的飯鋪吃飯,味道一般般,但服務態度很不好,當時就很生氣。可能是為了證明給大家看,他後來就自己嘗試著開店了。
“做餐飲本身就是與人打交道的事,就算做得好吃,也應善待客人。”
08年搞文明城市時,店鋪舊址被定為違章建築。
搬遷至這裡的二樓,純屬是無奈之舉。
但即使這樣,每天來此吃飯的客人仍舊絡繹不絕。
剛開始都是熟人朋友來捧場,然後朋友再帶朋友,客戶群體不斷壯大,不知不覺就成了一家開了十四年的老店。
是菜餚的美味和店員的親切,讓每一位來到屋噠吃飯的食客,都感受到了家的溫馨。
到屋噠
地址:勞動廣場家潤多正對面小樓2樓(夢潔家紡隔壁)
出品:頭等傳媒·十分傳播
編輯:艾瑪
攝影:艾瑪
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*法律顧問:人和人律所 • 陳律師