昆明信息港訊（昆明日報 記者蔣卓成）當下正值吃菌子的季節，也是野生菌中毒事件的高發期。其中，有不少表面看似“人畜無害”實則劇毒的野生菌，更是屢屢成為致人死亡的“罪魁禍首”。這樣的野生菌有哪些？又該如何辨別？對此，中科院昆明植物研究所研究員楊祝良進行了解答，並特別提醒，在雲南有3種比較常見的劇毒野生菌最容易被誤食，大家一定認清了！
中科院昆明植物研究所供圖
“在雲南，涉及食物中毒的劇毒野生菌有3種比較常見，分別是致命鵝膏、黃蓋鵝膏、亞稀褶紅菇，原因是這3種野生菌分別與可食用的白條蓋鵝膏、紅黃鵝膏、黑紅菇（又稱稀褶黑菇）外形極其相似，稍不注意就可能發生誤食情況。”楊祝良介紹，民間對野生菌的俗稱有時不能準確地區分是否有毒，如劇毒致命鵝膏與可食用的白條蓋鵝膏都叫成“白羅傘”；劇毒亞稀褶紅菇與可食用的稀褶黑菇都叫成“火炭菌”。這些都不利於人們進行辨別。
不僅俗稱不靠譜，僅憑菌子外觀來辨別有毒無毒也十分困難。其中，有毒的黃蓋鵝膏與可食用的紅黃鵝膏外觀相差無幾；野生菌鵝膏科方面，可食鵝膏具有小菌褶平截、菌柄中空、菌柄基部無球狀體等特徵，與小菌褶漸細、菌柄實心、菌柄基部有球狀體的劇毒鵝膏略有不同；至於火炭菌，亞稀褶紅菇與稀褶黑菇菌體受傷後均會變紅，如10分鐘後受傷部位還沒有由紅色變為黑色，則不建議食用。
楊祝良特別強調，世上並沒有準確區分有毒野生菌和無毒野生菌的簡單辦法，之所以每年都會有不少人誤食有毒野生菌，正是因為他們過於信賴自己的辨別方法和經驗，而忽視了氣候環境等因素給野生菌帶來的差異和變化。
謹記兩大金標準
有效避免菌中毒
“頭上戴帽”“腰間繫裙”“腳上穿鞋”的野生菌，有毒不要吃；
儘量到正規市場購野生菌，別買“路邊貨”。
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