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油酥燒餅的做法
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油酥燒餅的做法
一,食材用料
麵粉 適量
五香粉 少許
油 少許
鹽 少許
酵母粉 少許
白芝麻少許
二,做法
1.盆內放入麵粉
2.酵母粉用溫水沖泡,靜置五分鐘
3.把酵母粉水分次倒入麵粉內,攪拌成絮狀
4.揉成比較光滑的麵糰,保鮮膜蓋好,放到溫暖的地方發酵
5.經過一夜的發酵,手扎進麵糰裡一個洞也不回縮,內部組織有許多細孔,證明發酵好了
6.把麵糰放到案板上揉搓排氣,
7.切開一塊麵團,看裡面沒有明顯的孔眼,
8.把麵糰擀成一個大面片
9.碗內放入麵粉,鹽和五香粉
10.鍋裡燒熱油,把油倒進碗內,攪拌一下
11.把油酥鋪到面片上,從下面捲到上面
12.切成幾個大小相等的麵糰
13.兩口向內塞住,按扁
14.拍少許水在面胚上,拍上白芝麻
15.鍋裡抹油,小火烙餅
16.一面金黃後翻面
17.兩面金黃後出鍋
18.裝盤
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