今天看頭條的時候看到了這個問題，很多網友說的挺在理的，我也就我所知道的寫出來給大家參考參考。
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我們從小吃就吃胡麻油，吃習慣了不覺得苦，相反，第一次吃菜籽油的時候，留下的印象特別差，有一年臨近春節的時候爸爸買了一壺菜籽油回家，說是特別便宜特別好，城裡人都吃這種油，因為便宜，所以我媽用它炸了年饃饃，油餅，過年的時候再沒有蒸饅頭花捲。那是我吃過最難吃的油餅了，一股怪味兒，家裡人都吃不慣，因為我們常年吃胡麻油跟豬油，沒有吃過其他的油，最後油餅放壞了，全都餵了狗，菜籽油給我的第一印象就是這麼差。後來因為上學走出了大山，到飯館吃飯了，大人們都說飯店都是用菜籽油的，胡麻油那麼貴，不可能用它來炒菜。炒菜不會跟炸油餅一樣用油，再加上還有調料，所以吃著是沒問題的，能吃的慣，這一出門就到現在了，離家鄉的胡麻油越來越遠了，現在，菜裡用胡麻油反而覺得不好吃了，因為胡麻油本身的味道重，如果單炒素菜，尤其是綠葉菜，油的味道會蓋過菜的味道，當然肉菜是沒啥區別的，因為做肉菜放的調料本來就挺多。吃味重的人不會覺得有啥區別，但是吃得清淡的會覺得有區別，所以現在我只是做面或者拌涼菜、蒸花捲的時候會用胡麻油，很香，就當香油用了。
再來說回正題，為啥胡麻油的銷量不高。
1 胡麻油很貴。其他油都是六七塊一斤，胡麻油因為產量低，所以一斤十二三塊錢，買一斤胡麻油的錢可以買兩斤菜籽油了，沒有特別的理由的話，當然買菜籽油了，這是個很實際的原因。
2 大多數人吃不慣。上大學的時候有一個白銀的姑娘跟我說胡麻油苦的，她吃不慣，這是我第一次聽到對胡麻油的評價，我很詫異，後來才知道，不是所有甘肅人都吃胡麻油的，只有少部分人才吃，再別說全國了，到後來我婆婆也說胡麻油太苦吃不慣的時候就很好理解了。很多人都沒見過，不瞭解，不會做，做出來的菜發苦，胡麻油做飯的時候得等油沫過了才能下菜，不然就苦，用慣了菜籽油的人不等油沫過就下菜了，那菜的味道，可想而知該有多討厭了。有知道要等油沫過了再下菜的人，可是油沫過了油煙就來了，胡麻油的油煙是真的大，薰上幾回就都不愛用了。
3 沒有宣傳。一提起定西，大家都知道土豆，胡麻油沒有幾人知道。橄欖油同樣很貴，但至少大家都知道，就算接受得了價錢，接受得了胡麻油油煙大，可是不知道有這麼一種油，它到底香不香，有什麼營養，跟其他油又有什麼區別，大家都不知道，不知道的話銷量當然不高了，理所應當的。
網上有很多帖子說胡麻油就是亞麻籽油，不一樣，真的不一樣，植株長得不一樣，籽不一樣，榨油方式也不一樣。就是因為有很多人說胡麻油跟亞麻籽油是同一種東西，所以有很多人也上當，導致的結果是什麼呢，現在，就我們那麼偏的山上也會買到假的胡麻油了。有一些油坊進了外地的亞麻籽油混在胡麻油裡頭賣，油也聞不到香氣，好嘛，騙騙外地人也就算了，當地老農民吃了幾輩子的胡麻油還能不知道他們的區別，胡麻油炒了再榨，那香氣飄的整條街都是，亞麻籽油能一樣？想要自己家胡麻榨出來的油怎麼辦，就在油坊守著，親眼看到自己家的胡麻炒了，再榨成油出來，連同油渣，一家有一家的，一點兒也不混淆 ，等到油晾涼了再裝，所以差不多得等一天，因為胡麻油不能捂，一捂就苦的不能吃了，所以等油晾涼是一件苦差事。前幾年在超市買過一回胡麻油，比藥還苦，油壺上的產地是內蒙的，日期也是新的，那會兒膽太小，沒敢找去超市索賠，六七十塊錢的油就那樣扔垃圾桶了，回家問老人，他們說應該是捂了，不然不會那麼苦。因為等著費時間，也有很多人是直接兌油吃的，就是把胡麻籽交到油坊，再打相應的冷油回家，不費時，遇上不良商販，打到的油就和著亞麻籽油了。
現在很多人不種地了，不知道再過幾十年還能不能吃到純正的胡麻油了，胡麻油好吃或許會成為一個傳說了，如果跟網友說的那樣，形成規模化，提高質量，再擴大宣傳，那麼以後照樣可以吃上正宗胡麻油。