桃樹冬剪在秋季落葉後至第二年春季萌芽前均可進行，桃樹對光照要求較嚴。整形時多不留中心主幹，而採用開心形，幹髙35〜45釐米，錯落著生三大主枝。主枝開張角度視品種而異，直立型品種主枝開張角度應大些，以50°〜60°為宜；開張型或半開張型品種以45°〜 50°為宜。在主枝上約隔60釐米配副主枝1〜2個，全樹可配備3〜6個副主枝，基角為75°。主枝的延長枝一般可留60〜80釐米，骨幹枝的方向要儘量選留外芽延伸。 側枝可適當留長，約為主枝的2/3，角度要大於主枝， 延長枝要低於主枝，保持其從屬關係。
成年桃樹冬季修剪主要是短截修剪和疏刪修剪。短截修剪，躭是把枝條剪短，剪去長果枝先端不充實部分，約為全枝的1/3，保留生長充實中庸的結果枝（一 般約留25釐米)，生長較弱的長果枝可以重短截，生長偏強花芽著生部位偏上的長果枝，則要輕短截。長果枝一般應保留斜生或水平的，除去直立或下垂枝。短果枝可以選比較粗壯、花芽肥大充實的保留一部分，每隔10釐米，保留一根斜生的或直立的短果枝為宜。培養更新枝，在母枝上遠留兩個相近的枝，對上枝按結果枝修 剪，使其結果，下枝僅留基部重短截，抽生兩個新梢， 形成第二年結果枝。盛果6〜7年生樹，骨幹枝及時回縮更新，可留30〜50釐米，甚至回縮到二年生枝上，防 止下部枝條枯死。
注意結果枝組的培養更新。在結果的同時，要留一定的更新枝，同時要控制樹冠上部和外圍枝，防止內膛空虛。對下部和內膛枝組要放縮結合，去弱留強，抬高角度，注意復壯。對骨幹枝或大枝組上生 長過密的枝條從基部疏除。
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