“崇禮菜單”2019年中國烹飪大師邀請賽在張家口開幕
冬奧會不僅是一次精彩絕倫的運動盛會，也是一次豐富多彩的美食文化交流盛會。為全面提升北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區餐飲服務保障水平，以世界眼光、國際標準做好冬奧會餐飲籌辦工作，8月27日下午，“崇禮菜單”2019年中國烹飪大師邀請賽在張家口市開幕。
“崇禮菜單”2019年中國烹飪大師邀請賽在張家口開幕
冬奧會不僅是一次精彩絕倫的運動盛會，也是一次豐富多彩的美食文化交流盛會。為全面提升北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區餐飲服務保障水平，以世界眼光、國際標準做好冬奧會餐飲籌辦工作，8月27日下午，“崇禮菜單”2019年中國烹飪大師邀請賽在張家口市開幕。
據瞭解，“崇禮菜單”是以北京攜手張家口舉辦2022年冬奧會和冬殘奧會為契機，以冬奧會和冬殘奧會餐飲賽會服務保障為基礎，以傳承冀菜文化、精雕冀菜技藝、培育冀菜工匠、完善冀菜標準、塑造冀菜品牌為內容，通過傳承、改造、提升而形成的新時代體現河北餐飲面貌特色的整套菜品體系。
此次的“崇禮菜單”2019年中國烹飪大師邀請賽將圍繞“崇禮菜單”研發任務綜合評定和“崇禮菜單”2019年中國烹飪大師特邀菜品展演進行，擬綜合評定360道菜點入選“崇禮菜單”。
“崇禮菜單”研發任務綜合評定由6家菜品研發基地及其18個烹飪大師工作室參加，它們將以河北區域內食品原材料為基礎，突出本土流派技藝和地域文化，合計研發菜點450道，最終評定出300道菜點入選“崇禮菜單”。
此外，“崇禮菜單”2019年中國烹飪大師特邀菜品展演，將特邀在夏奧會、世博會等大型賽會活動中，擔任行政總廚或高級顧問的高炳義、徐步榮、居長龍等10位中國烹飪大師團隊，代表各省市或菜系參賽，研發特色菜點合計100道，吸納菜點60道作為“中國烹飪大師特約菜品”入選“崇禮菜單”。
據瞭解，“崇禮菜單”的菜品不只著眼於服務2022年北京冬奧會，更著力於打響“中國冀菜”品牌。舉辦這樣一場高標準、高質量、高水平的餐飲行業大賽，將有助於促進冀菜與國內其它菜系的交流，進一步推廣冀菜品牌，弘揚“冀字號”文化，推動河北餐飲“走出去”。劉佔行文