終於明白魚子醬為何這麼貴了？殺一次，養 5 年，做全麻…… - 資訊定製

終於明白魚子醬為何這麼貴了？殺一次，養 5 年，做全麻……

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小溪裡的小魚兒

1/12 魚子醬作為特權階級幾個世紀以來追捧的珍饈美味，也被稱為「黑金」。當然也有經歷過度捕撈後「物以稀為貴」的階段，現在都是養殖的西伯利亞鱘產的，但看了製作的流程還是覺得「萬惡的資本主義」啊...

2/12 B 超檢查：麻醉了的鱘魚，像是人類給胎兒做孕檢一樣，會檢查鱘魚卵巢的產卵進度，如果沒有佈滿卵子就還沒到殺魚取卵的時候，會放回水池繼續養殖。

3/12 殺魚取卵：殺魚的過程太血腥，圖就不放了...下圖是取出的佈滿魚子的鱘魚卵巢。

4/12 揉搓分離：由於魚子不經過正常的排卵過程，所以現在還都長在卵巢上，要在有網眼的鋼絲網上揉搓，進行魚子的分離。

5/12 清水清洗：為了保持魚子的原汁原味，不會添加任何的化學品，只用清水像「淘米」一樣多次清洗乾淨。

6/12 仔細檢查：用鑷子小心夾出損壞的魚子和卵巢的附著物，每一顆都是錢啊...

7/12 加鹽調味：鹽的份量會精確控制在魚子重量的 3.5%，據說這能得出最佳口感。

8/12 降溫吸收：攪拌均勻的魚子連容器一起放在冰塊上降溫，能讓魚子緊縮並快速吸收鹽分。

9/12 去除鹽水：鹽的濃度高會讓魚子出水，再用廚房紙把多餘的水份吸乾。

10/12 密封運輸：小心裝到罐子裡密封好後，就可以立刻進行冷藏航運了。

11/12 深海鱈魚籽，高蛋白，營養豐富，臺灣進口，天貓正品保證！！！！

12/12 金槍魚籽醬90g壽司顆粒料理魚籽醬姑香魚子醬壽司紫菜包飯即食，瓶裝姑香金槍魚魚子醬

2017-11-07

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