大家好，我是美食聊天下，今天給大家分享的是魚香肉絲的方法和技巧，歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦！
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魚香肉絲一是一道傳統名菜，屬於川菜，做出的菜品具有魚香味，相信很多人都吃過這道菜，有的人估計自己在家也做個這道菜。
我們在飯店吃的魚香肉絲，肉絲特別的滑嫩，筍絲清脆，而自己在家做的時候，根本就不是那麼回事了，炒出來的肉絲又老有硬，還非常的柴，根本就沒嚼頭，湯汁不濃稠，感覺水多，吃起來不爽口，嚴重的影響口感，想要做出好吃的魚香肉絲並不難，只要掌握了正確的方法，任何人都能做出酸甜爽口的魚香肉絲來。
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魚香肉絲一是一道傳統名菜，屬於川菜，做出的菜品具有魚香味，相信很多人都吃過這道菜，有的人估計自己在家也做個這道菜。
我們在飯店吃的魚香肉絲，肉絲特別的滑嫩，筍絲清脆，而自己在家做的時候，根本就不是那麼回事了，炒出來的肉絲又老有硬，還非常的柴，根本就沒嚼頭，湯汁不濃稠，感覺水多，吃起來不爽口，嚴重的影響口感，想要做出好吃的魚香肉絲並不難，只要掌握了正確的方法，任何人都能做出酸甜爽口的魚香肉絲來。
做魚香肉絲，要想做出紅油滿溢，甜鹹酸辣，是需要注意幾個小細節的，在炒肉絲之前，就要提前做好準備，今天給大家分享原汁原味的魚香肉絲做法，簡單易學，學會以後你也能做出好吃的魚香肉絲來，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！
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魚香肉絲一是一道傳統名菜，屬於川菜，做出的菜品具有魚香味，相信很多人都吃過這道菜，有的人估計自己在家也做個這道菜。
我們在飯店吃的魚香肉絲，肉絲特別的滑嫩，筍絲清脆，而自己在家做的時候，根本就不是那麼回事了，炒出來的肉絲又老有硬，還非常的柴，根本就沒嚼頭，湯汁不濃稠，感覺水多，吃起來不爽口，嚴重的影響口感，想要做出好吃的魚香肉絲並不難，只要掌握了正確的方法，任何人都能做出酸甜爽口的魚香肉絲來。
做魚香肉絲，要想做出紅油滿溢，甜鹹酸辣，是需要注意幾個小細節的，在炒肉絲之前，就要提前做好準備，今天給大家分享原汁原味的魚香肉絲做法，簡單易學，學會以後你也能做出好吃的魚香肉絲來，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！
魚香肉絲最忌直接下鍋炒，提前做好這幾步！紅油脆筍，肉絲爽滑
【準備食材】：豬裡脊，耗油，醬油，老抽，食鹽，白糖，雞蛋清，澱粉，油，胡椒粉，香醋，木耳，青筍，大蒜，薑末
【製作方法】：
1.首先準備豬裡脊肉，然後除去筋膜，因為筋膜比較硬，所以必須去除乾淨，切成絲裝入碗中，然後開始醃製肉絲，先加入清水清洗一遍，洗去裡脊肉中的血水，擠幹水分，在次放入清水清洗，這樣吃起來才不會腥。擠幹水分加入少許耗油，少量的醬油，在加入少許老抽提色，適量的食鹽，白糖少許，加入雞蛋清，然後順時針攪拌上勁打出肉漿，加入一點清水，在次攪拌打出肉漿，然後在次加入一些清水打出肉漿，讓肉絲吸足水分，這樣吃起來才嫩，加入適量的澱粉，鎖住水分，加入少許的食用油封住即可，加入油在炒的時候，肉絲不粘鍋。
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魚香肉絲一是一道傳統名菜，屬於川菜，做出的菜品具有魚香味，相信很多人都吃過這道菜，有的人估計自己在家也做個這道菜。
我們在飯店吃的魚香肉絲，肉絲特別的滑嫩，筍絲清脆，而自己在家做的時候，根本就不是那麼回事了，炒出來的肉絲又老有硬，還非常的柴，根本就沒嚼頭，湯汁不濃稠，感覺水多，吃起來不爽口，嚴重的影響口感，想要做出好吃的魚香肉絲並不難，只要掌握了正確的方法，任何人都能做出酸甜爽口的魚香肉絲來。
做魚香肉絲，要想做出紅油滿溢，甜鹹酸辣，是需要注意幾個小細節的，在炒肉絲之前，就要提前做好準備，今天給大家分享原汁原味的魚香肉絲做法，簡單易學，學會以後你也能做出好吃的魚香肉絲來，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！
魚香肉絲最忌直接下鍋炒，提前做好這幾步！紅油脆筍，肉絲爽滑
【準備食材】：豬裡脊，耗油，醬油，老抽，食鹽，白糖，雞蛋清，澱粉，油，胡椒粉，香醋，木耳，青筍，大蒜，薑末
【製作方法】：
1.首先準備豬裡脊肉，然後除去筋膜，因為筋膜比較硬，所以必須去除乾淨，切成絲裝入碗中，然後開始醃製肉絲，先加入清水清洗一遍，洗去裡脊肉中的血水，擠幹水分，在次放入清水清洗，這樣吃起來才不會腥。擠幹水分加入少許耗油，少量的醬油，在加入少許老抽提色，適量的食鹽，白糖少許，加入雞蛋清，然後順時針攪拌上勁打出肉漿，加入一點清水，在次攪拌打出肉漿，然後在次加入一些清水打出肉漿，讓肉絲吸足水分，這樣吃起來才嫩，加入適量的澱粉，鎖住水分，加入少許的食用油封住即可，加入油在炒的時候，肉絲不粘鍋。
2.開始調製料汁，白糖2勺，一勺鹽，少量的胡椒粉，香醋一勺，加入少量生抽，一勺澱粉，攪拌均勻就可以了。泡發好的木耳切絲，青筍切絲備用。大蒜切末，生薑切末。鍋中下入少量的清水，在下入少許的食鹽，水開以後，下入木耳和筍絲，然後翻炒30秒撈出瀝乾水分備用。焯燙時間不宜過長，要保持木耳和筍絲的清脆度。青筍切好應放在水中，可保持脆度。
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我們在飯店吃的魚香肉絲，肉絲特別的滑嫩，筍絲清脆，而自己在家做的時候，根本就不是那麼回事了，炒出來的肉絲又老有硬，還非常的柴，根本就沒嚼頭，湯汁不濃稠，感覺水多，吃起來不爽口，嚴重的影響口感，想要做出好吃的魚香肉絲並不難，只要掌握了正確的方法，任何人都能做出酸甜爽口的魚香肉絲來。
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魚香肉絲最忌直接下鍋炒，提前做好這幾步！紅油脆筍，肉絲爽滑
【準備食材】：豬裡脊，耗油，醬油，老抽，食鹽，白糖，雞蛋清，澱粉，油，胡椒粉，香醋，木耳，青筍，大蒜，薑末
【製作方法】：
1.首先準備豬裡脊肉，然後除去筋膜，因為筋膜比較硬，所以必須去除乾淨，切成絲裝入碗中，然後開始醃製肉絲，先加入清水清洗一遍，洗去裡脊肉中的血水，擠幹水分，在次放入清水清洗，這樣吃起來才不會腥。擠幹水分加入少許耗油，少量的醬油，在加入少許老抽提色，適量的食鹽，白糖少許，加入雞蛋清，然後順時針攪拌上勁打出肉漿，加入一點清水，在次攪拌打出肉漿，然後在次加入一些清水打出肉漿，讓肉絲吸足水分，這樣吃起來才嫩，加入適量的澱粉，鎖住水分，加入少許的食用油封住即可，加入油在炒的時候，肉絲不粘鍋。
2.開始調製料汁，白糖2勺，一勺鹽，少量的胡椒粉，香醋一勺，加入少量生抽，一勺澱粉，攪拌均勻就可以了。泡發好的木耳切絲，青筍切絲備用。大蒜切末，生薑切末。鍋中下入少量的清水，在下入少許的食鹽，水開以後，下入木耳和筍絲，然後翻炒30秒撈出瀝乾水分備用。焯燙時間不宜過長，要保持木耳和筍絲的清脆度。青筍切好應放在水中，可保持脆度。
3.鍋燒熱至冒青煙，倒入食用油，油要多一些，油溫2成熱，下入肉絲翻炒，肉絲伏起變顏色就可以撈出控油備用，鍋內在次倒油，油溫4成熱，下入木耳和筍絲，然後翻炒一下，立刻倒出控油備用，這樣做出來的筍絲更加脆爽，鍋中燒油，油熱下入泡椒和姜蒜，小火翻炒爆香，炒出紅油以後，下入筍絲和肉絲，大火翻炒至油潤，然後倒入準備好的料汁，下入少許的蔥花，大火翻炒均勻聞到香味以後，就可出鍋裝盤了
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魚香肉絲一是一道傳統名菜，屬於川菜，做出的菜品具有魚香味，相信很多人都吃過這道菜，有的人估計自己在家也做個這道菜。
我們在飯店吃的魚香肉絲，肉絲特別的滑嫩，筍絲清脆，而自己在家做的時候，根本就不是那麼回事了，炒出來的肉絲又老有硬，還非常的柴，根本就沒嚼頭，湯汁不濃稠，感覺水多，吃起來不爽口，嚴重的影響口感，想要做出好吃的魚香肉絲並不難，只要掌握了正確的方法，任何人都能做出酸甜爽口的魚香肉絲來。
做魚香肉絲，要想做出紅油滿溢，甜鹹酸辣，是需要注意幾個小細節的，在炒肉絲之前，就要提前做好準備，今天給大家分享原汁原味的魚香肉絲做法，簡單易學，學會以後你也能做出好吃的魚香肉絲來，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！
魚香肉絲最忌直接下鍋炒，提前做好這幾步！紅油脆筍，肉絲爽滑
【準備食材】：豬裡脊，耗油，醬油，老抽，食鹽，白糖，雞蛋清，澱粉，油，胡椒粉，香醋，木耳，青筍，大蒜，薑末
【製作方法】：
1.首先準備豬裡脊肉，然後除去筋膜，因為筋膜比較硬，所以必須去除乾淨，切成絲裝入碗中，然後開始醃製肉絲，先加入清水清洗一遍，洗去裡脊肉中的血水，擠幹水分，在次放入清水清洗，這樣吃起來才不會腥。擠幹水分加入少許耗油，少量的醬油，在加入少許老抽提色，適量的食鹽，白糖少許，加入雞蛋清，然後順時針攪拌上勁打出肉漿，加入一點清水，在次攪拌打出肉漿，然後在次加入一些清水打出肉漿，讓肉絲吸足水分，這樣吃起來才嫩，加入適量的澱粉，鎖住水分，加入少許的食用油封住即可，加入油在炒的時候，肉絲不粘鍋。
2.開始調製料汁，白糖2勺，一勺鹽，少量的胡椒粉，香醋一勺，加入少量生抽，一勺澱粉，攪拌均勻就可以了。泡發好的木耳切絲，青筍切絲備用。大蒜切末，生薑切末。鍋中下入少量的清水，在下入少許的食鹽，水開以後，下入木耳和筍絲，然後翻炒30秒撈出瀝乾水分備用。焯燙時間不宜過長，要保持木耳和筍絲的清脆度。青筍切好應放在水中，可保持脆度。
3.鍋燒熱至冒青煙，倒入食用油，油要多一些，油溫2成熱，下入肉絲翻炒，肉絲伏起變顏色就可以撈出控油備用，鍋內在次倒油，油溫4成熱，下入木耳和筍絲，然後翻炒一下，立刻倒出控油備用，這樣做出來的筍絲更加脆爽，鍋中燒油，油熱下入泡椒和姜蒜，小火翻炒爆香，炒出紅油以後，下入筍絲和肉絲，大火翻炒至油潤，然後倒入準備好的料汁，下入少許的蔥花，大火翻炒均勻聞到香味以後，就可出鍋裝盤了
小貼士
1.肉絲一定要加水，讓肉絲吸足水分，這樣炒出來的肉絲才滑嫩，加入食用油，下鍋炒時不粘連。加入蛋清可以讓肉絲更加爽滑。
2.木耳要提前泡發好，青筍切好以後要泡入水中，這樣更加脆爽。炒之前，過油30秒，會更加的脆爽好吃。
3.要選擇質量好的紅泡椒，下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油
4.炒魚香肉絲要大火，猛火快速翻炒，火要夠大，這樣炒出的菜味道自然好吃
以上就是做魚香肉絲的方法，肉絲爽滑，筍絲清脆，紅油滿溢，鹹甜酸辣。口感非常的好，超級下飯，喜歡的朋友可以先收藏，有時間的情況下可以試試做一做，好做又好吃。今天的美食方法就分享到這裡，希望大家喜歡
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魚香肉絲一是一道傳統名菜，屬於川菜，做出的菜品具有魚香味，相信很多人都吃過這道菜，有的人估計自己在家也做個這道菜。
我們在飯店吃的魚香肉絲，肉絲特別的滑嫩，筍絲清脆，而自己在家做的時候，根本就不是那麼回事了，炒出來的肉絲又老有硬，還非常的柴，根本就沒嚼頭，湯汁不濃稠，感覺水多，吃起來不爽口，嚴重的影響口感，想要做出好吃的魚香肉絲並不難，只要掌握了正確的方法，任何人都能做出酸甜爽口的魚香肉絲來。
做魚香肉絲，要想做出紅油滿溢，甜鹹酸辣，是需要注意幾個小細節的，在炒肉絲之前，就要提前做好準備，今天給大家分享原汁原味的魚香肉絲做法，簡單易學，學會以後你也能做出好吃的魚香肉絲來，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！
魚香肉絲最忌直接下鍋炒，提前做好這幾步！紅油脆筍，肉絲爽滑
【準備食材】：豬裡脊，耗油，醬油，老抽，食鹽，白糖，雞蛋清，澱粉，油，胡椒粉，香醋，木耳，青筍，大蒜，薑末
【製作方法】：
1.首先準備豬裡脊肉，然後除去筋膜，因為筋膜比較硬，所以必須去除乾淨，切成絲裝入碗中，然後開始醃製肉絲，先加入清水清洗一遍，洗去裡脊肉中的血水，擠幹水分，在次放入清水清洗，這樣吃起來才不會腥。擠幹水分加入少許耗油，少量的醬油，在加入少許老抽提色，適量的食鹽，白糖少許，加入雞蛋清，然後順時針攪拌上勁打出肉漿，加入一點清水，在次攪拌打出肉漿，然後在次加入一些清水打出肉漿，讓肉絲吸足水分，這樣吃起來才嫩，加入適量的澱粉，鎖住水分，加入少許的食用油封住即可，加入油在炒的時候，肉絲不粘鍋。
2.開始調製料汁，白糖2勺，一勺鹽，少量的胡椒粉，香醋一勺，加入少量生抽，一勺澱粉，攪拌均勻就可以了。泡發好的木耳切絲，青筍切絲備用。大蒜切末，生薑切末。鍋中下入少量的清水，在下入少許的食鹽，水開以後，下入木耳和筍絲，然後翻炒30秒撈出瀝乾水分備用。焯燙時間不宜過長，要保持木耳和筍絲的清脆度。青筍切好應放在水中，可保持脆度。
3.鍋燒熱至冒青煙，倒入食用油，油要多一些，油溫2成熱，下入肉絲翻炒，肉絲伏起變顏色就可以撈出控油備用，鍋內在次倒油，油溫4成熱，下入木耳和筍絲，然後翻炒一下，立刻倒出控油備用，這樣做出來的筍絲更加脆爽，鍋中燒油，油熱下入泡椒和姜蒜，小火翻炒爆香，炒出紅油以後，下入筍絲和肉絲，大火翻炒至油潤，然後倒入準備好的料汁，下入少許的蔥花，大火翻炒均勻聞到香味以後，就可出鍋裝盤了
小貼士
1.肉絲一定要加水，讓肉絲吸足水分，這樣炒出來的肉絲才滑嫩，加入食用油，下鍋炒時不粘連。加入蛋清可以讓肉絲更加爽滑。
2.木耳要提前泡發好，青筍切好以後要泡入水中，這樣更加脆爽。炒之前，過油30秒，會更加的脆爽好吃。
3.要選擇質量好的紅泡椒，下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油
4.炒魚香肉絲要大火，猛火快速翻炒，火要夠大，這樣炒出的菜味道自然好吃
以上就是做魚香肉絲的方法，肉絲爽滑，筍絲清脆，紅油滿溢，鹹甜酸辣。口感非常的好，超級下飯，喜歡的朋友可以先收藏，有時間的情況下可以試試做一做，好做又好吃。今天的美食方法就分享到這裡，希望大家喜歡
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