碎碎念：人生的困境，有時是自己編織出來的蜘蛛網。人生的絕境，往往也都是你內心創造出來的假象。其實，生命裡那些讓你過不去的境遇，都是未來讓你成長蛻變的養分。當你看清這個真相，你就會發現，原來老天從不會讓你走投無路；相反的，是你的恐懼和妄想，才會逼你走入絕境。
菜場速凍的冷櫃裡，經常在賣各種各樣的丸子，有肉丸、魚丸。兒子喜歡吃丸子，但是買了一次，他也不要吃，覺得不好吃，感覺也不衛生，後來就再也沒買過，都自己做了。
今天我就給大家分享這款魚丸的做法，不僅大人喜歡吃，也非常適合小朋友。
食材：草魚500克、清水250克、紅薯澱粉165克、鹽10克、料酒（或者魚露）20克、蔥頭和姜20克
步驟一：魚洗淨去掉頭部，選取魚身，用刀從魚中間剖開 魚一分為二、取有骨的一片魚，背部朝上，用刀從尾部片去魚骨 去除魚皮和魚刺 、還有一定要去掉魚紅色肉的，去掉這肉就不腥（所以要一定要去掉）
步驟二：夏天天氣熱的話，提前將魚肉切薄片放到冰箱冷凍30分鐘（這步為一會操作的時候魚肉不發熱）魚肉Q彈關鍵要點
步驟三：用一個大盆倒入清水250克、紅薯澱粉165克、鹽10克、料酒（或者魚露）20克、蔥頭和姜20克（剁成蓉或者用料理棒）放入冰箱冷藏30分鐘
步驟四：魚片倒入料理機中（或者破壁機）攪成魚糜，如圖 ，注：沒有料理機就用手工剁碎
步驟五： 粉水中加入魚糜，需不斷攪拌上勁，必須沿同一個方向攪拌，如果自己不想動手，可以把攪拌的工作交給廚師機
步驟6：先一檔將水與魚糜混合，再二檔10分鐘，出魚膠非常粘稠的狀態（如沒有廚師機的朋友就當鍛鍊手臂力氣，沿同一個方向攪拌，大約500下就可以）哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
看非常粘稠的哦，用刮刀弄起來都不會自己掉下去的。
步驟七：虎口擠出的魚丸，可以先放入冷水中，全部入鍋以後再開火，特別適合像我這樣的手殘黨或新手，否則可能會導致有的太熟，有的太生。
步驟八：煮魚丸的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，體積會膨脹，把浮起來泡沫撈走
白白胖胖的魚丸做好啦，非常Q彈，一點都不腥、大功告成
做好的魚丸一次吃不完，可以冷凍起來，想吃的時候取出就可以
切片炒來吃，自己做的魚丸無添加，真材實料，還可以給寶寶當輔食，如果是寶寶太小，可以不加酒和鹽等調料，
魚丸一定要攪拌上勁，摔打也可以，吃起來口感會更勁道。
我想下次試試魚丸裡包肉末，“魚包肉”，嘿嘿，想起來就流口水！
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