色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
鍋入底油燒熱，放玉米粒、青紅椒丁炒香，倒入兔肉丁
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
鍋入底油燒熱，放玉米粒、青紅椒丁炒香，倒入兔肉丁
淋少許黃糖水，加雞粉翻勻
黃糖水製作：
塊狀黃糖200克敲碎，放入鍋中加清水600克小火熬化，不斷攪拌至糖水略微粘稠，關火盛入碗中即可。
玉米叉燒腸
製作/張德帆
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
鍋入底油燒熱，放玉米粒、青紅椒丁炒香，倒入兔肉丁
淋少許黃糖水，加雞粉翻勻
黃糖水製作：
塊狀黃糖200克敲碎，放入鍋中加清水600克小火熬化，不斷攪拌至糖水略微粘稠，關火盛入碗中即可。
玉米叉燒腸
製作/張德帆
調製腸粉漿時加入了糯米粉、鷹粟粉、澄面、生粉、泡打粉等，其作用各有不同：糯米粉讓腸粉粘糯，澄面使賣相透明，鷹粟粉能讓成品口感滑爽，生粉可使其韌性更大，而泡打粉則能使成品質地疏鬆發漲，讓口感極為柔軟；以玉米粒、叉燒肉做餡，鹹甜適口，令食客不忍停筷。
材料：
1.糯米粉500克、生粉200克、鷹粟粉150克、澄面150克、泡打粉5克納盆，倒入清水1750克、花生油50克攪勻即成腸粉漿，加水時注意邊倒邊攪，以免形成小疙瘩。
2.罐頭甜玉米粒600克、叉燒肉丁400克納盆，加入少許鹽和生粉調勻即成玉米叉燒餡。
做好的玉米叉燒餡
走菜流程：
1.將一張白籠布鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿（每張腸粉皮約需要250克），厚度約2毫米，放玉米叉燒餡300克，加蓋隔水大火蒸2分鐘。
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
鍋入底油燒熱，放玉米粒、青紅椒丁炒香，倒入兔肉丁
淋少許黃糖水，加雞粉翻勻
黃糖水製作：
塊狀黃糖200克敲碎，放入鍋中加清水600克小火熬化，不斷攪拌至糖水略微粘稠，關火盛入碗中即可。
玉米叉燒腸
製作/張德帆
調製腸粉漿時加入了糯米粉、鷹粟粉、澄面、生粉、泡打粉等，其作用各有不同：糯米粉讓腸粉粘糯，澄面使賣相透明，鷹粟粉能讓成品口感滑爽，生粉可使其韌性更大，而泡打粉則能使成品質地疏鬆發漲，讓口感極為柔軟；以玉米粒、叉燒肉做餡，鹹甜適口，令食客不忍停筷。
材料：
1.糯米粉500克、生粉200克、鷹粟粉150克、澄面150克、泡打粉5克納盆，倒入清水1750克、花生油50克攪勻即成腸粉漿，加水時注意邊倒邊攪，以免形成小疙瘩。
2.罐頭甜玉米粒600克、叉燒肉丁400克納盆，加入少許鹽和生粉調勻即成玉米叉燒餡。
做好的玉米叉燒餡
走菜流程：
1.將一張白籠布鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿（每張腸粉皮約需要250克），厚度約2毫米，放玉米叉燒餡300克，加蓋隔水大火蒸2分鐘。
將白籠布一張鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿，鋪上餡料，加蓋蒸制
2.拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，與汆過油鹽水的菜芯2根一同裝盤，沿盤邊淋加熱的豉油汁30克，在腸粉表面刷一層花生油即可上桌。
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
鍋入底油燒熱，放玉米粒、青紅椒丁炒香，倒入兔肉丁
淋少許黃糖水，加雞粉翻勻
黃糖水製作：
塊狀黃糖200克敲碎，放入鍋中加清水600克小火熬化，不斷攪拌至糖水略微粘稠，關火盛入碗中即可。
玉米叉燒腸
製作/張德帆
調製腸粉漿時加入了糯米粉、鷹粟粉、澄面、生粉、泡打粉等，其作用各有不同：糯米粉讓腸粉粘糯，澄面使賣相透明，鷹粟粉能讓成品口感滑爽，生粉可使其韌性更大，而泡打粉則能使成品質地疏鬆發漲，讓口感極為柔軟；以玉米粒、叉燒肉做餡，鹹甜適口，令食客不忍停筷。
材料：
1.糯米粉500克、生粉200克、鷹粟粉150克、澄面150克、泡打粉5克納盆，倒入清水1750克、花生油50克攪勻即成腸粉漿，加水時注意邊倒邊攪，以免形成小疙瘩。
2.罐頭甜玉米粒600克、叉燒肉丁400克納盆，加入少許鹽和生粉調勻即成玉米叉燒餡。
做好的玉米叉燒餡
走菜流程：
1.將一張白籠布鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿（每張腸粉皮約需要250克），厚度約2毫米，放玉米叉燒餡300克，加蓋隔水大火蒸2分鐘。
將白籠布一張鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿，鋪上餡料，加蓋蒸制
2.拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，與汆過油鹽水的菜芯2根一同裝盤，沿盤邊淋加熱的豉油汁30克，在腸粉表面刷一層花生油即可上桌。
拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，裝盤即成
技術關鍵：
走菜前在腸粉上刷一層薄薄的花生油，既能防止表面變幹，又可以讓賣相更有光澤。
芝士玉米粒
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
鍋入底油燒熱，放玉米粒、青紅椒丁炒香，倒入兔肉丁
淋少許黃糖水，加雞粉翻勻
黃糖水製作：
塊狀黃糖200克敲碎，放入鍋中加清水600克小火熬化，不斷攪拌至糖水略微粘稠，關火盛入碗中即可。
玉米叉燒腸
製作/張德帆
調製腸粉漿時加入了糯米粉、鷹粟粉、澄面、生粉、泡打粉等，其作用各有不同：糯米粉讓腸粉粘糯，澄面使賣相透明，鷹粟粉能讓成品口感滑爽，生粉可使其韌性更大，而泡打粉則能使成品質地疏鬆發漲，讓口感極為柔軟；以玉米粒、叉燒肉做餡，鹹甜適口，令食客不忍停筷。
材料：
1.糯米粉500克、生粉200克、鷹粟粉150克、澄面150克、泡打粉5克納盆，倒入清水1750克、花生油50克攪勻即成腸粉漿，加水時注意邊倒邊攪，以免形成小疙瘩。
2.罐頭甜玉米粒600克、叉燒肉丁400克納盆，加入少許鹽和生粉調勻即成玉米叉燒餡。
做好的玉米叉燒餡
走菜流程：
1.將一張白籠布鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿（每張腸粉皮約需要250克），厚度約2毫米，放玉米叉燒餡300克，加蓋隔水大火蒸2分鐘。
將白籠布一張鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿，鋪上餡料，加蓋蒸制
2.拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，與汆過油鹽水的菜芯2根一同裝盤，沿盤邊淋加熱的豉油汁30克，在腸粉表面刷一層花生油即可上桌。
拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，裝盤即成
技術關鍵：
走菜前在腸粉上刷一層薄薄的花生油，既能防止表面變幹，又可以讓賣相更有光澤。
芝士玉米粒
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
鍋入底油燒熱，放玉米粒、青紅椒丁炒香，倒入兔肉丁
淋少許黃糖水，加雞粉翻勻
黃糖水製作：
塊狀黃糖200克敲碎，放入鍋中加清水600克小火熬化，不斷攪拌至糖水略微粘稠，關火盛入碗中即可。
玉米叉燒腸
製作/張德帆
調製腸粉漿時加入了糯米粉、鷹粟粉、澄面、生粉、泡打粉等，其作用各有不同：糯米粉讓腸粉粘糯，澄面使賣相透明，鷹粟粉能讓成品口感滑爽，生粉可使其韌性更大，而泡打粉則能使成品質地疏鬆發漲，讓口感極為柔軟；以玉米粒、叉燒肉做餡，鹹甜適口，令食客不忍停筷。
材料：
1.糯米粉500克、生粉200克、鷹粟粉150克、澄面150克、泡打粉5克納盆，倒入清水1750克、花生油50克攪勻即成腸粉漿，加水時注意邊倒邊攪，以免形成小疙瘩。
2.罐頭甜玉米粒600克、叉燒肉丁400克納盆，加入少許鹽和生粉調勻即成玉米叉燒餡。
做好的玉米叉燒餡
走菜流程：
1.將一張白籠布鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿（每張腸粉皮約需要250克），厚度約2毫米，放玉米叉燒餡300克，加蓋隔水大火蒸2分鐘。
將白籠布一張鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿，鋪上餡料，加蓋蒸制
2.拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，與汆過油鹽水的菜芯2根一同裝盤，沿盤邊淋加熱的豉油汁30克，在腸粉表面刷一層花生油即可上桌。
拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，裝盤即成
技術關鍵：
走菜前在腸粉上刷一層薄薄的花生油，既能防止表面變幹，又可以讓賣相更有光澤。
芝士玉米粒
上層芝士能拉起長長的絲，下層鋪滿了金黃的玉米粒、綠色的青豆及紅色的火腿丁，入口香甜、奶味濃郁，且用料簡單，毛利高達70%以上。
製作流程：
1.成品甜玉米粒100克、火腿丁40克、青豆10克納盆，加沙拉醬50克調勻，鋪入鑄鐵盤中。
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
鍋入底油燒熱，放玉米粒、青紅椒丁炒香，倒入兔肉丁
淋少許黃糖水，加雞粉翻勻
黃糖水製作：
塊狀黃糖200克敲碎，放入鍋中加清水600克小火熬化，不斷攪拌至糖水略微粘稠，關火盛入碗中即可。
玉米叉燒腸
製作/張德帆
調製腸粉漿時加入了糯米粉、鷹粟粉、澄面、生粉、泡打粉等，其作用各有不同：糯米粉讓腸粉粘糯，澄面使賣相透明，鷹粟粉能讓成品口感滑爽，生粉可使其韌性更大，而泡打粉則能使成品質地疏鬆發漲，讓口感極為柔軟；以玉米粒、叉燒肉做餡，鹹甜適口，令食客不忍停筷。
材料：
1.糯米粉500克、生粉200克、鷹粟粉150克、澄面150克、泡打粉5克納盆，倒入清水1750克、花生油50克攪勻即成腸粉漿，加水時注意邊倒邊攪，以免形成小疙瘩。
2.罐頭甜玉米粒600克、叉燒肉丁400克納盆，加入少許鹽和生粉調勻即成玉米叉燒餡。
做好的玉米叉燒餡
走菜流程：
1.將一張白籠布鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿（每張腸粉皮約需要250克），厚度約2毫米，放玉米叉燒餡300克，加蓋隔水大火蒸2分鐘。
將白籠布一張鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿，鋪上餡料，加蓋蒸制
2.拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，與汆過油鹽水的菜芯2根一同裝盤，沿盤邊淋加熱的豉油汁30克，在腸粉表面刷一層花生油即可上桌。
拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，裝盤即成
技術關鍵：
走菜前在腸粉上刷一層薄薄的花生油，既能防止表面變幹，又可以讓賣相更有光澤。
芝士玉米粒
上層芝士能拉起長長的絲，下層鋪滿了金黃的玉米粒、綠色的青豆及紅色的火腿丁，入口香甜、奶味濃郁，且用料簡單，毛利高達70%以上。
製作流程：
1.成品甜玉米粒100克、火腿丁40克、青豆10克納盆，加沙拉醬50克調勻，鋪入鑄鐵盤中。
2.放入面火200℃的韓式烤爐中烤2分鐘。
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
鍋入底油燒熱，放玉米粒、青紅椒丁炒香，倒入兔肉丁
淋少許黃糖水，加雞粉翻勻
黃糖水製作：
塊狀黃糖200克敲碎，放入鍋中加清水600克小火熬化，不斷攪拌至糖水略微粘稠，關火盛入碗中即可。
玉米叉燒腸
製作/張德帆
調製腸粉漿時加入了糯米粉、鷹粟粉、澄面、生粉、泡打粉等，其作用各有不同：糯米粉讓腸粉粘糯，澄面使賣相透明，鷹粟粉能讓成品口感滑爽，生粉可使其韌性更大，而泡打粉則能使成品質地疏鬆發漲，讓口感極為柔軟；以玉米粒、叉燒肉做餡，鹹甜適口，令食客不忍停筷。
材料：
1.糯米粉500克、生粉200克、鷹粟粉150克、澄面150克、泡打粉5克納盆，倒入清水1750克、花生油50克攪勻即成腸粉漿，加水時注意邊倒邊攪，以免形成小疙瘩。
2.罐頭甜玉米粒600克、叉燒肉丁400克納盆，加入少許鹽和生粉調勻即成玉米叉燒餡。
做好的玉米叉燒餡
走菜流程：
1.將一張白籠布鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿（每張腸粉皮約需要250克），厚度約2毫米，放玉米叉燒餡300克，加蓋隔水大火蒸2分鐘。
將白籠布一張鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿，鋪上餡料，加蓋蒸制
2.拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，與汆過油鹽水的菜芯2根一同裝盤，沿盤邊淋加熱的豉油汁30克，在腸粉表面刷一層花生油即可上桌。
拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，裝盤即成
技術關鍵：
走菜前在腸粉上刷一層薄薄的花生油，既能防止表面變幹，又可以讓賣相更有光澤。
芝士玉米粒
上層芝士能拉起長長的絲，下層鋪滿了金黃的玉米粒、綠色的青豆及紅色的火腿丁，入口香甜、奶味濃郁，且用料簡單，毛利高達70%以上。
製作流程：
1.成品甜玉米粒100克、火腿丁40克、青豆10克納盆，加沙拉醬50克調勻，鋪入鑄鐵盤中。
2.放入面火200℃的韓式烤爐中烤2分鐘。
3.取出後撒馬蘇裡拉芝士200克，然後放進烤爐中再烤2分鐘即成。
色彩明亮的食物，讓品嚐的人也跟著變得靈動輕快。如果說明黃色，是夏天最沁人心脾的色彩符號，那玉米粒的出現，大概是這個季節。
蛋黃松香豆嘴
此菜由“鹹蛋黃焗南瓜”“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層鹹蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。
原料：
保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青尖椒粒5克，紅尖椒粒5克。
調料：
鹹蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。
製作：
1.玉米粒沖洗乾淨，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。
2.酥黃豆入油炸至更酥，撈出。
3.鍋入底油，加入鹹蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
玉米兔
此菜做法簡單，祕訣是出鍋時要加勺黃糖水，這種糖沒有經過提煉，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元，日銷量能達到40份。
製作流程：
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克納盆，加雞粉5克、鹽5克、白胡椒粉3克、玉米澱粉20克、蛋清30克抓勻，下入四成熱油滑散，撈出瀝油備用。
兔肉丁加蛋清、澱粉等抓勻上漿，入熱油滑散
2、鍋入底油燒至五成熱，下入甜脆玉米粒（罐裝成品）400克、青椒丁20克、紅椒丁20克翻勻，倒入兔肉丁，調入雞粉3克、黃糖水10克翻勻，起鍋裝盤即可。
鍋入底油燒熱，放玉米粒、青紅椒丁炒香，倒入兔肉丁
淋少許黃糖水，加雞粉翻勻
黃糖水製作：
塊狀黃糖200克敲碎，放入鍋中加清水600克小火熬化，不斷攪拌至糖水略微粘稠，關火盛入碗中即可。
玉米叉燒腸
製作/張德帆
調製腸粉漿時加入了糯米粉、鷹粟粉、澄面、生粉、泡打粉等，其作用各有不同：糯米粉讓腸粉粘糯，澄面使賣相透明，鷹粟粉能讓成品口感滑爽，生粉可使其韌性更大，而泡打粉則能使成品質地疏鬆發漲，讓口感極為柔軟；以玉米粒、叉燒肉做餡，鹹甜適口，令食客不忍停筷。
材料：
1.糯米粉500克、生粉200克、鷹粟粉150克、澄面150克、泡打粉5克納盆，倒入清水1750克、花生油50克攪勻即成腸粉漿，加水時注意邊倒邊攪，以免形成小疙瘩。
2.罐頭甜玉米粒600克、叉燒肉丁400克納盆，加入少許鹽和生粉調勻即成玉米叉燒餡。
做好的玉米叉燒餡
走菜流程：
1.將一張白籠布鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿（每張腸粉皮約需要250克），厚度約2毫米，放玉米叉燒餡300克，加蓋隔水大火蒸2分鐘。
將白籠布一張鋪在腸粉爐上，均勻淋上腸粉漿，鋪上餡料，加蓋蒸制
2.拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，與汆過油鹽水的菜芯2根一同裝盤，沿盤邊淋加熱的豉油汁30克，在腸粉表面刷一層花生油即可上桌。
拎起籠布鋪在案板上，用刮刀刮下腸粉，捲起後改成小段，裝盤即成
技術關鍵：
走菜前在腸粉上刷一層薄薄的花生油，既能防止表面變幹，又可以讓賣相更有光澤。
芝士玉米粒
上層芝士能拉起長長的絲，下層鋪滿了金黃的玉米粒、綠色的青豆及紅色的火腿丁，入口香甜、奶味濃郁，且用料簡單，毛利高達70%以上。
製作流程：
1.成品甜玉米粒100克、火腿丁40克、青豆10克納盆，加沙拉醬50克調勻，鋪入鑄鐵盤中。
2.放入面火200℃的韓式烤爐中烤2分鐘。
3.取出後撒馬蘇裡拉芝士200克，然後放進烤爐中再烤2分鐘即成。
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