香菜，學名芫荽，屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，一般用作食用。原產歐洲地中海地區，我國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回。是一種非常有爭議的蔬菜，有的人非常喜歡，而有的人是無法接受其味道的。大家都知道香菜是可以提味的，但是香菜的功效，想必很少人知道，讓我來看看香菜主要有哪些功效吧！
1. 提高免疫力
香菜中富含維生素和胡蘿蔔素，能夠增強人體的免疫能力。防止我們人體受到細菌和有毒病菌的侵襲。並且可有效的防治機體的感染病變，對於呼吸道及胃腸部位的感染有很好的保護作用。
2. 保護眼睛
香菜中豐富的維生素A和維生素C是對眼睛極有好處的物質。維生素C可以有效的調節人體視網膜感光物質的合成，對於預防近視及相關眼部問題有很好的效果。香菜中富含的維生素A能夠緩解眼部疲勞，防止出現長時間用眼導致的眼部感染等問題，可以幫助預防眼病和夜盲症等病症。
3. 保護血管
香菜中所含有的微量元素鉀，對於中老年人群有非常大的益處。鉀元素和維生素等物質對血管的擴張、血脂的維持控制有很好的效果。並且他們還可以增加人體血管中的血流量，防治出現腦血栓等問題。多食用香菜，能夠有效的預防人體易的動脈粥樣硬化及相關的心腦血管疾病。
4促進食慾
多食用香菜，可以加快我們腸胃的蠕動、人體的新陳代謝，起到促進食慾的作用。因為香菜中含有一些像甘露糖醇、等揮發性油類物質，他們可以增加人體的唾液、胃酸的分泌，進而加快腸胃的蠕動，使人體的消化功能加強。從而起到促進食慾，改變食慾不振等問題的作用。
5.促進血液循環
食用香菜還有促進血液循環的作用，特別是針對體虛體寒的人群非常有益處。中醫認為，香菜性溫，能內通心脾，外達四肢，是溫中健胃的養生佳品。體寒之人多食用香菜，能夠改善手腳冰涼的症狀。對於體寒導致的氣血不通也有很好的效果。
6. 治傷風感冒
天氣漸漸轉涼，稍不注意就會感染風寒，一旦傷風感冒，打噴嚏流鼻涕等症狀就接踵而至。這個時候，用香菜煮水喝可以有效的緩解。喝了香菜水後出汗退熱，就可治療人體的傷風感冒，緩解感冒的症狀。因為香菜性溫，能夠溫胃散寒，去除體內的風寒病毒，還人體健康。
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